人造奶已经实现了吗?
人造肉公司刚刚在美国上市大火，人造奶也来了。5月7日，全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。科学家认为，我们正处于历史上生产牛奶的方式发生巨大变化的尖端：不需要奶牛
人造奶是什么?
从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶(Bioengineer Milk)。
普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。
在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。
人造奶有什么优势?
以母乳低聚糖为例，该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现，它还能防止婴儿变得肥胖。
但就是这几乎百利而无一害的物质，目前要不是喝母乳，就只能买相应的配方奶粉自己冲泡。
而在实验室中人造奶的诞生，可以直接加入母乳低聚糖，而无需任何哺乳动物的参与亦或后期加工。
显示大图
此外，人造奶也更有利于环保。
每年约有3%的温室气体排放可归因于乳制品生产。而如果全球停止消费奶制品合肉类，可以节省75%的耕种土地面积，省下的面积是美国加上中国、欧盟、澳大利亚那么多。如果人造奶真的被市场接受，那上述功劳都可以被记在其名下。
支持者还表示，人造奶可以解放奶厂的牲畜，避免它们受到不必要的虐待。
当然，人造奶想要真正被市场认可，不仅要控制成本(人造奶最初成本是普通牛奶的2倍)，还要准备好接受奶农以及奶制品消费者的考验。
人造奶能否冲击风头正劲的燕麦奶
从全球液态奶产业的角度看，人造奶有机会成为一个“搅局者”。但是它的对手除了传统牛奶外，还有近年来被时尚健康人士推崇的植物蛋白奶，特别是燕麦奶。
此前写到，除了最主流的杏仁奶、豆奶和椰奶，还出现了藜麦蛋白饮料、山核桃蛋白饮料、米浆、榛子奶、亚麻籽奶等等。其中，杏仁(64%的市场份额)、大豆(13%的市场份额)和椰子(12%的市场份额)仍然是植物蛋白奶的主流，但燕麦奶增速明显。
以美国为例，尼尔森数据显示，过去一年内美国燕麦奶销量大涨近50%，而植物奶市场整体销量增幅仅为9%，传统牛奶销量更是下跌2.8%，脱脂牛奶跌幅甚至达到16.5%。
值得一提的是，燕麦奶因其“脂肪更低”或者“纤维更多”，还正在成为中国咖啡师群体备受推崇的“后牛奶一代”咖啡添加物。
人造奶能喝吗?
人造奶#里的酪蛋白、乳蛋白等，都和根正苗红的牛奶差不多，据说喝起来也差别不大，所以结论是：能喝!
人造肉和人造奶的背后，反映的是对于健康生活的憧憬。人造肉不是肉，健康与否也更在于做法和配餐;人造奶也不是传统意义上的奶，是在其制造过程中增添有利于健康的化学元素。