健康饮食近“黑”远“白”
养分学家提出,自然界生长的各种自然食品的养分与它们的颜色密切相关,它们的养分价值排列顺序为:玄色食品最优,然后依次为红色黄色白色。所以,近年来兴起了玄色食品热。最近又有养分学家提出:健康饮食应当近“三黑”:黑米、紫菜、黑芝麻;远“三白”:白糖、食盐、猪油。
黑米
米中珍品。黑米素有“黑珍珠”之美称,据我国中医古书记载:黑米有开胃益中,健脾热肝,滑涩补精,明目、舒筋活血之功能。现代养分学测定:黑米含有丰富的蛋白质、17种氨基酸,其中的赖氨酸、精氨酸含量是白米的3倍,黑米的铁含量是普通米的6倍左右。
黑芝麻
滋补佳品。黑芝麻富含铁质,能改良贫血,它还含有丰富的维生素E,能延缓细胞的朽迈。经常适量食用黑芝麻具有养肤、乌发、间脑、补肝肾、降血脂、延年益寿抗朽迈。特别是身体虚弱、头发早白、大便干燥秘结、贫血者,经常食用能滋肝补肾、润泽五脏。
紫菜
家常珍品。紫菜属于质优价廉的家常海产品,也是一种居家必备的保健食品。它富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、粗纤维、B族维生素等成分经常食用能下降胆固醇,软化血管,预防和治疗因碘缺少而引起的粗脖子病。
食盐
高血压、冠心病等很多疾病的发生和加剧,都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定:成人天天钠盐摄进量不应超过6克。
白糖
多吃糖易患肥胖病、冠心病、中风等心脑血管病和糖尿病,而这些疾病是导致人类寿命短暂和逝世亡的重要原因。食糖过多会影响儿童的牙齿和骨骼发育,大大增长患蛀牙的机会。
猪油
由于动物油重要含有饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸多的动物油的熔点一般都较高,常温下多为固体状态,所以食用后不轻易消化吸收,而且这种脂肪吃得太多,就会使血液中的胆固醇水平增高,再加上饱和脂肪酸过多会导致动脉粥样硬化。