据分析,红细胞的主要成分是蛋白质,只有供应充足的蛋白质,红细胞的生存才有原料,血液中红细胞的数量才能及时得到补充。瘦猪肉中所含蛋白质比鸭肉、牛肉要高,即使是鸡肉也无法与之相比。
同为猪肉,因肥瘦不同,所含蛋白质亦不同。每100克瘦猪肉中所含蛋白质为20。2克,而同样重量的肥猪肉中所含蛋白质只有2.4克。脂肪含量则刚好相反,肥猪肉每100克含脂肪90.4克,瘦猪肉每100克含脂肪只有6.2克。从这点来看,瘦猪肉也称得上是高蛋白、低脂肪的食品了。
此外,每100克瘦猪肉中还含碳水化合物1.5克、铁3毫克、锌2.99毫克、磷189毫克、钙6毫克、硫胺素0。54毫克、核黄素0.10毫克、尼克酸5.3毫克、维生素E 0.34毫克等。这些都是孕妇必需的营养素。因此,孕妇产前食瘦猪肉确有补血的作用。
《随息居饮食谱》称:“瘦猪肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴。”这说明我国古代医学家很早就认识到,猪肉有补肾滋肝,养血补血的功效。故孕妇产前若有体弱乏力,血虚,口干口渴等症,食之,还有疗疾保健的功效。
瘦猪肉食法颇多,孕妇产前食用瘦肉炒笋片、白汁肉丸、清蒸排骨等家常菜较为适宜。
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