1．泌尿系统
肾脏重量随年龄增长而减少，此时肾功能下降，1肾血流量减少，肾小球滤过率降低，因而老年人不胜负荷，当排泄物增多时，容易在体内潴留，造成水肿和氮质血症。老年人的膳食应当是较少的盐分和较优质的蛋白质，以减少溶质负荷，保护肾功能。
2．脑
老化过程中大脑神经元的数量确有减少。但人脑的潜力很大，经常使用的脑细胞只占脑细胞总数的一小部分，而且脑细胞功能又有代偿能力，尽管老人记忆能力逐渐下降，但在进入老年期之后，头脑仍可十分清醒。大脑正常功能的维持与营养有密切关系。
3．其他
老年人生理生化和免疫功能的改变，使老年人对外界的刺激、伤害和心、脑、血管疾病及癌症等疾病更为敏感。
老年人慢性疾病的患病率增加，服药也多。很多药物会干扰身体对营养素的消化、吸收、代谢和排泄。而且，老年人对药物的代谢能力和排泄能力都降低，容易出现药物的副作用，包括对营养素的正常吸收、利用和代谢的干扰。更何况老年人由于能量的需要量减少，因而食量也减少，相应其他营养素的摄食量也容易造成不足。所以老年人多病的身体，尤需注意药物可能引起的营养不良。
老年人各种疾病的预防、治疗和康复都会涉及到一系列的营养问题。总之，基于上述老年人的生理特点，其饮食营养调理更需细致谨慎。
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