说起吃肥肉，很多一部分人都有排斥心理。不管是为了保持身材，还是因为口感太腻，抑或是为了健康等。其实吃肥肉也是有窍门的，健康的人每天吃50克肥肉有利于身体健康，吃得好对身体健康反倒有好处。
为了增加肥肉的有益成分，只要长时间炖煮就可以达到目的。经过长时间炖煮的猪肉，脂肪可减少40%左右，饱和脂肪酸可减少30%-50%，胆固醇含量也大大降低，把肥猪肉炼成猪油，其胆固醇含量降低了一半多。炖煮后，肥肉中对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。动物脂肪中含有脂蛋白，这是一种延长寿命的物质，它不会促使血管硬化，相反，却可以预防血管病。
肥肉的作法是：把肥猪肉切成薄片，加调料烛在锅里。再按500克猪肉一块豆腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加温水适量，搅成糊状。等开锅后倒在锅里，再炖三五分钟即可。用这种方法做的肥猪肉，吃起来不腻，味鲜可口。
也可将肥猪肉膘切成稍厚的寸长肉片，入锅煮熟晾凉后，在最厚处横切一刀（不要切透)，制成连在一起的上下两片，像做“茄盒”一样，在两片之间夹上豆沙馅，外滚适量面粉糊或煮熟的红小豆、绿豆，入五成热油锅炸至金黄食用，肥而不腻，香甜可口。