荸荠生长在泥土中，一定要西干净才可以吃的食物哦，荸荠的营养很多是一种非常好的食物呢，夏天可以买到很多荸荠呢，非常营养很好吃哦，荸荠可是很受欢迎的一种时令食物，荸荠其实不适合生吃的，因为食物的表面残留很多的细菌，对身体都不好的，一定要做好了才可以吃呢，荸荠的味道很不错的呢。
又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠是什么，食荸荠让你的身体更健康，营养的东西都对我们的身体好，让很多人都喜欢，荸荠很不错的食物呢，多吃还很好还可以做特色食物呢。