属于川菜
脆滑肉是哪里的菜系1
脆滑肉是哪个地方的特色菜，众所周知脆滑肉是一种美食，懂得它的做法就能把肉做得脆嫩爽口和细滑诱人，吃过的人都流连忘返，那么这种可口的脆滑肉是哪个地方的特色菜，喜欢的朋友可以来学习。
脆滑肉是哪个地方的特色菜1
一、凳庆缺脆滑肉是哪个地方的菜
说起脆滑肉属于川菜，有很多朋友都感觉不像，因为它给人的感觉和传统的川菜有所不同，不过它确实是地地道道的川菜，而且特别适合阴虚的朋友食用，是一道滋阴补血的好菜谱。
菜品： 脆滑肉
工艺： 溜
口味： 咸鲜味
类别： 四川菜，滋阴调理，贫血调理
主料： 猪肉（肥）100克，猪肉（瘦）100克
调料： 猪油（炼制）50克，酱油25克，大葱25克，胡椒粉1克，姜5克，大蒜5克，味精差磨1克，盐2克，白砂糖2克，枣辩淀粉（玉米）12克，猪油（板油）75克，各适量
二、 脆滑肉的做法教程
1、 将猪肥、瘦肉均切成0。5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2、 大葱、姜、蒜均切末；
3、将大葱切葱花；
4、 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5、 猪板油渣剁碎；
6、 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉是哪个地方的特色菜2
脆滑肉是哪个地方的菜
脆滑肉是川菜的一种，在中国四川，重庆等地比较流行，这道菜还可以分为鱼香滑肉和酸萝卜滑肉，它在制作时最关键的一步就是苕粉的制，这一步需要一定的技巧，而且要掌握好火候，只有这样才能让做好以后的脆滑肉滋味诱人。
脆滑肉的家常做法教程
1、脆滑肉制作时需要准备400克质量好的猪瘦肉，还要准备100克竹笋和50克干木耳，另外还要准备泡椒酱油以及白糖和醋，以及生姜，大葱，大蒜等多种配料，最后还要准备食物盐，味精和淀粉以及植物油各适量。
2、把准备好的青笋去掉外皮切成薄片，木耳洗净以后泡发也要切成片状，把准备好的新鲜猪瘦肉洗净以后切成均匀的片状加入调味料腌制，最好的淀粉调匀。把准备好的.生抽白糖，醋和味精以及清汤放在一起，加入适量的淀粉调匀制成鱼香汁，然后在锅中放入适量食用油，开始烹调菜品。
3、在锅中的食用油加热到六成热时，就要把腌好以后的猪瘦肉馅肉锅快速炒散，然后再放入泡椒炒成红色，再放入生姜，蒜以及葱炒匀提味，最后再把木耳和竹笋片全部放到锅中，加入准备好的鱼香汁，再继续翻炒三到五分钟，炒好以后直接出锅就是美味的人脆滑肉。
4、脆滑肉在制作时还要用酸萝卜代替竹笋，不过它的入锅时间要比竹笋早，在锅中放油加热后就要把切成小丁的酸萝卜直接放到锅中翻炒，炒出酸香味儿以后才能把腌好的肉片入锅一起翻炒，这样做好的脆滑肉酸香可口滋味诱人，也特别好吃。
人间美味：脆滑肉是什么菜系
脆滑肉属于四川菜系。
脆滑肉制作原料
主料：猪肉（肥）（100克）、猪肉（瘦）（100克）
调料：猪油（炼制）（50克）、酱油（25克）则差、大葱（30克）、胡椒粉（1克）、姜（5克）、大蒜（5克）、味精（1克）、盐（2克）、白砂糖（2克）、淀粉（玉米）（12克）、埋尘猪油（板油）（75克）
脆滑肉食物做法
1、将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2、大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3、将大葱（25克）切葱花；
4、将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5、猪板油渣剁碎；
孙液皮6、炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉食谱营养
猪肉（肥）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
猪肉（瘦）：猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
脆滑肉是哪个菜系的菜？
脆滑肉是四川地方菜，属于川菜系，功能滋阴调理、贫血调理，而且肉质细嫩，油渣酥脆烂衡，历拿滑爽可口，饥烂做香味浓郁。
脆滑肉是哪里的菜系2
回锅肉可以放木耳，与木耳一起炒食不仅具有养血美颜、防止缺铁性贫血的作用，还能增加食欲。但是建议平时不要经常吃回锅肉，里面含有大量的油脂和脂肪，吃多了容易发胖。
回锅肉能放木耳
回锅肉可以放木耳，木耳里面含有丰富的.铁元素和其它人体所需的营养物质，将木耳与回锅肉一起炒食，不仅具有养血美颜、防止缺铁性贫血的作用，与回锅肉搭配还能增加食欲。
用回锅肉炒木耳具体的做法需要先将煮熟的五花肉放凉切片，把尖椒、生姜、蒜瓣、葱等材料切好，木耳清洗干净后用水泡发，再往锅内放油，加入肉片和料酒炒至焦黄后，把处理好的生姜、蒜瓣、尖椒等蔬菜放入锅内，并倒入生抽、老抽、豆瓣酱等调味剂调味即可。
回锅肉是四川地区的特色菜之一，肥而不腻是这道菜的特点之一。但是建议不要经常吃回锅肉，因为回锅肉内加入了大量的食用油，并且它的肥肉里面也含有一定脂肪，经常吃容易导致长胖。
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