猪脑髓的功效与作用
猪脑髓的营养分析：每100克所含营养元素：热量131（千卡)、硫胺素0.11（毫克)、钙30（毫克)、蛋白质10.8（克)核黄素0.19（毫克、)镁10（毫克)、脂肪9.8（克)、烟酸2.8（毫克)、铁1.9（毫克)、碳水化合物0（克)、维生素C0（毫克)、锰0.03（毫克)、膳食纤维0（克)、维生素E0.96（毫克)、锌0.99（毫克)、维生素A0（微克)、胆固醇2571（毫克)、铜0.32（毫克)、胡萝卜素1.6（微克)、钾259（毫克)、磷294（毫克)、视黄醇当量78（微克)、钠130.7（毫克)、硒12.65（微克)。
猪脑髓不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
猪脑髓食疗作用：猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。
注意：猪脑甘，寒，有毒。
吃猪要去脑。
酒后更是不可食。
猪脑髓适合人群：一般人群都可少量食用。
1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；2。高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
猪脑浆的作用
我国民间一直流传着“吃什么补什么”的说法，很多人认为猪脑浆具有补脑健脑的作用，是否如此个人认为缺乏科学依据。
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