野蒜苗的功效与作用

　　野蒜苗的功效与作用

　　野蒜苗，也叫小根蒜、小根菜、野蒜，据我所知现在还没有大面积的人工种植，市场上出现的都是纯野生的小根蒜。

　　而且，小根蒜的生长环境也是比较天然的，向阳、湿润的腐殖土环境之下，一般都是山区出产的较多。

　　小根蒜的营养价值还是比较高的，据研究，小根蒜中含有17种氨基酸，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

　　具有预防贫血及解毒作用，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

　　同时，小根蒜的口感也是比较突出的。

　　口味类似于葱和蒜之间的结合体，口感非常的出色，用老百姓的话讲就是味道挺冲的。

　　虽然说，小根蒜的优点很多。

　　但是也不能过量的食用。

　　最简单的就是，小根蒜的口感较为辛辣，吃的多了对肠胃的刺激比较大，而且吃多了也会有烧心的感觉。

　　就是因为其突出的口感引起的。

　　特别是那些新鲜的刚采摘的小根蒜口感更是辛辣。

　　如果您对辛辣的口感比较打怵的话，可以采取腌制的方式来处理小根蒜。

　　通过腌渍来减少小根蒜的辛辣口感。

　　这样处理之后，即便是稍微的多吃一点对其反应也能小一点。

　　除此之外，也可以通过制作其它的菜肴来缓解其口感，比如说切碎了炒鸡蛋、包饺子等等都可以。

　　所以，好东西也不能贪多。

　　以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

　　农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效

　　农村常见的野生的小蒜，有什么作用和功效？

　　野生小根蒜，百合科多年生草本植物，在我们江西这人们叫鸟藠，多生于田埂石彻磅里或河沿沙滩地较多，惊蛰季节百草仍枯萎缩着时，鸟藠己经钻出厚厚的枯草伸出碧绿筒式茎叶，它在荠菜，蒲公英先，与水蕨差不多时期生长出来，是一味很好的野菜。

　　小时侯到季节是提着小篮到处拔着，那时可能资源不多，也或生产队怕小孩子将田埂的石砌塝翻出，破坏农田。大人们总是让我们用手拔着上面来炒蛋吃等，还有许多大人说下面小蒜头吃了会耳朵聋，有时一拔出也常会带出那下面的小蒜头，等到在山溪洗时，我们刻意会用手捏去那小蒜头，大人总是笑而不语，等到提回家时，母亲又说怎么一个蒜头都没有，那作菜炒蛋会失去很多香味。那时总也没弄懂，到底那小蒜头能不能吃，问过母亲才知用作鲜炒蛋时小蒜头是能吃的，但不能过多，如果每株都留下小蒜头切着炒吃，那火气会很大，这个比家藠头还厉害，吃了睡觉起来眼角会蒙上一层白白眼屎，眼角也通红的。如果用盐腌一段时间作酸的，那火气会小许多。原来夹着几层意思在里面，自然小时侯是不能懂透的。

　　清明节到来我们这那是少不了小根蒜的，家家都提前打点着清明花，那是大人的事，蹲在那摘半天也才一小篮，清明粿里大多用的是山竹笋，酱豆腐干，香菇，一点点肉丝切成小条条再伴着这小根蒜炒至熟做内馅，那都是我们小孩子去找了。过了端午，山上竹笋也少了，小根蒜在我们这也老熟了起来，上面茎叶会抽苔开花，自然没人去吃了。

　　这小根蒜有什么功效和作用？

　　在中医上原来有一味叫薤白的其实就是小根蒜的蒜头和上面白白的一节，其味至辛，苦，温，由于没有可能常年供鲜用，后来大多改用我们常食用并一年四季常有小葱地下一部分，疗效稍差一些，多增加用量为补。小根蒜的功效具通阳散结，行气导滞功效，用于治胃气滞，泻痢，发汗等。作用与大蒜相近似，其辣味大于一般大蒜比独头蒜还强烈，所以用量得少些，以免过温热，对眼晴产生损害。

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