罗非鱼也就是我们日常提到的非洲鲫鱼,罗非鱼的体态属于中小形。现在罗非鱼是世界水产业主要培养的淡水鱼之一,并且认为将来我们主要的动物性蛋白质的来源就是要靠罗非鱼了。罗非鱼不是我国的特产,而是产于非洲。罗非鱼通常生活在淡水里面,有时候也能生活在盐水里面。
罗非鱼有很强的适应能力,繁殖能力也很强,罗非鱼大部分是杂食的,水中植物和碎物都可以成为罗非鱼的主食。罗非鱼含有多种不饱和酸和脂肪酸,罗非鱼的蛋白质含量非常丰富,所以适合我们食用。
该鱼原产于非洲,最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省,为纪念这两个人,先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地,又名“越南鱼”。因其原产于非洲,形似本地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1
0、1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
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