野生鸡枞菌多少一斤1
鸡菌，在大自然是和白蚂蚁相互依存的食用菌，白蚂蚁构建蚁窝的另外塑造了鸡菌菌丝，产生一个相互的生态体系，这类菌原本是在中国云南贵州等南方地区省份的山林中才有。
鸡菌肉厚肥大，质细条白，味儿鲜香甜脆。含身体所必不可少的蛋白、人体脂肪，还带有各种各样维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的食用方法许多，能够单料为菜，还能与蔬菜水果、鱼类及各种各样美味佳肴配搭，可不管炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸的或熬汤，其味道都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西北、西南几省江西省及中国台湾的`一些地域生产。
营养分析
鸡枞菌是食用菌菌种中的佳品之一。肉厚肥大，质细条白，味儿鲜香甜脆。含身体所必不可少的碳水化合物、蛋白、人体脂肪，还带有各种各样维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞菌每100克含蛋白28.8克，糖原42.7克，灰份5.6克，维生素b221.20mg，维生素b364.2mg，钙23mg，磷750mg。每100克鲜鸡枞含维生素C5.41mg。
优选妙藏
鸡枞菌的采摘，正常情况下是愈嫩越好，亦即在其刚出土文物至伞缘与菇柄成45夹角之内者为宜，而伞缘竖直以前为其最低水平，如菇伞达竖直乃至旋转者，已属过老而导致口味较弱。在大雷雨后之数天内，最好是每日早晨前去可能出菇之处找寻采摘，如过去了下午以后，通常因平均气温过高而致菇体迅速即行烂掉。
鸡丝袜高跟鞋菇采摘后，将其假根一一摘除，并清洗菇柄尖部的附土，随后以打印纸张包囊，放进塑胶袋或密封罐，放置12℃之储存库中，可储存优良之新鲜度达一周以上。鸡丝袜高跟鞋菇存于10℃下列者，依溫度之降低有逐渐被冻伤而影响口感之状况，如溫度在14℃以上者，则依溫度之升高而有逐渐加快烂掉的情况，特别是在达30℃以上时，一般在一天内就可以使鸡丝袜高跟鞋菇造成烂掉状况。
简易辨别
1、菇伞形近斗笠：菇伞顶端有明显之突起，使其全部菇伞呈斗笠状，该正中间之突起即称作伞尖。
2、伞尖如铁似钢：以手指头触压伞尖时，其强度有若铜器刺手，它是别的菌类所沒有的。鸡丝袜高跟鞋菇依类型不一样，其菇伞之尺寸差别巨大，近于直徑达到20cm以上，小者不如3cm，并且伞尖均极其硬实，是其相互之特性。
3、菌褶乳白色：鸡丝袜高跟鞋菇菌伞表层，有灰、白、米黄色这些色调，而其菌褶始初均为乳白色，之后逐渐成熟而呈乳白色或略带淡黄色。
4、菌根一条菌根不发枝，一条直达地底之白蚁巢，此菌根在学术研究上一般称作假根。
野生鸡枞菌多少一斤2
鸡枞菌的功效与作用
1、降低血糖
鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
2、预防癌症
鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
3、治疗疾病
鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
4、提高免疫力
鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此常食鸡枞菌能提高人体的免疫力。
5、健脾和胃
鸡枞菌所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50％，是优质食用菌，营养成份丰富，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。能健脾和胃，令人食欲大增。
6、补虚养血
鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。还有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
鸡枞菌的最佳吃法
【双椒炒鸡枞菌】
材料：青椒1个，红椒1个，鸡枞菌200克，蒜头2瓣，盐、油各适量。
做法：
1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。
2、红椒、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。
3、锅置火上，加入适量的食用油热锅，放入蒜末爆香后，加入红椒、青椒同炒。
4、炒至散发出香味时，放入鸡枞菌，翻炒至熟透时，放盐调味，即可出锅。
【油鸡枞】
材料：新鲜鸡枞菌3斤，一级压榨菜籽油1.5L，干辣椒15-20颗，干花椒一小撮
做法：
1、挑选优质鸡枞菌，火把鸡枞或黄皮鸡枞，清洗干净后，撕成条状，控水，稍微晾干；
2、倒一大半的油烧热，关火让油凉到7分热，就放入辣椒、花椒爆香；
3、接着放入鸡枞菌翻炒，此时火可以大一点，把菌子的`水炒出去；
4、不停翻炒，加入比较多的盐，再倒入剩下的油，转小火炸；
5、看到菌子缩干了，颜色变金黄了，尝一下口感不那么绵密了，更容易咬断了，就果断关火；
6、不需要马上盛出，利用油的余温再让锅里的鸡枞泡一阵，待油凉下来再盛出来。
【鸡枞炒鸡蛋】
材料：鸡枞菌适量，鸡蛋两颗，葱 ，盐
做法：
1、干鸡枞菌盐水浸泡一到两小时，开水煮五分钟后，再用温水浸泡半小时左右；新鲜鸡枞菌则用刷子清洗表面；
2、将鸡枞切片，新鲜鸡枞掰成片也行，焯水一分钟后捞起；
3、打鸡蛋，可在这时加盐；
4、锅烧热加油，鸡蛋炒片刻后，放入鸡枞、葱花，两三分钟后盛盘。
野生鸡枞菌多少一斤3
黑色鸡枞菌的功效与作用
鸡枞菌是云南特有的一种野生食用菌，是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。
鸡枞菌营养丰富，据分析，每100克新鲜鸡纵含7.30克干物质、大量的维生素C，数种微量元素及16种氨基酸，营养成分可与鸡肉媲美。
鸡枞菌是这样来的
有白蚁出没的地方才会长鸡枞，鸡纵的孢子通过气流或依靠白蚁的频繁活动进入蚁巢内。蚁巢的温度，湿度及营养物质，均为孢子的萌发、菌丝的繁殖生长提供了适宜的条件。菌丝大量繁殖之后，便相互扭结成绳索状菌丝休，穿出蚁巢上方的土层，在地上形成子实体一一鸡纵菌。鸡纵子实体较大，高约10~25厘米。菌柄基部有一条细长的黑褐色假根，与地下的白蚁巢相连，一般长达40~50厘米或更长。
黑色鸡枞菌的功效与作用禁忌
保存时间如果是鲜菇的话，可以在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜包好。避光的话还可以延长保鲜时间。
还可以用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。这种方式保存时间要长一点，但是会损失口感。
黑皮鸡枞菌的禁忌
鸡枞菌是一个统称，包括很多种类的鸡枞菌，例如火把鸡枞菌、黑皮鸡枞菌、白皮鸡枞菌、黄皮鸡枞菌、大鸡枞、小鸡枞、荔枝菌等。
鸡枞菌菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。
而野生的黑皮鸡枞菌就是其中的一种，因为菌伞颜色比较黑，而得名黑皮鸡枞，和火把鸡枞相比，野生黑皮鸡枞的个头比较大，肉质比较细嫩鲜美，
黑皮鸡枞菌的功效与作用
原因是大棚光线强了，同时湿度控制低了，应在65%－－75%。
黑皮鸡枞菌也被称为青皮鸡枞，因为其菌帽颜色发黑或者发青而得名，但是有一种人工栽培的鸡枞菌也叫黑皮鸡枞，但是不是同一个物种，没有可比性，毕竟一个是纯野生长出的鸡枞，和白蚁共生，目前无法实现人工栽培，野生鸡枞菌含有的营养成分比人工栽培的鸡枞菌所含有的营养成分更高且多，可以说人工栽培的鸡枞菌和野生鸡枞菌只是在名字上略有雷同，但是实际上是两个不同的物种。
黑鸡枞的功效
黑鸡枞菌一斤5个。黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪,还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
黑色鸡枞菌的功效与作用图片
鸡枞，含有钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分，富含磷，氨基酸含量多达16种。菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，肥硕壮实，质细丝白，清香可口，可与鸡肉相媲美。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种，被誉为野生菌中的“菌中之王”。目前全世界尚不能人工培植。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。硒元素的含量为菌类之首，还含维生素B1、B2、C和PP。
从营养元素含量不难看出松茸比鸡枞的营养含量要高，如果是提高身体免疫和滋补是不错的选择，鸡枞是有人工的，如果分辨不出，买到人工的营养和口感就都大打折扣，所以个人推荐松茸。
黑鸡枞菌的功效与作用及食用
鸡枞在本乡有青鸡枞和白鸡枞之分，最为主要之区别在于菌盖颜色之不同，青鸡枞菌盖偏棕黑色，白鸡枞则为白棕色。二者滋味所差无几，有时自乡人手中购得一袋，往往二者兼而有之。
鸡枞以菌盖未展开且条索肥美者为最佳，随着菌盖慢慢打开，价格也要随之跌落，自出土至凋落往往只一日之间，故此采菌人不加思索，见即采之。
还有名为黄鸡枞的，与前二者差别盛大，其伞盖展开可若斗笠大小，幼时外祖父自山中归，手持黄鸡枞一朵以当伞用，其场景吾至今记忆犹新。
然黄鸡枞滋味稍次，价格也相对亲民，为持家者所爱。
黑色鸡枞菌的功效与作用及禁忌
两三岁宝宝可以食用鸡枞菌，鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。婴幼儿食用，可促进食欲，促进大脑和骨骼的发育，还能提高免疫。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%、干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%、粗脂肪3.40%、粗纤维13.91%、可溶性糖4.5%、水解糖9.59%、灰分7.73%。
在灰分中氧化钙为20.29%、磷4.62%、铁1.89%、锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。
鸡枞菌和黑鸡枞菌 区别
黑皮鸡枞菌（Oudemansiella radicata）是属担子亚门菌，层菌纲，伞菌目，白蘑科，又名长根菇。该菌具有食用和药用价值，也是中国传统的.药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。
黑皮鸡枞菌是什么
1、鸡枞菌可以冷冻保存，新鲜的鸡枞菌放在冰箱里面冷冻保存，可以锁住鸡枞菌的纤维鲜味，还可以抑制细菌的产生。
2、鸡枞菌可以直接放在冰箱冷冻保存，先把鸡枞菌放在不透气的带子里面，把里面的空气排出来，避免和空气接触，然后把袋子口密封好。把袋子放在冰箱里面冷冻，这样鸡枞菌可以保存半年以上。
3、冷冻的鸡枞菌不可以频繁的拿出来，如果拿出来化冻之后再保存，反复几次就会导致鸡枞菌变质。
4、鸡枞菌除了冷冻之外，也可以冷藏保存，把表面的水擦干，然后包上保鲜膜，放在冰箱冷藏，可以保存一周左右。
5、没有冰箱的情况下，鸡枞菌也是可以保存的，先去除根部，然后把泥土清洗干净，再包裹上一张报纸，在报纸外包上一层保鲜膜，在干燥低温的环境下储存，也可以保存一周左右。
6、鸡枞菌每次买的时候，不建议买太多，存放的量也不宜太多。如果是冷藏保存，长时间和冰箱中的有害物质接触，就会导致细菌的滋生。
7、在保存鸡枞菌的时候，要密封好，不要和有特殊气味的食物放在一起，避免鸡枞菌串味。1、鸡枞菌可以冷冻保存，新鲜的鸡枞菌放在冰箱里面冷冻保存，可以锁住鸡枞菌的纤维鲜味，还可以抑制细菌的产生。
2、鸡枞菌可以直接放在冰箱冷冻保存，先把鸡枞菌放在不透气的带子里面，把里面的空气排出来，避免和空气接触，然后把袋子口密封好。把袋子放在冰箱里面冷冻，这样鸡枞菌可以保存半年以上。
3、冷冻的鸡枞菌不可以频繁的拿出来，如果拿出来化冻之后再保存，反复几次就会导致鸡枞菌变质。
4、鸡枞菌除了冷冻之外，也可以冷藏保存，把表面的水擦干，然后包上保鲜膜，放在冰箱冷藏，可以保存一周左右。
5、没有冰箱的情况下，鸡枞菌也是可以保存的，先去除根部，然后把泥土清洗干净，再包裹上一张报纸，在报纸外包上一层保鲜膜，在干燥低温的环境下储存，也可以保存一周左右。
6、鸡枞菌每次买的时候，不建议买太多，存放的量也不宜太多。如果是冷藏保存，长时间和冰箱中的有害物质接触，就会导致细菌的滋生。
7、在保存鸡枞菌的时候，要密封好，不要和有特殊气味的食物放在一起，避免鸡枞菌串味。
黑皮鸡枞菌的营养
黑皮鸡枞菌不是松茸（Termitomyces albuminosus）是属担子亚门菌，层菌纲，伞菌目，口蘑科，又名长根菇。该菌具有食用和药用价值，也是中国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。
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