原料：茄子一个、五花肉200克、鲜面条适量、
配料：葱2根、青红杭椒各一根、姜丝少许
调料：老干妈酱2勺、盐1大勺、五香粉少许、生抽1勺、黑胡椒粉少许、嫩肉粉1勺。
做法：
1、五花肉切成很小的肉粒，茄子去皮茄丁，辣椒和香葱切小段。为了保持肉粒的口感不建议大家剁肉末。在肉粒里加入盐1勺、五香粉少许、生抽1勺、黑胡椒粉少许和嫩肉粉1勺抓拌均匀，腌制片刻。
2、锅底少许植物油炒熟肉末，炒制过程中加入生抽。
3、肉粒炒熟后装盘里，另起一锅，少许植物油爆香姜丝后下入茄丁翻炒。
4、茄子炒至稍微软的时候放入辣椒段和2勺老干妈酱翻炒片刻。
5、加入1碗白开水和香葱段，小火煮2-3分钟入味。出锅前加1勺盐。
6、面煮好以后，浇上一勺超好的茄丁酱。如果茄丁酱里的盐味不足的话可以在煮面的时候加入少许盐体味。面条最好选择比较劲道拉面或是手擀面。
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