回锅肉家常做法_回锅肉的做法

时间:2024-07-25 14:20:57 饮食 我要投稿

  回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

  青椒回锅肉食材

  香辣回锅肉的原料:五花肉两磅;

  香辣回锅肉的配料:姜片3片,八角1个,料酒少许,青椒1个,糖1茶勺,酱油2茶勺,料酒少许,醋两滴,豆豉2茶勺,葱姜蒜=2:1:1,重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的原因是不用剁碎,郫县豆瓣的话要剁得尽可能细);

  青椒回锅肉步骤/方法

  1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿;

  2、青椒洗净掰块,肉晾凉切片,尽可能薄,(tip: 放冰箱冷藏会好切得多);

  3、温锅放入肉片,注意,锅里不放油,五花肉本身就会出很多油的,中火慢慢翻肉;

  4、炒到肥肉出油,稍微变色时,加入豆豉,炒出香味,放入姜蒜煸至金黄;

  5、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;

  6、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;

  7、好了,一道香辣回锅肉就做好了。

  注意事项

  不喜欢吃肥肉的人,可以在煸肉的时候时间久一些,这样出来的肉有一种焦香,也不错哦

【回锅肉家常做法_回锅肉的做法】相关文章:

干豇豆回锅肉的家常做法01-17

灯影回锅肉的做法09-06

南瓜的做法家常做法01-14

凉皮的家常做法与调料做法06-16

菜瓜的家常做法_菜瓜馅饼的做法01-14

家常烤鱼的做法10-10

木须肉的家常做法10-20

扣肉的家常做法10-01

茄子的家常做法08-21