清蒸白鲢
主料：准备一条两斤左右重的鲢鱼
辅料：三十克鱼骨、三十克火腿、十五克香菇(鲜)、三十克玉兰片、二十五克黄瓜。
调料：三十克猪油、十克姜、七十五克料酒、十克盐、三克味精、十克白砂糖、二十五克香油、三克八角。
做法：
1、将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2、把熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3、把准备好的冬菇、黄瓜切片；
4、将猪板油去筋，切成丁；
5、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可；
6、出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
功效：清蒸白鲢营养丰富，口感鲜美，能够为人体补充很多的蛋白质，调理气血。
炖白鲢鱼
主料：准备一条白鲢鱼（约一斤半重）。
辅料：五十克木耳(水发)。
调料：三十克大葱、二十克姜、二十克大蒜、五克盐、八克白砂糖、八克醋、十五克料酒、十克酱油、三克胡椒粉、三克味精、四克玉米淀粉、六十克植物油。
做法：
1、先把白鲢鱼去除内脏，清洗干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、把水发木耳洗净；
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
功效：炖白鲢鱼味道浓香，可以改善胃口，滋补强身。
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