草莓的营养价值及功效， 草莓又叫红莓、地莓等，我国台湾地区称其为士多啤梨，草莓中有多种氨基酸、微量元素、维生素，能够调节免疫功能，增强机体免疫力，下面来了解一下草莓的营养价值及功效。
草莓的营养价值及功效1
草莓的营养价值
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
据测定，草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。
维生素C
草莓维生素C的含量比等量的西瓜、苹果、葡萄高10倍以上。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。维生素C还能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。还能防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。
草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成，能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。
维生素A
草莓富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。
胡萝卜素
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
鞣酸
草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
天冬氨酸
草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
草莓胺
治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。
果胶和纤维素
可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
叶酸
叶酸，可防治营养性巨红细胞型贫血、皮肤搔痒或出血。
维生素E
维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。
维生素PP
维生素PP能保护皮肤，有美容防晒的效果，还能维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。
维生素B1和B2
丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。
铁
草莓含铁，还可以有效地预防贫血。
钙
草莓中含钙，能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。
鞣花酸
草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物质。
花青素
草莓所含花青素属黄酮类的一种，让草莓成红色能防癌抗癌，在放疗和化疗时或之后，可增加口腔润湿而润肺止咳，缓解治疗期症状，同时能抑制癌细胞生长和繁殖。
草莓的功效与作用
草莓味甘、酸，性凉，无毒，入脾、胃、肺经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴、利痰、解酒、补血、化脂、凉血解毒的功效。主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。对肠胃病和心血管病有一定防治作用，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。
《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
补血益气
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
润肺生津
滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
抗癌
草莓所含的鞣酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。研究人员指出，冻干草莓预防食道癌的效果尤其明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。研究人员此前在对实验鼠的研究中也发现，冻干草莓可遏制实验鼠食道肿瘤的发展。
防治动脉硬化
近来医学家发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。
治咽喉肿痛
据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。
提神醒脑
草莓含有丰富的维生素C，维生素C有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养。其次，草莓中含有的强有效的抗氧化剂能有效地清除人体内有害的.自由基，其含有的天然的抗炎成分可以减少自由基的产生数量，以减缓衰老、保持脑细胞的活跃。这些都使得草莓具有改善忧郁、失眠、容易打瞌睡等症状的功能，帮人振奋精神、驱赶疲劳。
促消化
食草莓对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘。
凉血解毒
在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。
促进生长发育
草莓中所含营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。
清热解暑
中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。
美容护肤
草莓可以改善肤色，减轻腹泻，缓解疾病。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。
清新固齿
草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
草莓的食用方法
1、美味草莓酱
材料：草莓、白砂糖、冰糖适量。
做法：草莓洗净。把洗净晾干水分的草莓切块，撒上砂糖，腌制。腌好的草莓加入冰糖，小火慢慢熬。小火熬，熬成，晾凉，就可以装进瓶子。
2、草莓麦片
材料：麦片50克，草莓3克，蜂蜜少许。
做法：将水放入锅内烧开，下入麦片煮2-3分钟。把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片锅内，边煮边混合。
3、草莓布丁
材料：草莓400克，果冻粉8克，奶油乳酪200克，糖粉30克，柠檬汁一勺。
做法：草莓压成不流动的大块果泥。草莓果泥和果冻粉拌匀，装进杯子里，一半就可以了。奶油乳酪加柠檬汁、搅打均匀，得到清新甜美的柠檬乳酪。在凝固的草莓泥上，加上一大坨柠檬乳酪，放冰箱冷藏半小时，就有甜美的草莓布丁了。
4、草莓果蔬沙拉
材料：苹果1个、香梨1个、草莓数粒、黄瓜1根、生菜1棵、白醋、蜂蜜、沙拉酱适量。
做法：将苹果、梨洗净去皮切丁，用少量白醋淋上，防止它们氧化变黑，将草莓用盐水泡洗净待用。生菜洗净切碎铺在碗底，黄瓜洗净削切丝放入生菜上。将苹果、梨还有碗内的白醋一起倒入到生菜和黄瓜上，最后将漂亮的草莓放上去。在果蔬上淋上蜂蜜，用沙拉酱拌均即可。
草莓的营养价值及功效2
功效与作用
调节免疫、美容养颜、保护视力
草莓中有多种氨基酸、微量元素、维生素，能够调节免疫功能，增强机体免疫力。草莓中的花青素、维生素E具有较强的抗氧化能力，有助于延缓衰老、改善皮肤状态。另外，草莓中的维生素C可以美白，适当食用有美容养颜的效果。草莓中的胡萝卜素与维生素A，能够参与维持视觉细胞内的暗视感光物质循环，适量食用能保护视力、缓解或预防夜盲症。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
草酸钙结石患者、脾胃虚寒者
不宜同食
牛奶、鸡蛋
草莓中的草酸含量较高，避免和鸡蛋、牛奶等高钙食物同食，因为草酸会和钙结合形成草酸钙，降低食物的营养价值，还会增加草酸钙结石形成的几率。
食用方法
直接食用
将新鲜的'草莓清洗干净后可以直接食用。
榨汁
将草莓清洗干净后切成小块，加入适量的气泡水，搅拌至无明显颗粒后可以倒出饮用。
制作果酱
把洗干净的草莓用淡盐水浸泡一段时间，再切成小块放入锅中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，静置半小时。小火熬煮20分钟后转成中火再煮十分钟，倒入麦芽糖、柠檬汁开大火收汁，熬煮过程中要不停搅拌。当果酱变得黏稠后可以关火装入无水无油容器保存。
草莓的营养价值及功效3
草莓的营养价值和功效
1、维生素C含量高
草莓的维生素C含量相当高，比苹果或葡萄都高出了十倍以上。维生素C是我们人体所必需的一种营养物质。它可以增强免疫力，预防各类疾病的作用。而且维生素C还可以缓解细胞之间紧张或松弛的状态，是他们变得坚固，从而让我们的皮肤变得有弹性。饭后吃几颗草莓，也可以促进肠胃蠕动，帮助消化和分解食物脂肪。
2、改善贫血症状以及预防癌症
出了维生素C之外，草莓中还含有许多其他维生素、鞣酸与果酸成分。这些成分不仅可以有效调理贫血的症状，还可以在我们体内阻止致癌物的`吸收与清除体内重金属离子，可以降低癌症患病率。
3、治疗咽喉疾病
草莓在中医药用价值里来说是入肺、脾经的，能生津止咳，清热解暑。所以患有风热感冒，咽喉肿痛，喉咙咳嗽的人群可以早晚服用鲜草莓汁，或是冰糖炖鲜草莓。
草莓的维生素C含量相当高，比苹果或葡萄都高出了十倍以上，有改善贫血症状以及预防癌症、治疗咽喉疾病等功效。
【草莓的营养价值及功效】相关文章：
草莓的营养价值及食疗功效06-25
草莓的营养价值与食疗功效11-06
草莓的营养价值功效与作用11-05
草莓的营养价值和功效05-12
草莓汁的功效与作用及营养价值11-10
草莓的营养价值和功效吃草莓要注意挑选11-12
草莓的营养价值和食用功效10-29
草莓的营养价值05-07