现在的国宴是什么菜系，国宴菜，主要就是国家为招待外宾、代表政府的外国援华人员以及为国家做出突出贡献人士所精心准备的菜肴，一起来看看现在的国宴是什么菜系。
现在的国宴是什么菜系1
文人底蕴甜咸适中
淮扬菜历史悠久，被称为是“文人菜”“士大夫菜”，这跟这一带的历史名人、书画流行、扬州学派等都有很大的关系，
用淮扬菜作为国菜，无论是精神还是肉体，都让客人经历了一场盛宴。除此之外，淮扬菜的选材讲究新鲜、注重刀工，
这些都使得淮扬菜如工艺品一样，既有南方菜的鲜、脆、嫩，也有北方菜的咸、色、浓，形成了甜咸适中的风格，南北人都喜欢吃，而且烧出来的菜也是很符合外国人的口味。
国宴菜要招待各国来的领导人，很多外国人都有过敏的毛病，给各国领导准备菜品时都要了解他们的饮食习惯，
而淮扬菜使用到的食材中规中矩，很符合国宴菜的标准。
精致素净的“含蓄之美”
还有一点就是淮扬菜讲究刀工精细，烹饪方法也有很多，对摆盘也是很讲究的，所以淮扬菜就成为了国宴菜最好的基础。
淮扬菜讲究的是“含蓄之美”，与川菜和湘菜的泼辣霸道相比，显得更加的温柔，与鲁菜的爆炒酱烧相比，多了一丝素净，
与粤菜的生猛海鲜相比，更容易吸收，与北方烧烤菜式相比，更容易消化，这样一对比，发现淮扬菜的“胜出”显得很合理了。
淮扬菜口味相对清淡，口味清淡客人最多只是吃不惯，绝不至于失态。淮扬菜相对西部的菜系少油，也便于保持用餐时的仪态。
口味清爽南北皆宜
而相对于倚重海鲜的粤菜，淮扬菜选材更加传统，几乎任何一种常用食材都可以在淮扬菜中有很多变化，适合有不同需求和禁忌的客人食用。
粤菜的口味也清淡，但是粤菜有一点不好的就是制作工序比较复杂，而且成本也高，如果没做好就会造成不必要的浪费了。
而鲁菜也有它的缺点，就是油味儿太重了。川菜和湘菜有一个共同点，就是口味十足，多数菜都要放大量的辣椒。
很多外宾都是不习惯吃辣的，如果在我们的地盘上吃坏了肚子就非常的不合适了。
淮扬菜吃起来比较清爽，淮扬菜的专家对于这件事儿也表达了自己的'看法：南北皆宜。咸甜适中，烧焖见长，合乎营养。
外交无小事儿，在饮食上面不仅要合乎外宾的口味，而且要吃出我们国家的特色，吃得健康，成本也不能太高。
国宴的标准就是四菜一汤，明太祖朱元璋当年为了整治穷奢极欲的达官贵人就首次提出了这样的规矩。其实浪费也是一件非常丢面子的事情的。
现在的国宴是什么菜系2
什么是国宴？
国宾来访的另一个重要礼仪活动就是摆国宴。国宴是xx或国务院为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。国宴的隆重就在于一个“国”字，以国家名义招待外国贵宾，处处体现国家形象，因而是最高规格的宴请形式，如宴会厅内正面悬挂国旗，演奏国歌，国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单，甚至所使用的餐具上均饰有国徽图案等。
现在，我国一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆为来访国宾举行国宴，宴席通常由上述两家的厨师们准备，因而国宴菜常被人们称为“堂菜”和“台菜”。国宴菜的特点是：清淡、软烂、嫩滑、酥脆、香醇。夏天以清淡为主，冬季以荤为主。
国宴的隆重与“国”字分不开。首先，国宴一般以xx、名义举行，因而是规格最高的宴请形式，处处体现出国家的形象，如宴会厅内正面悬挂国旗；演奏国歌；国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单等，都印有国徽图案；餐盘饰以国徽图案等。
出席宴会人员服饰
出席国宴的人员均着正式服装。西方时兴穿大礼服，男士身穿黑色燕尾服，扎领结；女士则穿露背长裙。如1986年英国女王访华欢迎宴会，英方男女客人就穿着上述服装。而我方人员出席国宴时，男士一般穿深色西服或中山装，而女士多穿西装裙、中式上衣配长裙或旗袍。
宴会菜单
为了做好每一场宴会，制订菜谱时，会尽可能全面了解有关宾客的生活习惯与忌讳，口味嗜好以及年龄、身体状况；其次，还要考虑到宴会的.季节、气候、食品原料、营养等诸因素。
以1986年10月英国女王伊丽莎白二世来华访问的欢迎宴会为例。女王讲究饮食营养，但来到中国，她提出要入乡随俗。钓鱼台国宾馆为伊丽莎白二世准备了如下的冷热菜点：
冷盘：水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶。点心：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。
座位的排列
目前国宴一般10桌左右。主桌除我领导人、国宾外，一般安排正部长级以上的主方、客方人员以及双方的大使。其余各桌按身份高低，依次排列。每桌的主要客人座位在主人右手边，翻译则在主要客人的右手边。各桌主人面朝同一方向。
宴会服务
宴会男服务员身穿黑色礼服，扎领结；女服务人员穿美观、高雅的旗袍。负责为主、宾讲话上酒的服务员，提前斟好一杯酒，放在小型酒盏内，站立在讲台一侧，待致辞完毕后，立即端上，以应主、宾举杯祝酒之用，并跟随照顾斟酒。
入座前通常已摆好冷盘，上热菜前，先上汤（这是西餐习惯），然后是上荤菜、素菜。第一道菜往往是该宴会的代表菜，最为名贵。热菜一般是三荤一素，依次端上。国宴菜采用中菜西吃的方法，餐桌上每位客人面前都摆有中餐筷子和西餐刀叉，任君选用。主菜上完，再上甜点、水果。
国宴用酒和饮料
国宴用酒过去主要以茅台为主，自1988年10月，国宴停止使用茅台酒等一切烈性酒。而青岛崂山的矿泉水，青岛啤酒、五星啤酒，由于出口量比较大等原因，如今在国宴上很少能见得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可乐、燕京啤酒、橙宝、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等，已成为国宴的主要饮品。
国宴一般是晚上举行，时间不超过一个半小时。宴会结束国宾和配偶在我国领导人陪同下步出宴会厅，在北大厅中央握手告别。
国宴的礼仪要求如下：
1、国家元首或政府首脑亲自主持。
2、座次按照礼宾次序排列。
3、场地布置隆重、热烈，主席台中设有大型鲜花花台。
4、宴会厅内悬挂宾主两国国旗。
5、宾主入席后，乐队要演奏两国国歌。
6、主人和主宾先后发表祝酒词。
7、乐队席间穿插演奏两国民族音乐作品。
8、与宴者必须正式着装，国宴大都安排在晚上进行；男宾一般穿中山装或西装，女宾穿旗袍或礼服
现在的国宴是什么菜系3
中国宴席礼仪常识之宴席座次
首先是宴席的座次。中国有着严格的宴席座次礼俗。据资料记载：古代宴席以坐西面东为尊位，坐北面南次之，坐南面北又次之，坐东面西为下座。比如《鸿门宴》上的座次是：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐。亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。”其中项王、项伯的位置是主座，而范增的位置则似乎应该是客座，本来应该是刘邦坐的。鸿门宴上的这种座次，表明了项羽对刘邦的轻视。到了明清时期，人们对酒席上座次的要求越来越严格，如《水浒传》、《红楼梦》中对座次的要求都是非常严格的。
到了现在，日常生活中稍微正规一些的场合，人们对酒席上的座次仍然有严格的要求，但各地的习惯却并不一样。过去，中国民间喜欢用正方形的八仙桌，北方八仙桌的座次一般是：面门的两个座位为正座，其中右位为主客，左位是主人；正座的对面（即背门的两个座位）为陪座，通常是晚辈或主人家找来的陪客；左右两侧为侧座，或客人或陪客，大多依年龄长幼顺序而坐，靠近正座者为上，靠近陪座者为下。南方的八仙桌座次略有不同，即正座对面为三、四宾位，有点像西方的长方形餐桌。
此外，现在比较讲究的圆桌宴席也是很有讲究的。一般面门而坐的位置是主陪位，但如果桌子并不冲门口，则要看墙上的壁画，有壁画的一面为正面；或是看酒杯中的餐巾的形状，一般主陪酒杯中的餐巾是中间对折的圆筒状或鸟头状（其他的则是各种花形）。主陪位的右面是主宾位，左边是副主宾位，对面则是副陪位；副陪位的左边是三宾位，右边是四宾位。也有副主陪的左右为两位酒陪，恰与主宾、副主宾成对角线，其任务是分别负责陪主宾和副主宾喝酒；其他的则如八仙桌的`侧座，可以随便坐。
中国宴席礼仪常识之上菜顺序和摆菜位置
其次上菜的顺序和摆菜的位置也是有要求的。端上席的菜肴摆放在宴席的什么位置，也是中国宴席非常讲究的一个内容。《礼记·曲礼》中记载了古代上菜置食的总体次序：“凡进食之礼，左肴右被；食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。”即是说：大凡上菜的礼节，炒菜（指小块的鱼肉）放在右边，煮熟的大块肉放在左边；干菜放在左边，汤菜放在右边；切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处；生葱和蒸葱等佐料放在远处，酒水等饮料则放在右手方便触及的地方。单独一道菜的摆放也有讲究，据《礼记·少仪》记载，进献红烧或清蒸等带汤汁的鱼肴时，要将鱼尾朝向宾客；冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人的右方。
现在宴席上的置菜位置与古代不同略有不同，比如现在上鱼的时候是将鱼头冲着主宾，但仍有传承。尤其是在正式的宴席上，什么菜摆在什么地方，都有一定的讲究。比如：新上的菜都要放在靠主席或主宾的位置；上整鸡、整鸭、整鱼时，一般将头部冲着主席或主宾，以示尊敬等等。
再次是进食的规范和主客的礼节。中国人喜欢围坐聚餐，而聚餐必然是“众人共器”，所以特别注意进食的规范。《礼记·曲礼》中就规定：“共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。”意思是说：大家一起聚餐的时候，不能只顾自己吃饱；一同在饭盘里用手抓饭的时候，不能搓手，不能多拿（把饭团成一个饭团），不能把粘在手上的饭再放回盘中；吃菜的时候，嘴里不能漏汤，不能咂嘴出声，不能嚼骨头，不能把已经夹取的鱼肉再放回盘中，不能扔骨头给狗。甚至包括如何剔牙缝都做出了具体规定。这些进食的规范，或多或少地都流传到了现在。
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