带鱼的做法红烧带鱼，带鱼是餐桌上最常见的一种鱼类，一年四季都能吃得到，红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜，鱼肉嫩肥、味道鲜美，下面分享带鱼的做法红烧带鱼。
带鱼的做法红烧带鱼1
食材
带鱼 4条
生抽 适量
料酒 适量
食盐 少许
白糖 1茶匙
老抽 适量
大蒜 1整头或更多
步骤/方法
将带鱼洗净，切段，不用去鳞（许多人家做带鱼会先将鱼鳞刮了，殊不知，鱼鳞中有许多淡水鱼没有的营养物质，这才是吃海鱼的关键）
大蒜越多越好，用剥蒜器一会就能剥好多，最后你会发现不仅鱼好吃，大蒜也是美味，所以多剥点。
锅里加少许油，待油烧热后加入白糖（根据自己口味，但白糖一定要加点，有去腥的作用）
等糖炒到刚一变色，锅中加入适量老抽，生抽，料酒（怕腥的人做的'时候可以比平时烧鱼多放一点点），然后加水（想吃鱼冻的可以多加点），然后放入适量盐
把准备好的带鱼一块块摆入锅里（一块块摆就不需要用铲子整理了，这样鱼就完整），再把剥好的蒜都放进去，大火煮7-8分钟即可，关火后直接倒入盘中。
红烧带鱼的做法步骤
食材明细
带鱼300克
香菜1棵
干面粉1.5大勺
清水2杯
葱片1大勺
姜丝、1大勺
蒜片1大勺
生抽酱油2大勺、
料酒2大勺
老抽酱油1/2小勺
白糖1/2大勺
白醋2小勺
盐1/3小勺
大料1颗
花椒粒10粒
干朝天椒1支
备齐主要原料。
带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。
将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
盛出多余的油。
放入大料和花椒煎出香味。
烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
倒入清水大火烧开。
加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
起锅前加点香菜提香即可。
带鱼的做法红烧带鱼3
食材
带鱼 600g
热水 30ml
淀粉 10g
姜丝 适量
料酒 3g
生抽 5g
食用油 5ml
盐 3g
老抽 3g
方法/步骤
准备带鱼600g。
加入姜丝适量、料酒3g、生抽5g、淀粉10g。
腌制20分钟。
锅内食用油5ml。
放入鱼块。
煎至两面金黄。
加入老抽3g。
倒入30ml热水煮沸。
加入盐3g。
大火收汁后出锅。
红烧带鱼制作完成。
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