营养搭配什么意思，科学的营养搭配是指对一日三餐进行科学分配，根据每个人的生理状况和工作需要来决定。日常科学营养配餐通常遵循原则：荤素的搭配，种属的搭配，食量可以参考中国居民膳食指南。下面来了解一下营养搭配什么意思。
营养搭配什么意思1
营养搭配与设计方案是一种科学研究健康的饮食方法，它以科学研究的营养成分基础理论为具体指导，建议对正餐类、蛋白质类、蔬菜水果类、植物油脂类等平衡摄取；
相互配合丰富多彩多种多样的食物，以做到均衡营养成分、保持健康的实际效果。
经典菜谱有老鸭（猪血）粉丝汤，黑椒牛肉香酥饼，茶叶蛋，红烧狮子头等。
平时科学研究营养搭配一般 基本原则：荤素搭配的配搭，种属的配搭，胃口能够参照我国住户营养膳食。
营养搭配，便是按大家人体的需要，依据食材中各种各样营养元素的成分，设计方案一天、一周或一个月的菜谱，使身体摄取的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命和矿物等几个营养元素占比有效，即做到均衡膳食。
简易讲，便是规定平衡膳食各种各样，谷、肉、果、菜无所不备，保证合理膳食，合理营养。
儿童
1、挑选营养丰富的食品，多吃当季蔬菜、新鲜水果。
2、营养配餐要留意大小粮配搭、主副食配搭、营养搭配、干稀配搭、甜咸配搭、充分运用各种各样营养膳食使用价值上的特性及食材中营养元素的.相辅相成功效，提升其营养成分。
3、少吃煎炸、油炸或多油的食品、白肉及刺激强的香辣食品等，不适合生冷食物寒性及辛热苦伐。
4、常常转换食材的类型，烹饪方法多元化、形象化。饭食颜色融洽，香甜可口，美味可口，可提高胃口，有益于消化。
5、宜少吃多餐。
6、多采用补气血健脾胃和补肾壮阳养精的食品。
老人
1、动能提供有效，休重控制在体重标准范畴内。
2、适度提升蛋白质食物的供给量。
3、控制人体脂肪摄取量，全天不超过40克。服用动物油脂要适当。
4、不必单一服用大米、精面。每日应服用适当杂粮。
5、控制食盐摄入量，全天应控制在4~6克。
6、补充钙、磷和维他命，进餐宜少荤多素。
7、提升膳食纤维素的摄取量。
8、留意一日三餐（或四餐）的动能分派，进餐宜少吃多餐。
9、烹饪宜煮不适合炸，饮食搭配宜软不适合硬。
10、调料宜口味淡不适合过偏，食性宜少寒多温。
11、老年人宜用粥养。
青少年儿童
1、有效分派动能。
2、有效的饮食构成。
3、确保带有钙、铁及维生素D、维生素b22和维他命C的食材。
4、饮食多元化，应保证大小配搭，干稀适当。
营养搭配什么意思2
科学的营养搭配是指对一日三餐进行科学分配，根据每个人的生理状况和工作需要来决定。
按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3：4：3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。
早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。
因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。
早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。
专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。
粗细搭配
科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。
以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。
因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。
至于什么样的比例最好，由于个体差异，还是因人而异为佳。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。
例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
荤素搭配
动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。
动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的`研究报道，胆固醇还有防癌作用。
每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍;鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人;而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。
再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。
酸碱搭配
我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。
原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物;藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。
这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。
总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。
营养搭配什么意思3
营养配餐在国外非常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率，但热能贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。
蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的'一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
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