乳脂和动物奶油不一样，乳脂是食用黄油和奶油的主要成分，是牛奶中的天然脂肪，而动物奶油是用天然新鲜牛奶，经一系列工序所制作出来的乳制品，下面我们来看看乳脂和动物奶油一样吗。
乳脂和动物奶油一样吗1
乳脂和动物奶油是同一样东西吗
1、乳脂是牛奶的重要组成成分，是一种高质量的天然脂肪，乳脂的内部含有大量的乳脂性维生素。乳脂也成为衡量牛奶质量高低的主要指标之一，乳脂在室温下是白色到浅黄色的固体。
2、牛奶中的乳脂约有一半是来自喂养的饲料中经过牛的胃部降解后的脂肪，另一半来自草料发酵后的主要产物乙酸，乙酸被奶牛的'乳腺吸收后，就可以合成乳脂。
3、动物奶油是从全脂奶中分离得到的，奶油中有着天然的浓郁乳香。在牛奶分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪就会快速地在表面浮起，这就成为了奶油。
4、动物奶油含水分多、油脂少，易化，用来制作蛋糕等甜点时形状不易保持，在室温下存放的时间稍长就会变软变形，一般都需要冷藏保存。
奶油可以保存多久
奶油放在冰箱冷冻层里可以保存18个月以上，但使用前要提前拿出来解冻。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。
从上面我们知道了“乳脂和动物奶油一样吗?”的答案，动物奶油其实也是由乳脂组成的，奶油中含有脂肪较多，建议适量食用，过多的食用会导致脂肪肝或肥胖等症状，对身体的健康产生影响。
乳脂和动物奶油一样吗2
乳脂奶油和动物奶油没有区别，乳脂奶油是动物奶油的另一种叫法。动物奶油和乳脂奶油都是指我们熟知的奶油，它是一种从牛奶中分离并经过成熟、搅拌、压炼制成的乳制品。奶油是可以直接食用的，也可以用来制作冰激凌等、蛋糕等食物。
乳脂奶油和动物奶油的区别
乳脂奶油和动物奶油其实并没有区别，它们都是奶油的别称，只是叫法不同。奶油是一种从牛奶中分离并经过多道工艺制作而成的`一种乳制品，因为是从牛奶中提取，所以叫做乳脂奶油，也因为牛奶是动物奶，所以叫做动物奶油。
奶油的主要制作方法是将牛乳经过离心分离后得到稀奶油，然后将稀奶油成熟、搅拌并压炼制作而成奶油。奶油中的营养非常丰富，其主要成分就是乳脂肪，易于消化并且奶香浓郁。
动物奶油和植物奶油的区别
动物奶油是从全脂牛奶中分离锝到的，植物奶油是将植物油氢化后加入人工香料、防腐剂以及色素等制成。动物奶油有着天然的浓郁乳香，植物奶油比较清香。动物奶油营养丰富，植物奶油含反式脂肪酸，对健康不利。
乳脂和动物奶油一样吗3
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油相对植物奶油来说口味更棒一些。
奶油常识
很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。
奶油选择
动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。
食用选择
无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。
哪些人群宜食用奶油
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
适合缺乏维生素A的人和儿童食用;出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。
婴幼儿食品禁用植物奶油
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
(但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。)
与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸(天然脂肪酸为正式脂肪酸)，也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪(植物奶油)吃在身体里50天才可以代谢。
贮存常识
鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的`。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。
无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。
荤素之分
动物性奶油的原料是牛奶，对于纯粹的素食者而言是荤食，而对于可以饮用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油虽然主要原料是植物油脂，从上面的方法介绍可以看出，有些植物性奶油在制作过程中会加入氢化牛油或者粗奶油等原料，这些原料的荤素属性，和动物性奶油是一样的。所以植物性奶油究竟是荤还是素，视个人的素食原则及奶油其原料而定。
奶油做菜
奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。
奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。
全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。
奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
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