动物和植物奶油虽然都叫奶油，但它们的原材料和加工工艺是完全不同的。人们在制作蛋糕的时候奶油肯定是少不了的，那么动物和植物奶油哪个健康呢？以下是小编整理的动物和植物奶油哪个健康，希望对大家有所帮助。
动物和植物奶油哪个健康
动物奶油更健康。
原因如下：
1、植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
2、动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
扩展资料：
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
植物奶油和动物奶油哪个更健康
动物奶油
动物奶油也叫淡奶油、稀奶油，是从天然牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得。在对全脂奶的分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。它的脂肪含量一般在30%~36%，口感细腻顺滑，不含对人体有害的反式脂肪酸。动物奶油的固定性较差，需要低温存放，在常温下很容易塌软变形。但由于其含有的是天然的脂肪，虽然胆固醇较高，但只要适量，对人体是无害的。相应的，由于动物奶油原料及炼制成本较高，市面上采用动物奶油做的糕点也相对昂贵一些。
植物奶油
植物奶油，是用大豆等植物油经过氢化后，再加入水、盐、香精、添加剂等物质加工而成的。最初，植物奶油是以动物奶油的替代品身份出现的，由于其价格较低、且塑形性好，被广泛用于烘焙领域。但是，传统工艺的植物奶油在炼制过程中会产生大量反式脂肪酸，会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，因此现在世界各国已纷纷对此进行了限制。
动物奶油和植物奶油有区别
1、成分不同：
动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。因为原材料更便宜，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。
2、打发性不同：
动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3、口感和颜色不同：
动物奶油的颜色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而植物奶油口感很香甜，颜色非常洁白。
4、储存条件不同：
植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，而且由动物奶油制作的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。
植物奶油和动物奶油哪种更健康
我们主要介绍奶油的类型，在此就不推荐品牌了，大家可以根据需求自行选择。
我们在日常生活中比较常见到的奶油主要有两种，一种是植物奶油，一种是动物奶油。
植物奶油就是用植物油加工而成的。它和奶并没有实质性的关系，只是植物油通过氢化工艺固化出来的一种人造奶油，在加工的过程中，可能会添加一些人工香料、色素、防腐剂或者其他添加剂。通常价格也相对比较便宜。
动物奶油则是从全脂奶中分离出来的，牛奶中的脂肪会因为比重的不同，出现质量轻的脂肪球浮在表面，成为了奶油。动物奶油中含有维生素A、乳糖、蛋白质、矿物质、钙等营养物质。所以，相对于植物奶油来说，动物奶油会价格偏高一些。
那这两种奶油哪种更健康呢？
根据以上的分析，其实就已经可以看出，动物奶油会比植物奶油更健康，因为植物奶油通常会有额外的添加剂，脂肪含量比较低，且含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸一旦进入人体是很难代谢掉的，会增加患慢性疾病的风险，而动物奶油的营养物质会更丰富，且不会产生额外的有害反式脂肪酸，脂肪含量也会较高一些。
所以，通常我们会用植物奶油来装饰挤花，这样甜品的造型会更持久，而动物奶油比较容易融化，更适合用于制作甜品本身。
由于动物奶油成本会比较高，所以有些蛋糕店会为了降低成本，以及做出好看的造型而选择植物奶油。如果我们想要吃甜品的话，建议还是选择正规的大品牌甜品。
如何区分植物奶油和动物奶油呢？
想要区分出植物奶油和动物奶油可以从以下几个方面来考虑。
一个是看颜色，一般动物奶油的颜色会偏黄一些，而植物奶油是很白的。
另一个是尝一尝口味，动物奶油会有一股天然的乳脂香味，口感清爽，不腻，且入口即化，而植物奶油没有奶香，且吃多了会比较容易腻。
另外，还可以观察一下奶油的融化程度，一般动物奶油会比植物奶油在相同的时间内更容易融化。
如何选择奶油？
经过上面的介绍，大体对奶油有了一个初步的了解。由于市面上售卖的奶油各种各样，所以，在买奶油的时候，大家一定要看一下成分表，以及各种成分的含量。
比如，脂肪含量是怎样的，以及是否添加了香精、色素等添加剂，以及是否添加了各种糖。
另外，还需要看一下是否含有反式脂肪酸。国家规定，如果反式脂肪酸≤0.3%，是可以标注为“0反式脂肪酸”的，那如果是0反式脂肪酸就无需对此过于担忧了，大家是可以放心购买的，当然还有一个前提，是否含有添加剂。
动物和植物奶油的区别
1、口感
如果你买的蛋糕吃起来很腻，甜味很重，还比较油腻，吃两口就不想吃了，那多半就是买到了植物奶油，因为植物奶油制作时会加入很多人工合成的香精，吃多了很腻；如果奶油吃起来很细腻，入口即化，甜味很淡，奶香浓郁，那么恭喜你，你买到了动物奶油！
2、色泽
颜色上动物奶油呈现自然的乳白色，稍微泛黄，植物奶油则呈现为亮白色。
3、外观
如果你买的蛋糕卖家是用隔热箱送过来的，而且告诉你如果不能立即食用，请放冰箱冷藏，那就说明你买到了动物奶油，因为动物奶油质地比较绵软，不耐热不易保存，温度一高很容易融化，做不了复杂的造型，很容易坍塌。
而植物奶油就不一样了，它的稳定性很高，造型立体坚挺，可以坚持几个小时不变形，而且常温保存即可。所以为了买到真正的动物奶油，还是不要买太复杂的造型为好。
4、价格
因为动物奶油的成本比植物奶油更高一些，所以说在做成了蛋糕以后，卖价相对来说也会比植物蛋糕的售价会更高一些，所以永远不要贪图便宜，一分价钱一分货是真理。
动物和植物奶油哪个好
1、相对植物奶油，动物奶油更好。
2、植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氢化油，是反式脂肪酸，如果长期食用植物奶油，摄入过量的反式脂肪酸，会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生几率。若怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
3、尽管我国并未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但我国卫生部曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
分辨植物奶油和动物奶油：
（1）观色。由于动物奶油由动物乳汁制成的，含有油脂，所以带有天然的黄色，而植物奶油的颜色是纯白色。
（2）闻味。动物奶油牛奶味重，甜味淡；植物奶油的香味只有香精的味道，闻起来“甜腻”。
（3）看价。动物奶油是从牛奶中提炼出来的，成本自然较高，通常比植物奶油高3至4倍，所以动物奶油做成的产品，价格绝不会低廉。
（4）口感。植物性奶油口感柔滑，但容易腻，在嘴里不容易融化；而动物性奶油口味天然、清爽，入口即化。
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