奶油里有反式脂肪酸吗，脂肪酸是一种羧酸化合物，脂肪就是由甘油和脂肪酸组成的物质，脂肪酸分子有的是饱和的，有的是不饱和的。反式脂肪酸就是一种不饱和脂肪酸，而且对人体有害。那么下面跟大家分享奶油里有反式脂肪酸吗。
奶油里有反式脂肪酸吗1
奶油含有反式脂肪酸。
只要是奶制品，就一定有反式脂肪酸，区别只是含量的不同。
如果是用鲜奶制作的，反式脂肪酸的含量会很低甚至没有，如果是植物油制作的奶油就会有大量的反式脂肪酸。
在购买奶油的时候，我们要多从包装信息来辨别奶油的类型。为了延长很多产品的稳定性，会在产品中加入反式脂肪酸，比如薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品等。
反式脂肪酸的害处。反式脂肪酸对人体的危害主要表现为对心血管健康的影响。
有研究表明，严格控制反式脂肪酸的摄入能够降低冠心病的发生率。
反式脂肪酸还会影响人的成长发育，引起高血压、糖尿病，提高癌症患病率等。
然而目前还没有足够的证据能够证明反式脂肪酸跟这些疾病有必然的关系。但是，可以肯定是，反式脂肪酸对人是不利的。
奶油里有反式脂肪酸吗?
只要是奶油，都会含有一定量的反式脂肪酸，区别在于量的大小。
我们平时经常看到的各种零食都含有反式脂肪酸，尤其是薯片、蛋糕、糖果等。要控制反式脂肪酸的`摄入，平时控制食用油摄入，减少含氢化植物油的加工食品的摄入。
奶油是反式脂肪酸。人造奶油即反式脂肪酸奶油并非是真正的奶油，其实是一种假奶油，加入到食物中可以改善口感，而且价格比真奶油便宜很多倍，如果打算购买奶油来做奶油蛋糕，就要注意辨别真假了。
1、肉眼观察。真正的纯动物奶油是乳白色的，这种白色看上去非常自然，白中带黄。而反式脂肪酸奶油的颜色比较亮，为亮白色，白中没有发黄。
2、用手搓。将需要鉴别的真假奶油放在掌心揉搓。真的奶油一会儿就融化了，手掌皮肤上只保留有奶油饿油脂，与擦了护手霜无异。而反式脂肪酸奶油揉搓后很难融化，而且油脂渗出量也比较少。
3、加热。将奶油分别加热。真的奶油遇热很快就融化了，但是反式脂肪酸奶油遇热后不会快速融化。
4、放入水中。真奶油比较轻，放入水中会浮在水面上，而反式脂肪酸奶油放入水中会下沉。
反式脂肪酸食物：
1、牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2、植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。
3、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。
4、固化的油中多，食品中的氢化油中含反式脂肪酸。
5、经高温加热处理的植物油：因植物油在精炼脱臭工艺中通常需要250℃以上高温和2h的加热时间。由于高温及长时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2、5%～4%，乳脂中含5%～9、7%，人造奶油为7、1%～17、7%（最高为31、9%），起酥油为10、3%（最高为38、4%）。
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反式脂肪酸有什么危害
1、降低记忆力：
研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、容易发胖：
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的`反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3、怀孕期或哺乳期的妇女摄入会影响胎儿的健康：
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
4、影响男性生育能力：
反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
5、影响青少年对必需脂肪酸的吸收：
反式脂肪酸会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
因此，少吃油炸、速冻、以及一些口味独特的包装食品，多吃天然食材，如杂粮豆薯、蔬菜水果等，减少对反式脂肪酸的摄入。
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吃多反式脂肪酸会导致
1、形成血栓：反式脂肪酸会增加我们血液的黏稠度以及凝聚力，这两种情况极易导致血栓的形成，如果平时血管较为脆弱，特别是那些老年人群，危害相对来说比较严重。
2、影响发育：如果怀孕期间或哺乳期间的妇女摄入反式脂肪酸较多，这会给胎儿的发育带来影响，特别是容易患上脂肪酸缺乏症，这会影响到胎儿及婴儿的生长发育情况。此外，如果是青春期的青少年吸收过多的反式脂肪酸，这会给其生长发育带来不良影响。
3、降低记忆：科学研究表明，如果青壮年期间饮食习惯较差，爱吃反式脂肪酸含量高的食物，老年后患老年痴呆的比例会大大增加。
4、容易发胖：反式脂肪酸这类物质对于人体来说比较不好吸收，特别是容易在腹部积累。如果平时喜欢吃薯条、面包等人群要注意，这会导致脂肪的明显堆积，后期减肥也较困难。
5、容易引发冠心病：科学研究表明，反式脂肪酸的降低有助于降低心脏病及心血管疾病的发病率，其原理在于反式脂肪酸有利于控制老年人群的胆固醇水平，从而降低心脑血管疾病。
反式脂肪是如何产生的？
1、天然存在
原本反式脂肪酸是有天然存在的一部分的，主要来源于牛或者羊，由于这些动物体内所含有的某些微生物能够让饲料产生少量脂肪酸，这就会让牛肉或羊肉也会稍微的携带一点点。
2、工业产生
由工业产生的'这部分脂肪酸是非天然的，主要产生在食品加工的过程中，由于在食品加工中可能会需要氢化或者精炼，这样就很容易产生反式脂肪酸。
3、其他途径
除了上面的两种途径之外，如果在家炒菜的时候油温过高，烹饪时间又长的话，会让菜肴里含有一部分反式脂肪酸。
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