吃蔬菜的好处，无论是青菜还是野菜，都能够为我们提供维生素和各种功效，还能预防只吃肉带来的肠胃排泄不正常，总之蔬菜不能少，下面来看看吃蔬菜的好处。
吃蔬菜的好处1
1.降血脂蔬菜是一种低脂蔬菜，含有膳食纤维，可与食物中的胆酸盐、胆固醇和甘油三酯结合，从而减少脂质的吸收，因此可用于降血脂。
2.宽肠通便蔬菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔中的停留时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。
3.将膨大蔬菜中所含的植物激素解毒，可以增加酶的形成，对进入人体的致癌物有吸附和排斥作用，因此具有抗癌功能。此外，还具有活血强肝解毒的机制，对皮肤疮疖有治疗作用。
4.美容保健绿色蔬菜中含有的维生素C和胡萝卜素是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养物质。绿色蔬菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。
如果一个成年人每天吃500克绿色蔬菜，其钙、铁、维生素A和C都能满足生理需求。此外，绿色蔬菜还有助于增强身体的免疫力。营养价值绿色蔬菜的'标志性营养成分和营养价值可以说是所有蔬菜中最好的。绿色蔬菜富含维生素、蛋白质、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中含有的维生素C是大白菜的3倍多。
5.青菜中的钙含量是所有绿叶蔬菜中最高的，是大白菜的两倍。经常食用可以促进骨骼发育。绿叶蔬菜也富含维生素K，可以帮助钙沉积到骨骼中。
6.绿色蔬菜中含有大量的粗纤维，可以阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少脂质的吸收，减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管的弹性。
7.绿色蔬菜中含有大量的胡萝卜素(是豆类的2倍，是番茄和瓜类的4倍，是大白菜的74倍)，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，进入人体后使皮肤光洁。延缓衰老。
8绿色蔬菜中含有的维生素C会在体内形成一种“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，会使癌细胞失去活力。维生素C还可以预防牙龈萎缩和出血。还能保护心血管系统，抑制黑色素生长。
吃蔬菜的好处2
1.补充维生素：蔬菜含有丰富的维生素C、B族维生素、维生素A等。
2.补充矿物质：蔬菜中含有丰富的钙、铁、钠、锌、钾和镁等矿物质。
3.补充纤维素：纤维素是一种重要的膳食纤维，有促进肠道蠕动等作用，而蔬菜可以为人体提供丰富的纤维素。
4.提高免疫力：蔬菜所含营养物质丰富，并且可以促进蛋白吸收，满足人体需要，所以多吃蔬菜可以促进身体健康，提高免疫力。
5.促进消化吸收：蔬菜不仅可以促进消化，还可以促进胃肠道对食物的吸收。
6.美容养颜：蔬菜含有丰富的水分及维生素，并且可以促进代谢，通过代谢排毒达到美容养颜的作用。
7.增加饱腹感：蔬菜中的`纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，从而可以减少食物摄取量。
9.保持身材：蔬菜不仅营养价值高、热量低，而且能帮助排除多余的胆固醇，有利于维持身材。
10.预防疾病：多吃蔬菜可以预防高血脂、高血压、高血糖等疾病的发生。
吃蔬菜的好处3
1、是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2、是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4、是挥发性芳香油的重要来源
蔬菜可以帮助我们防治一些疾病。
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。
蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的.钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
6、多吃蔬菜有利于牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
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