正宗披萨的制作方法和配方

时间:2023-04-03 11:06:00 饮食 我要投稿

  正宗披萨的制作方法和配方,披萨是很多人都爱吃的美食之一,它的制作方法也比较简单,用擀面杖把它擀成一个圆饼放在模具里,加入芝士和其他配料,以下分享正宗披萨的制作方法和配方。

  正宗披萨的制作方法和配方1

  披萨食材

  普通面粉(饼皮)(120克) 鸡蛋黄(饼皮)(一个) 圆蘑菇(馅儿)(60克) 火腿肠(馅儿)(50克) 虾仁(馅儿)(8个) 红甜椒(馅儿)(40克) 洋葱(馅儿)(40克) 水(饼皮)(70克) 干酵母(饼皮)(2克) 黄油(饼皮)(5克) 丝状马苏里拉奶酪(馅儿)(100克) 番茄酱(馅儿)(适量) 黑胡椒(馅儿)(适量) 盐(饼皮和馅儿)(3克) 白砂糖5克

  披萨的做法:

  1、放水,在靠近面包桶的一角放盐,放糖,放入面粉,让面粉覆盖整个水面,用手指在面粉上按一个小坑,把酵母放入小坑里,确保发酵粉干燥和不与盐接触。选择面包机的发酵程序

  2、面团充分搅拌后加入融化的黄油


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  3、发酵好的面团能够拉丝成薄膜就可以了

  4、将6寸的披萨盘表面刷油,将面团用擀面杖擀成跟披萨盘差不多的.,然后放入披萨盘里。烤箱调到150度,时间1分钟,然后把披萨盘放进去二次发酵

  5、将火腿肠切片,虾仁抽出虾线,平切成两半放入黑胡椒粉和少量盐和色拉油调味

  6、将红椒切成菱形,蘑菇切片,洋葱切片,加入色拉油和盐调味

  7、用叉子在披萨皮上戳一些小洞,抹上番茄酱


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  8、表面撒上一层马苏里拉奶酪

  9、放入虾仁,火腿肠和蘑菇。在披萨饼边缘抹上蛋黄液,这样子烤的时候就能着色。这个步骤忘记拍照片了。然后再撒上一层马苏里拉奶酪

  10、烤箱200度预热,放入烤盘,温度200度,时间10分钟。

  11、放入红椒和洋葱,在表面再撒上一层马苏里拉奶酪,放入烤箱。烤上5分钟

  12、最后美味的披萨就出炉了,是不是很简单呀,味道很不错。大家也去试试吧。

  正宗披萨的制作方法和配方2

  培根披萨的做法:

  【主料】披萨粉250克、清水125克、玉米油25克、酵母3克、糖5克、盐2克、黄油10克

  【调料】培根2片、脆皮肠13根、油1汤匙、盐少许、黑胡椒粉少许、彩椒30克、洋葱20克、芦笋100克、芝士120克、披萨酱1汤匙

  步骤:

  1、把披萨粉,清水,油,酵母,糖,盐,黄油全部混合,揉至光滑可拉出一张薄膜的面团,接着盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵;

  2、趁着面团发酵的时间,准备其他食材,锅烧热后,用刷子在锅底刷一层薄薄的油,把彩椒,洋葱,芦笋入锅炒至断生;

  3、期间放少许盐与黑胡椒碎,盛出后,可用厨房纸垫着,尽量吸走蔬菜炒制过程中产生的水份;

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  4、面团发酵至原来的2倍大小,即表示发酵成功,把发酵好的面团取出,排气后,分成二份,一份大,一份小;

  5、把大的'一份用手直接按扁入披萨盘中,并用叉子在面饼上扎些洞,以防烤制时,产生大气泡;

  6、把余下的小面团,擀成长条,摆放脆皮肠,再从横向处,由两头收口,捏拢;

  7、搓规整后,从中间切断,并把一根脆皮肠一分为二切开,均匀地摆放在面饼四周,并在中间涂抹披萨酱;

  8、洒上芝士碎,把彩椒,洋葱,芦笋均匀地铺在上面,再铺上一层培根;

  9、最后洒上芝士碎送入预热好的烤箱,210度,15分钟。

  正宗披萨的制作方法和配方3

  披萨饼底:(两个薄底32厘米大号披萨的量)

  酵母 2小勺;蜂蜜 1小勺;温水 200毫升;面粉2杯;加揉面用面粉适量;橄榄油 2大勺。

  做法:

  1将酵母、蜂蜜和水混合,在温暖的地方发酵10分钟,直到出现气泡。

  2把面粉放在一个大碗里,挖中间,倒入酵母混合物和油,然后把面粉搅成面团。

  用手揉面团5-7分钟,直到面团光滑有弹性。

  4把面团放在抹了油的碗里,用保鲜膜包好,在温暖的`地方发酵,直到两倍大。(喜欢吃稀碱,发酵时间可以短些)

  披萨馅料:

  番茄酱1/3杯;新鲜罗勒叶1小把,切碎;大蒜1瓣,切碎;水牛奶马苏里拉奶酪4个(100克),切成1厘米厚的薄皮;擦碎的帕马森奶酪2大勺;圣女果8-10个,切半;橄榄油 适量;装饰用罗勒叶 适量。

  做法:

  1把烤箱预热240度。

  2用手把发酵好的面团打散,让空气流通。在撒了面粉的砧板上,把它分成两块。用擀面杖将每一块擀成直径约25厘米的.薄饼,放入涂有少许油的比萨饼盘中。

  将切碎的罗勒叶和大蒜放入番茄酱中搅拌均匀,铺在比萨底部,边缘约2厘米。

  4在上面撒上切成片的马苏里拉水牛奶酪、查帕玛森奶酪和樱桃。

  5淋上少许橄榄油,在预热的烤箱里烤8-10分钟,直到奶酪融化。比萨饼的底部变脆,周围变成金色

  6拿出比萨饼,淋上几滴橄榄油,撒上罗勒叶,趁热享用。


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  草莓芝麻菜火腿比萨

  烤箱预热至245℃,在馅饼底部刷少许橄榄油,撒上盐、半杯新鲜奶酪、8盎司新鲜马苏里拉片、1/2杯草莓片和1枝新鲜迷迭香。在烤箱里烤10到15分钟,直到奶酪融化,面团变成金色。加入4片火腿片、1枝鲜迷迭香叶、2枝鲜薄荷和2杯芝麻叶。用盐和辣椒片装饰。

  通心粉披萨

  按照包装说明煮一包通心粉,取出沥干。在平底锅中加入3片美国奶酪和3/4杯牛奶,用小火搅拌制成奶酪酱。在比萨饼上刷上1/4杯橄榄油,撒上半杯切碎的奶酪和奶酪沙司,在230℃烘烤7到10分钟。

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