蔬菜有哪些颜色，绿叶菜才是真正的蔬菜，相信大家对于蔬菜都不陌生，我们几乎在生活中随处可见蔬菜，夏季，蔬菜种类丰富，是吃蔬菜的好季节，以下分享蔬菜有哪些颜色。
蔬菜有哪些颜色1
分别是绿色蔬菜，黄色蔬菜，红色蔬菜，紫色蔬菜，白色蔬菜，黑色蔬菜
一、绿色蔬菜
我们在日常生活当中绿色蔬菜是最多的，它们包括青菜，芹菜，菠菜，葱等。首先绿色本身就是给人一种明媚和鲜活的感觉，最近几年我们国家也提倡绿色发展，多吃绿色食品，人们对绿色的食品广度也越来愈高。对于绿色蔬菜来说，它们含有丰富的胡萝卜素，不仅可以帮助视力的保护和恢复，还能预防表皮细胞溃疡的出现。
其次绿色蔬菜还有丰富的镁，可以帮助我们体内钙的吸收，帮助骨骼的成长。另外绿色蔬菜还有一定的酒石黄酸，能阻止糖类转换为脂肪，如果肥胖的人可以尝试多吃绿色蔬菜来进行减肥。
二、黄色蔬菜
黄色蔬菜也非常多，比如我们经常吃的金针菇，韭黄，姜，胡萝卜，南瓜等。黄色蔬菜看起来就感觉很甜嫩可口的感觉，可以帮助我们的胃肠消化。
由于黄色蔬菜含有丰富的维生素e，对我们的肝脏有很大调节作用，其次可以防止皮肤老化和皱纹等问题，有皮肤问题的可以多使用一些黄色蔬菜。再比如玉米含有的微量元素可以帮助人体排毒养颜，预防心血管病，南瓜帮助我们促进身体代谢，都非常重要。
三、红色蔬菜
红色蔬菜我们也很常见，比如我们常吃的西红柿，红辣椒等。它们能给我们一种兴奋的感觉，可以提高我们的食欲和神经系统的兴奋感。
这些食物都具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞的形成。对于番茄来说，可以很好的预防食道癌和前列腺癌，红辣椒也可以帮助我们提神去寒，更能起到杀菌的作用。红色蔬菜的热量较低也可以多食用。
四、紫色蔬菜
紫色蔬菜我们主要是有茄子，紫豆，紫苏等。紫色蔬菜里面含有大量的花青素，紫色的蔬菜抗氧化很好，对皮肤非常有帮助，帮助延缓衰老。
对于茄子来里面有大量的植物纤维，可以改善便秘问题。紫甘蓝更是对眼睛的视力恢复有很的帮助，缓解眼睛疲劳，具有抗过敏的作用。
五、白色蔬菜
白色蔬菜我们平常吃的最多的'就是白菜，卷心菜，马铃薯和白萝卜等食物。白色蔬菜看起来给人清新自然的感觉，唱起来也是香甜可口，可以帮助缓解情绪。
它们大部分都含有膳食纤维和钾等微量元素，不仅可以增强视力，降血压，还对心脏有很大的帮助。比如洋葱可以帮助缓解关节炎，对预防糖尿病和癌症患者有很大帮助。
六、黑色蔬菜
黑色蔬菜我们最常见的就是黑芝麻，海带，黑木耳了。对于黑色蔬菜来说，它们含有17种人体需要的微量元素，刺激人的分泌系统和唾液的分泌，帮助肠胃消化和增强造血功能。
比如黑木耳可以帮助人补血和美颜，黑芝麻更是可以帮助排泄，减少结石的风险，且具有双重的氧化作用，对淡化血斑和美颜有很大的帮助。
蔬菜有哪些颜色2
蔬菜按照颜色不同可以分为很多种。绿色的如菠菜、芹菜；黄色的如胡萝卜、南瓜；红色的如西红柿、红辣椒；紫色的有紫色洋葱、紫甘蓝；白色的有茭白、莲藕等；还有黑色的，如黑木耳。
蔬菜还可以按照食用部位分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类。总之，蔬菜是个大家族，不单单只有绿色。
不同颜色的'蔬菜，有共同的营养价值，普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。同时，它们各自又有不同的营养特点。
绿色蔬菜营养价值、含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。
黄色、红色蔬菜营养价值、富含胡萝卜素和维生素C，其中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D，能提高食欲、刺激神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼。
紫色蔬菜营养价值、富含花青素，具有强有力的抗氧化作用，能预防心脑血管疾病，可提高机体的免疫力。
白色蔬菜营养价值、富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，具有提高免疫力和保护心脏等功能。对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益。
黑色蔬菜营养价值、黑色蔬菜能刺激人体内分泌和造血系统。研究发现，黑木耳含有一种能抑制肿瘤的活性物质，与降低食道癌、肠癌、骨癌的发病风险有一定关系。
蔬菜有哪些颜色3
常见的绿色蔬菜品种
绿叶菜是主要的维生素、矿物质的来源，绿色蔬菜的种类有很多，其中几种蔬菜的性价比和营养价值都非常高，购买途径也极其简单，如上海青、菠菜、菜心、生菜、油麦菜、莴苣、空心菜、毛豆、苋菜、南瓜尖、韭菜苔、芥菜、芹菜等。
1、上海青
上海青的'营养价值是很高的，其中含有大量的维生素，叶酸，矿物质，膳食纤维等微量元素，同时可以很好的吸收。
2、菠菜
菠菜中含有大量的胡萝卜素、维生素和钾，也含有大量草酸，因此菠菜要先焯水，焯水后能去除大部分的草酸。
3、菜心
菜心可采取多种烹饪方式，不论是做粥还是做汤都是可以的，菜心中含有大量的维生素、胡萝卜素，钙和钾，有利于提高自身免疫力。
4、生菜
生菜质地鲜嫩，凉拌是最简单的，只需要放进热水里，加入几滴油，30秒后捞出来沥干水，加入适量蚝油调拌均匀即可。
5、油麦菜
油麦菜是水分含量很大的一种蔬菜，口感爽脆而且容易被消化，可以生吃，也可以焯水后放入调料调拌着吃。
6、莴苣
莴苣为高钾低钠蔬菜，食用莴苣可以增进食欲，促进消化。莴苣肉质鲜嫩，可生食、凉拌、清炒，清香爽口，特别好吃。莴苣不仅热量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，对减肥健美的人而言，是一种良好的食品。
7、毛豆
毛豆米富含“植物蛋白”，3块钱能做一大盘，吃着比肉还香。这个季节的毛豆不是最鲜嫩的时候，但绝对是最饱满的状态。随便炒一炒，鲜甜可口，越嚼越香。
8、空心菜
空心菜也是大家餐桌上的常客，入秋后，空心菜渐渐老了，趁着初秋，可以多吃一点，脆爽多汁，开胃解油腻。
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