蔬菜有哪些做法，在我们平时生活中想要使身体变得更加的健康，就要多吃蔬菜，但是想要制作美味的菜肴也是需要一些技巧的。下面一起来看看蔬菜有哪些做法吧！
蔬菜有哪些做法1
一、蒜蓉炒苋菜
苋菜是夏天的常见蔬菜，苋菜用蒜蓉爆炒或者上汤苋菜，苋菜煮得软软的，嫩滑的口感，炒一大盘都会吃光。我个人偏爱红色苋菜，不仅是红苋菜炒好以后色泽很美，还因为红苋菜清热解毒。
蒜蓉炒苋菜的食材：苋菜 1把，蒜 3瓣 ，盐 3克。
蒜蓉炒苋菜的做法：
第一步先把苋菜的头部切掉，挑出苋菜的杂草，苋菜比较多泥沙，用水浸泡，多冲洗几遍，把苋菜洗净。
第二步 蒜拍碎剁成蒜泥，炒锅烧热油，爆香蒜蓉。
第三步 加入苋菜，用大火煸炒苋菜，炒得转色，盖上盖子煮片刻。
第四步 煮沸后打开盖子，放点盐调味，翻炒均匀就可以装盘了。
二、蒜蓉炒冬瓜藤
冬瓜藤是初夏的蔬菜，出现在菜市场的时间很短，每次见到冬瓜藤，我都忍不住买一大把，冬瓜藤含有大量的纤维素，据说冬瓜藤还可以祛斑消炎。不管怎么说，在初夏品尝一下冬瓜藤的清爽滋味。
蒜蓉炒冬瓜藤的食材：冬瓜藤 1把，蒜 5瓣，盐 3克。
蒜蓉炒冬瓜藤的做法：
第一步 买回来的'冬瓜藤要撕冬瓜藤衣，再把冬瓜摘成小段。
第二步冬瓜藤用清水浸泡清洗干净，蒜剁成蒜蓉，我个人比较喜欢多放一些蒜蓉，夏天多吃点蒜有好处。
第三步 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入冬瓜藤，并且放一勺盐，用大火炒匀。
第四步 盖上盖子焖2分钟，把冬瓜藤煮熟，炒匀即可。
三、香辣椰菜
椰菜是我这里的叫法，据我所知椰菜在其他地方叫圆白菜，椰菜的汁水多又清甜，椰菜可以干锅、清炒或者手撕。我用了蒜蓉辣椒酱做了香辣味道，有点像干锅的做法。
香辣椰菜的食材：椰菜 半个，蒜 3瓣，盐 3克，蒜蓉辣椒酱 1勺。
一个椰菜有两斤多重，椰菜太多很难炒熟，我只用了半个椰菜。
香辣椰菜的做法：
第一步 手撕椰菜叶片，要撕得碎一些。椰菜用水冲洗干净。
第二步 炒锅烧热，放入蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒出香味。
第三步 倒入洗净的椰菜，用大火爆炒，炒得断生，盖上盖子焖2分钟。
第四步 放入盐调味，椰菜炒熟即可。
四、凉拌苦瓜
夏天天气热，吃点苦瓜可以清热解暑。凉拌苦瓜做好以后放冰箱冷藏，冷冰冰的苦瓜吃起来更爽，苦瓜有点苦味，吃了苦瓜还会回甘，夏天比较喜欢凉拌苦瓜。
凉拌苦瓜的食材：苦瓜 1个，小米椒 1个，蒜 2个。
调味料：凉拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少许。
凉拌苦瓜的制作步骤：
第一步 苦瓜对半切开，挖掉苦瓜籽，把苦瓜切小块。
第二步 烧开水后，放入苦瓜块焯水，把苦瓜煮熟后捞出沥水。如果准备了冰水，把煮熟的苦瓜放入冰水，浸泡过冰水的苦瓜口感爽脆。
第三步 调制凉拌汁，小米椒切碎，把生抽、白醋、盐、砂糖拌匀。
第四步 炒锅烧热油爆香蒜和小米椒，凉拌汁倒入苦瓜里，再把热油、蒜蓉和小米椒淋在苦瓜上，吃的时候拌匀。
蔬菜有哪些做法2
一、白灼菜心
白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特，营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。制作也不复杂，很适合居家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。（菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等）
第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）
第四步：锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。
第五步：将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。
第六步：将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。
第七步：锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步：将辣椒油浇在菜心上即可上桌。
二、蚝油萝卜
白萝卜是公认的健康食材。它清凉祛火、促进消化、防止皮肤干燥、提升免疫力，冬天吃非常合适，正如老话所讲“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。白萝卜的吃法非常多，也很便于保存。所以，建议大家平时可以在家多备一点儿。
以下，和大家分享的是蚝油烧萝卜的做法。这是一道可以与炖肉媲美的'家常菜，色泽红亮诱人，吃起来鲜美多汁，做法简单，是我家餐桌上的常客，喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。白萝卜1根、葱姜蒜适量。
第二步：把白萝卜去皮切成块，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，把白萝卜放入锅中焯1分钟，然后控干水分捞出。（焯水可以去掉萝卜中的辛辣味，吃起来更香。）
第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：把白萝卜放入锅中翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒至上色。
第七步：往锅中倒入一碗清水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖10分钟左右，直至锅里的汤快要烧干，萝卜可以轻松刺穿为止。
第八步：往锅中放入2勺蚝油翻炒均匀，如图。
第九步：往锅中放入少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。
第十步：盛出开动吧。
多说几句：因为生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以我没有再放盐。大家在做的时候，快出锅前可以尝一下，如果觉得味道比较淡，适量的加一点盐就可以了。
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