大葱的作用和功效,葱不仅是中式料理爆香的精髓,更是人们最爱的佐料之一!但是,葱不只美味而已,适度将其入菜食用,更有促进血液循环、保持思绪畅通、改善头晕不适的保健效果。下面就来了解一下大葱的作用和功效吧。
大葱的作用和功效1
食用功效
葱,一名芤,一名菜伯,一名和事草,一名鹿胎。葱“和事草”的雅名,在宋代陶谷《清异录·和事草》中这样记载:“葱和美众味……所以文言曰和事草。”
葱合羹众,可见其在吃食中的不可或缺。葱含有蛋白质、脂肪、维生素、果胶等,葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
1、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可促进食欲,并有杀菌作用。
2、葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,有提高恢复疲劳的作用。
3、预防老年痴呆:舒张小血管,促进血液循环的,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
4、强身健体:吃葱不偏食,保持营养的摄入均衡。
5、防癌抗癌:可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
6、治疗感冒:大葱的'挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到 发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
药用功效
用百合科植物葱的鳞茎,采挖后切去须根及叶,剥除外膜。可以治伤寒寒热头痛,阴寒腹痛,虫积内阻,二便不通,痢疾,痈肿。注意表虚多汗者忌服。
《中华本草》中大家对于葱白生姜红糖水治疗风寒感冒都略有了解,葱白治疗风寒感冒,还有辅助的外用方法,如下:
取葱白、生姜各半两,食盐1钱(3g),捣成糊状,用纱布包裹,涂擦五心(前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝)一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热,自觉症状减轻,次日可完全恢复。
由于葱含有“前列腺素A”,有舒张血管、促进血液循环的功效,还可改善神经系统功能,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,对预防心血管疾病和老年痴呆均有一定的作用,这就是吃葱可以缓解春困的秘密所在。
热胀冷缩是自然界的一个普遍现象,人体也一样,在寒冬腊月,人的皮肤处于“收敛储蓄”状态,血管收缩减少散热以抵御寒冷。一到春天,气温回升,皮肤的毛孔和血管渐渐扩张,使血液循环加快,这就减少了大脑的供血量,使人产生春困,频频打呵欠,似乎总是睡不醒,人也容易疲劳,所以老话说:“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。”但是从医学的角度看,春困并不是一种疾病,它只是人体的生理功能随着自然气候变化而产生的正常生理现象。
常吃葱 健如松
现代药理研究表明,葱里的辣味物质与蒜类似,是一种含硫化合物,称为“烯丙基二硫化物”,它对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。吃点生大葱,有预防和缓解腹泻的作用,而且会刺激胃液的分泌,促进胃肠蠕动,帮助消化,食欲不振或吃饭不香时,炒菜时多加些小葱,能有效增进食欲,所以老话说:“常吃葱,健如松”“大葱蘸酱,越吃越壮”,虽然说得有一点夸张,但是葱确实营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。葱虽然普通,但是营养不普通。
鼻子不通 吃点大葱
葱含有的挥发性蒜辣素有较强的杀菌能力。当蒜辣素通过呼吸道、汗腺、泌尿系统排出时,能轻微刺激相关腺体的分泌,起到祛痰、发汗、利尿的作用,从而提高人体的免疫力,对预防春季呼吸道传染病、感冒有明显效果。风寒感冒者,无论大葱小葱,都能通阳解毒,解表发汗,有缓解病症之效。所以,老话说:“鼻子不通,吃点大葱。”
葱是和事佬 做菜不可少
葱是厨房里的必备之物,民间也有“无葱不炒菜”“葱是和事佬,做菜不可少”的说法。
葱有个好脾气,就是与其他食物搭配都十分相宜,怎么用,怎么搭都一视同仁,都能为各种菜肴增鲜、增香,贡献自己的力量,所以被人们赐予“和事佬”的雅号。
春季的葱是一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,劝君春天里多吃些葱吧!
健康观点
葱不仅可作为调料,有增香、去膻、除腥的作用,而且能杀菌抗疲劳,可谓佳蔬良药。但经常便秘的燥热体质之人要避免单独过量食用辛香食材,以免过于燥热。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。
注意事项
一般人群均可食用,但以下四类属于禁忌人群:
1、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2、葱对汗腺刺激作用较强,体味重的人在夏季应慎食。
3、表虚、多汗者也应忌食。
4、在服用中药或中成药的时候注意遵循医嘱是否要求“忌葱”。
在食用葱的同时还要注意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的记载,是指过多食用荤辛刺激性的食物,会影响眼睛,所以注意食葱适度,不可过食。葱还不可与蜂蜜同食。
大葱的作用和功效2
功效1:壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。
功效2:解毒调味
大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的'主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。
另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
功效3:预防癌症
香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
功效4:发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
功效5:舒张血管
大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
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