当前位置：玫瑰女性网>饮食>新会陈皮的正确吃法

新会陈皮的正确吃法

时间：2024-09-07 08:32:46 饮食我要投稿

　　新会陈皮的正确吃法，说到新会陈皮，相信大家都听过不！新会陈皮是很有名的陈皮，许多人都会用它来泡水喝。下面给大家分享新会陈皮的正确吃法！

　　新会陈皮的正确吃法1

　　怎样才是新会陈皮？

　　新会陈皮，顾名思义，就是由广东新会柑皮晒制而成的陈皮，也指在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮，被誉为广东“三宝”之首。

　　自唐朝开始，就有了“陈皮”的名称，而到了宋代，就有了名扬天下的“新会陈皮”，至今已有700多年历史。

　　唯独用新会的'“茶枝柑”的陈皮，才是正宗的“陈皮”。而新会又以五大核心产区柑质最优——天马、梅江、茶坑、东甲、西甲，这里我们以十添一新会陈皮为大家做个简单介绍。

　　其采摘的是7-9月新会天马核心产区柑果，这一带三江汇聚，咸淡水交融，土壤中富含有机物质，加上三山环抱，所产的柑果油包饱满，滋味沁人。

　　筛选洗净后运用长达700年传统正三刀或正二刀开皮手法进行开皮，经纯天然日光生晒，最大限度地保留了柑皮的本味，这样的陈皮质轻，口感甘醇、陈香。

　　如何分辨新会陈皮？

　　望：新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕。外地皮无此特征；

　　表皮对比

　　闻：一般存放五年以上的新会陈皮，有陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮无芳香味；

　　刮：用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光。外地陈皮不具此特点；

　　吃：撕一小瓣陈皮吃，微苦，甘，香。外地陈皮苦，涩，痹；

　　泡：新会陈皮泡十多次茶色同样清透，仍回甘香滑，无苦涩味。外地陈皮颜色比较深带点混浊感，且再泡５分钟后颜色变化不明显，无香味。

　　泡饮对比

　　陈皮怎么吃？

　　陈皮对我们的身体有着极高的食疗价值，食用方法也有很多，除了当药材，还可用来泡茶、入菜、煲汤、熬粥、制调味料等。不仅健康也十分的美味。

　　1、陈皮熬粥：

　　用新会陈皮熬粥，通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，或捣成粉末状；

　　再与大米及其他食材一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，即可加盐或白糖调味食用，品起来芳香可口。此法适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群食用，同时起到开胃的作用。

　　2、陈皮煎汁：

　　选取优质的新会陈皮，直接放入锅中，加入适量清水，大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软，可以根据个人口味，调入白糖、红糖等混匀，最后取汁饮用即可。

　　新会陈皮作为中药材，具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等功效，利用其煎煮的汁，同样可以起到相同功效，平日也可以常饮。

　　3、陈皮煲汤：

　　黄芪10克，淮山10克，枸杞子6克，牛蒡3克，升麻3克，白芍3克，陈皮3克，鸡腿300克，清水100毫升，盐适量。

　　将材料洗净，沥干水分。鸡腿切小块，氽水后洗净备用。随后将药材放进瓦锅内，加清水煮45分钟成药。新会陈皮用来煲汤可以使煲出来的汤鲜美可口，还能用于防止食饱后脘腹胀痛，有助于增加胃口，中益气，强筋骨。

　　4、陈皮玫瑰茶：

　　取玫瑰花6克，陈皮10克，先将玫瑰花从花蒂处取散成瓣，洗净后与切碎的陈皮同放在有盖的杯中，用刚煮沸的水冲泡，拧紧杯盖，闷15分钟即成；

　　一次用料一般可冲泡3-5次，当日喝完，玫瑰花瓣、陈皮也可一并嚼服，可每隔一日泡饮。此法能起到排毒助消化、稳定内分泌提升代谢的瘦身功效。

　　5、陈皮生姜茶：

　　此法也十分简单，先准备陈皮一片，生姜片10克，清水1000CC。将水烧开，陈皮、姜片入杯，冲泡约10分钟左右即可饮用，亦可加少许冰糖。

　　陈皮生姜茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能，此法可用于预防感冒之用。

　　新会陈皮的正确吃法2

　　新会陈皮泡水喝的正确方法一般有直接用开水泡水喝、与山楂神曲配伍泡水喝、与藿香苏叶配伍泡水喝等。

　　1、直接用开水泡水喝：

　　新会陈皮辛温，具有理气健脾（理气并健运脾脏）、燥湿化痰（以燥湿的药物祛除体内痰邪）的功效，针对脾胃气滞，有痰湿的患者都适用。

　　2、与山楂神曲配伍泡水喝：

　　多见脾胃气滞有食积（食物消化不良而停积在胃里）时服用，常见症状嗳气（打嗝），便臭，食不下咽，腹胀等症状。

　　3、与藿香苏叶配伍泡水喝：

　　夏天暑热比较严重的时候，出现腹痛呕吐，泄泻并见的症状，可以服用陈皮配伍藿香苏叶以解暑气。

　　应注意的是，中药代茶饮药效有限，一般达不到治疗作用，也不能代替药物煎煮饮用。如有相关症状，建议在医师的辨证指导下服用，不宜擅自用药。

　　一片陈皮百种吃法新会陈皮怎么用

　　新会陈皮入方可以和百药，入膳可以调百味。

　　新会陈皮的吃法用途广泛，除了当药材，还可以作为日常的`食材来食用。除了直接泡水当陈皮茶饮之外，新会陈皮还可以用来煮茶、配茶、煮粥、煲汤、做菜、泡酒、做馅、做糖水、当调料等，作用多样，实用性极强。

　　1、泡茶煮茶

　　新会陈皮常被用于泡茶喝，冲泡出来的陈皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陈皮茶，泡水的陈皮茶开茶时间久，适合淡饮的朋友慢享细品；

　　相比煮陈皮茶就来得快些，煮出的陈皮茶香气弥漫，适合多人分享品茶畅谈，更适合口味重的茶友。

　　2、配茶

　　相传清朝道光年间新会一进士名叫罗天池，在云南辞官回了老家。由于任职期间很喜欢饮当地的普洱茶，回乡时便带了许多。

　　有一天罗天池感冒鼻塞，妻子煮了一壶陈年老陈皮茶给他服用，他以为是泡茶用的开水，遂将陈皮茶倒入了茶壶，待到一品，顿觉淡淡的陈皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔；

　　如此连喝了两天，症状全无；喉咙也清爽了、鼻子也通畅了，咳、痰竟然也都没了。至此，每喝普洱茶，他都喜欢用陈皮搭配着一起泡。不仅如此陈皮还可以搭配白茶、黑茶、红茶花茶绿茶等等。

　　3、煲汤

　　新会陈皮可以用来煲汤，汤属于滋腻之品，加入陈皮可以袪腻增香，同时新会陈皮有理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，不仅有助于增加胃口，还能防止和消除饭后引起的腹胀感。

　　4、熬粥

　　相传慈禧的一生，苦心经营长生不老之术，极尽奢华。长期的养尊处优，使得中年以后生出些脘腹胀满等“富贵病”来。加之光绪皇帝成人后，对“垂帘听政”有抵触，也让慈禧气恼心烦。

　　一日，慈禧正在宫中闷闷不乐。光绪皇帝带着一碗粥过来了，说是觅得了一张良方：用新会陈皮切丝熬制米粥，可治脾胃气滞之症。于是派人找来了上好的新会陈皮，亲自让太监细细熬了，送到榻前来。

　　慈禧细看碗中，只见米粥绵糯，散发一股从未闻过的芳香，倒也怡神舒畅。喝下去之后，确有奇效，肠胃感觉舒服多了。于是对光绪皇帝的气恼也少了几分。

　　从此每日一碗新会陈皮粥，成了慈禧太后的习惯，慈禧与光绪皇帝的关系也有所缓解。后来，慈禧太后定新会陈皮为”贡品“

　　用新会陈皮熬粥，陈皮粥通常的做法是先将陈皮用清水浸泡十分钟左右，再洗净，用刀切成细丝或小块，再与大米一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，即可加盐或白糖调味食用。

　　陈皮粥的代表有：大米陈皮粥、小米陈皮粥、陈皮绿豆粥、陈皮佛手粥、淮山莲子陈皮粥等等。

　　5、做菜

　　新会陈皮可以与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。陈皮做菜，味醇而不腻，尝起来美味可口，还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用，适用于多种病症。

　　用陈皮做菜，通常先将完整的一片陈皮处理成细丝、块状或粉末状，放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好，调味食用。

　　代表作陈皮鸭，陈皮骨等。

　　6、当调味品

　　将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，作为像盐、白糖一样的调味品，在烹调美食的过程中，可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用，在食用面包、饼干等零食时，也可以撒些陈皮粉作为调味品。

　　7、做馅

　　将新会陈皮放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟烂，取出凉凉，捣成泥状，可以依据个人口味，加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味，制成陈皮馅。

　　这样的陈皮馅可以用于制作饼干、汤圆、面包的馅料，例如陈皮月饼、陈皮红豆沙月饼、陈皮豆沙月饼，及相应的饼糕点等，品种众多。

　　8、泡酒

　　新会陈皮可以用来泡酒。选取优质的新会陈皮，去掉杂质，整块或切条、切块等处理，再配以白酒、米酒或黄酒；

　　也配合多种药材、食材一起密封储藏一段时间之后即可取酒饮用，陈皮酒的代表作有：桂花陈皮酒、石斛陈皮酒、陈皮蛇酒等等。

　　9、煲糖水

　　陈皮红豆沙

　　1972年中美关系破冰，美国总统尼克松访华。他当时负责接待工作。领导布置国宴中要上一道甜品。

　　甜品虽小，但要做到合乎“国际惯例”，小而精，又要做出“中国特色”，令客人满意，亦颇费心思。接待人员想到了广东著名小食“新会陈皮红豆沙”。

　　陈皮红豆沙是岭南特色传统小食之一，入口感香甜，咽下觉清润。陈皮具有止咳化痰、消滞健胃、降血压、疏通血管等功效，红豆沙有清心养神、健脾益肾的作用。

　　以新会老陈皮搭配靓红豆、冰糖做出的陈皮红豆沙，既是美食，又是保健食品。这道小甜品在广东虽然普通，但“登大雅之堂”却完全无愧。

【新会陈皮的正确吃法】相关文章：