青菜种类名称大全，生活中必不可少的就是青菜了，青菜是指十字花科的芸薹属的蔬菜，是一种深绿色素菜品种，严格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之类的个别品种。一起和我看看青菜种类名称大全。
青菜种类名称 1
常见的蔬菜种类及名称:
1、叶菜类
包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱
2、根茎类
包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄
3、瓜类与茄果类
包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鲜豆类
包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌类
香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑
据不完全统计，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用来食用。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
青菜是指十字花科的芸薹属的蔬菜，是一种深绿色素菜品种，严格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之类的个别品种。青菜大全是指所有的青菜，以食叶为主的白菜的一类，下面是各种青菜的品种介绍。
1、油菜
油菜中纤维素含量较高，不少人不爱吃的原因在于嚼着好像有嚼不烂的'“丝”存在，故和其他高纤维素主食一起食用，会造成不可溶性纤维聚集。
纤维素是“便秘”的克星，是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”，可一旦摄入过量，弊端也会随之而来：首先会造成营养素吸收阻碍。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一种， 又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。
叶柄绿白色，宽厚．基部略凹。叶梗长比2：3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属的一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。
每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺（芍）菜，又名翘摇、红花草、草子。豆科 leguminosae、，黄芪属。现分布于亚洲中、西部，多作为稻田绿肥来种植。中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。
8、汤匙菜
叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色极似汤匙（故而得名“汤匙菜”）；株型束腰，美观整齐；纤维细，味甜口感好。其耐热性强、耐寒且耐运输为良好之日常蔬菜。中文别名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。
果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。
10、鸡毛菜
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
青菜种类名称 2
根菜类
萝卜 葖、芦菔、莱菔 胡萝卜 红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、 芜菁 蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 根菾菜 红菜头、紫菜头 美洲防风 欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜 牛蒡 东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜 根洋芹菜、球根塘蒿 婆罗门参 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 山葵 黑婆罗门参 菊牛蒡、鸦葱
薯芋类
马铃薯 土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯 姜 生姜、黄姜 芋 芋头、芋艿、毛芋 魔芋 磨芋、蒟蒻 山药 薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯 甘薯 红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯 豆薯 地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛 葛 菊芋 洋姜、鬼子姜 菜用土圞儿 香芋、美洲土圞儿 蕉芋 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉 草石蚕 螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕
葱蒜类
韭 草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄 大葱 木葱、汉葱 洋葱 葱头、圆葱 大蒜 胡蒜、蒜 蒜薹 蒜苔 蒜苗 蒜黄、青蒜 分葱 四季葱、菜葱、冬葱 胡葱 蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱 细香葱 四季葱、香葱、蝦夷葱 韭葱 扁葱、扁叶葱、洋蒜苗 楼葱 龙爪葱、龙角葱 蕹 藠头、藠子、莱芝
白菜类
大白菜 结球白菜、黄芽菜、包心白菜 普通白菜 白菜、小白菜、青菜、油菜 乌塌菜 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹 菜心、绿菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹 红菜薹
芥菜类
茎芥 茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、儿菜、娃娃菜 笋子芥、棒菜 叶芥 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 根芥 辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜 薹芥
甘蓝类
结球甘蓝 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白 球茎甘蓝 苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝 花椰菜 花菜、菜花 青花菜 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花 芥蓝 白花芥蓝 抱子甘蓝 芽甘蓝、子持甘蓝 羽衣甘蓝 绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜
叶菜类
菠菜 菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草 莴苣 千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜 芹菜 芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜 空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜 苋菜 米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋 叶菾菜 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜 菊苣 欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜 冬寒菜 冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜 落葵 木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿 蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽 香菜、胡荽、香荽 茴香 小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香 菊花脑 菊花叶、路边黄、 荠菜 护生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿 草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子 番杏 新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜 苦苣 花叶生菜、花苣 紫背天葵 血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草 罗勒 毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草 马齿苋 马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜 紫苏 荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、回回苏 榆钱菠菜 食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草 薄荷 山野薄荷、蕃荷菜 莳萝 土茴香、草茴香、小茴香 鸭儿芹 鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜 鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜 蒲公英 黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草 马兰 马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草 香芹菜 荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜 珍珠菜 角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾
瓜类
黄瓜 王瓜、胡瓜 冬瓜 东瓜 节瓜 毛瓜 南瓜 中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜 笋瓜 印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫芦 美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜 越瓜 白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜 菜瓜 蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜 丝瓜 圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜、棱角丝瓜、胜瓜 苦瓜 凉瓜 瓠瓜 扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花、瓠子 佛手瓜 洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、万年瓜、拳头瓜 蛇瓜 蛇豆、蛇丝瓜、长豆角
茄果类
番茄 西红柿、番柿、柿子、洋柿子 茄子 落苏 辣椒 海椒、辣子、辣角、番椒 青椒 大椒、灯笼椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒 酸浆 红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠
豆类
菜豆 四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆 长豇豆 长豆角、豆角、带豆、裙带豆 菜用大豆 毛豆、枝豆 豌豆 青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆、麦豆、回回豆、甜豌豆 蚕豆 胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆 扁豆 峨眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆 莱豆 金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆、棉豆、荷包豆 刀豆 大刀豆、关刀豆、洋刀豆 多花菜豆 红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆 四棱豆 翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆 藜豆 黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆、狗爪豆
水生蔬菜
莲藕 莲、藕、荷 茭白 茭瓜、茭笋、菰首 慈姑 剪刀草、燕尾草 水芹 刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蕲 荸荠 马蹄、地栗、乌芋、凫茈 菱 菱角、龙角、水栗 豆瓣菜 西洋菜、水田芥、水蔊菜 芡实 鸡头米、鸡头、水底黄蜂 莼菜 马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜、露葵 蒲菜 香蒲、甘蒲 海带 江白菜、昆布 紫菜
多年生及杂类蔬菜
笋用竹 竹笋 芦笋 石刁柏、龙须菜 黄花菜 萱草、金针菜 百合 夜合、中篷花 香椿 香椿树、红椿、椿花、椿甜树 枸杞 枸杞菜、枸杞头、枸杞芽 蘘荷 阳霍、野姜、蘘草、茗荷、苴蓴 菜蓟 朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合、法国百合 辣根 西洋山萮菜、山葵萝卜 食用大黄 原叶大黄、圆叶大黄 黄秋葵 秋葵、羊角豆 桔梗 地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、梗草、道拉基 蕨 蕨菜、蕨苔、龙头菜、蕨儿菜鹿蕨菜 乾苔 发菜、头发菜、石发 蒌蒿 芦蒿、水蒿、香艾蒿、小艾、水艾 薇菜 野豌豆，大巢菜，斑矛架，、野苕子 车前草 车轮菜、牛舌菜、蛤蟆衣 食用菊 甘菊、臭菊 玉米笋 玉笋、多穗玉米、珍珠笋、番麦笋 嫩玉米 菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麦 糯玉米 中国玉米、糯苞谷 甜玉米 甜苞谷、甜玉蜀黍、菜玉米
食用菌
香菇 香蕈、冬菇、花菇 双孢蘑菇 蘑菇、白蘑菇、双孢菇、洋菇、褐蘑菇、棕色蘑菇 糙皮侧耳 平菇、北风菌、青蘑、桐子菌 草菇 兰花菇、美味包脚菇、秆菇、麻菇、中国蘑菇 金针菇 毛柄金钱菇、冬菇、朴菇、朴菰 黑木耳 木耳、光木耳、云耳 银耳 白木耳、雪耳 猴头菇 猴头蘑、刺猬菌 毛头鬼伞 鸡腿蘑、鸡腿菇 姬松茸 巴西蘑菇、巴氏蘑菇茶薪菇 杨树菇、柱状田头菇、柳环菌、茶树菇 真姬菇 玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、胶玉蘑、鸿喜菇、海鲜菇 灰树花 贝叶多孔菌、云蕈、栗蘑、舞茸、莲花菌、千佛菌 滑菇 珍珠菇、光帽鳞伞、滑子蘑 刺芹侧耳 雪茸、干贝菇、杏鲍菇 白灵侧耳 白灵菇 阿魏侧耳 阿魏菇 盖襄侧耳 台湾平菇、鲍鱼菇 毛木耳 竹荪 长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪 肺形侧耳 姬菇、秀珍菇、小平菇 金顶侧耳 榆黄蘑、玉皇菇 大球盖菇 长根菇 大杯蕈 猪肚菇 洛巴伊口蘑 金福菇 北冬虫夏草 蛹虫草 牛肝菌 松茸 鸡枞 羊肚菌 榛蘑 蜜环菌 鸡油菌 红菇 口蘑 蒙古口蘑 青冈菌 离褶伞 一窝鸡
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