霉变食物中毒的四个特点
霉变食品的食物中毒的特点是：发病急、进展快、病情复杂、病死率高。
据统计，世界上平均每年由于霉变不能食用的谷类约占户、量的2%左右。不仅在经济上造成极大损失而且霉菌毒素对人畜的健康威胁极大。如日本的黄变米中毒；英国的火鸡X病；前苏联的醉谷病和食物中毒性白血球缺乏病；国内黑龙江省报告的“臭米面中毒”等。
我地区部分农村有制食“糟米面”的习惯(“糟米面”是将玉米、小米等粮食以水浸泡发酵制成的)，并常有引起中毒者。因此，霉变食物的中毒问题，值得引起重视。
进食霉变食物或被霉毒素污染的食物后出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，1~2天多能痊愈。但进食被黄曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血。
不小心吃了发霉食物怎么办？
1、饮食要清淡
不小心吃了发霉的东西，很容易患上肠胃炎，引发肠胃不适，这个时候一定要注意饮食的清淡，以免加重肠胃的不适。
2、身体不适要及时就医
一旦身体出现了大肚子、腹痛、呕吐等不适，一定要及时就医检查，这可能是因为不小心吃了发霉的东西引起的肠胃炎。
3、要补充水分
多喝水帮助补充身体电解质，另外水分也能促进身体内循环，促进排便。补充水分能够促进肠道的清理，减少发霉的食物在体内的停留时间。
4、可以喝牛奶
可以适量的喝一些牛奶，牛奶能够帮助保护胃黏膜，减轻霉菌对胃部的刺激。如果是出现了其他不适，一定要及时就医。
警惕最伤肝的六种食物
1、发霉的食物
说到发霉的食物，你可能见了很多，发霉的花生、大米、生姜等，可能因为保管不当，面临潮湿，会加重这些食物发霉。在一些人的心中，这些发霉的食物，只要把其中发霉的部位切除干净，依然是可以吃的，例如发霉的大米，用清水清洗几遍，似乎看不出霉变；发霉的生姜，把发霉部位切除掉，生姜的味道依然存在，甚至还说烂姜不烂味。食物在发生霉变的时候，其中的黄曲霉素不断增多，这些霉菌毒素肉眼是看不到，一旦被误食，渗透到脏腑，对于肝脏细胞会形成非常大的损伤，可能诱发肝癌。
2、烧烤
食物在烤制过程中，少不了的加入很多辛香的香料、调味品，这些东西会无形间增加肝脏解毒负担。食物在高温的烤制中，还可能产生苯并芘的致癌物，对于肝脏来说，是一件很糟糕的食物。作为烧烤，其特性是燥热的，吃多了上火是常见的，肝火旺随后出现，也是影响到你肝脏的健康。
3、腌制时间长的食物
中国人对于腌制的食物情有独钟，肉类、鱼类甚至蔬菜，都可能用来腌制，不乏一些食材腌制时间达到了一年。食盐在腌制过程中，起到保鲜的同时，还可能导致食物变性，这样的话，在被你食用之后，可能会进一步加重器官负担，不仅仅局限于对肾脏、胃部的损伤，对于肝脏也是有损伤的。
4、小心辣椒
现在的饮食越来越多样化了，重口味食物辛辣食物也是越来越受欢迎，什么烧烤，火锅，这些东西非常辛辣，都是对胃不好食物，辛辣和刺激食品是胃粘膜的大敌，这些食品通过刺激胃粘膜使胃得不到过量分泌胃酸，常常吃这类食物的肝炎病人会被进一步加重肝脏负担。
5、肥肉和动物内脏
肥肉里面有一种物质称作嘌呤，聚积着很多各种瘦肉精及化工饲料毒素。无节制的摄入进食会诱发各种急慢性疼痛，血管硬化和各类结石，让你的肝功能不断恶化。过度食用动物内脏会致使血脂（胆固醇和甘油三酯）上升，从而导致脂肪肝，并且内脏有很多毒素，要尽量减少它们在你家里食谱中呈现。
6、含防腐剂的食品
食品防腐剂具有保质、维持感观的作用，但同时也有很大的健康危害，例如致癌。某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。防腐剂还可能引起急、慢性中毒问题。
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