最下饭的十道炒素菜，让你无视吃相的下饭菜，这些菜虽然名字普通，但却有着飘遍了街头巷尾的香味，每次一闻到这些味道，脑子里第一个念头就是冲回家端着一碗米饭，下面看看最下饭的十道炒素菜。
最下饭的十道炒素菜1
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1、豆腐切成丁备用。
2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5、另起锅把调料汁倒入锅里。
6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒酱香干
食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法：
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。
3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。
4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
5、再放入蒜片和小红辣椒碎。
6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。
7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法：
1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2、蒜粒去外衣切成粒。
3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4、起皮的青椒铲起备用。
5、热油锅将蒜蓉爆香。
6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1、准备原料。
2、茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5、调成稀稠适中的面糊。
6、腌好的'茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
干锅菜花
食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法：
1、菜花洗净掰成小块。
2、坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4、干虾仁清水泡着备用。
5、青红椒洗净切斜段。
6、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7、下滤干水的干虾仁煸香。
8、倒入干红椒。
9、倒入焯过水的菜花翻炒。
10、加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法：
1、准备好所有的食材。
2、土豆去皮切块，葱姜切段。
3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4、加入葱姜大料。
5、继续翻炒至土豆微微变透明。
6、加入生抽。
7、加入老抽。
8、加入适量的清水。
9、再加入蚝油。
10、加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12、淋入香油。
13、翻炒均匀关火。
松仁玉米
食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
做法：
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。
3、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。
4、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
5、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。
6、倒入青红椒末，翻炒一分钟。
7、根据个人口味加入适量盐。
8、根据个人口味加入适量糖。
9、倒入3汤匙牛奶，搅匀。
10、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
鲜菇扒油菜
食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
做法：
1、准备好所有的食材。
2、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
3、再把青菜焯烫20秒过凉备用。
4、炒锅加入橄榄油。
5、倒入青菜翻炒。
6、加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
7、再加少许橄榄油爆香葱花。
8、倒入口蘑翻炒。
9、加入蚝油。
10、加少许糖。
11、再加蒸鱼豉油。
12、加少许清水翻炒2分钟关火。
13、然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
做法：
1、彩椒，红萝卜切丝。
2、白菜和菠菜飞水。
3、将蔬菜丝码在白菜叶上。
4、卷成卷。
5、切成段。
6、锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。
7、浇在彩蔬卷上即可
蒜蓉蚝油生菜
食材：300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉
做法：
1、生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。
2、葱和蒜切碎末备用。
3、锅内放水,水开后加入少许食盐和油。
4、放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。
5、取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。
6、锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。
7、倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。
8、淋到生菜上即可。
最下饭的十道炒素菜2
焦溜豆腐
材 料：豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片适量，生抽1勺，醋半勺，盐、鲜菇粉、植物油、玉米淀粉少许
步 骤：
1、北豆腐切块，姜切片
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6、豆腐都捞出备用。
7、用生抽、醋、蔬果粉和适量盐勾兑一碗调味汁。
8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
香菇烧豆腐
材 料：豆腐300g，干香菇4个，西红柿200g，姜1片，酱油7g，芡粉2g，食用油适量，盐适量
步 骤：
1、所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。
2、豆腐切大块，西红柿切片，姜切碎，香菇挤去水分切片。
3、平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。
4、另起一炒锅，烧油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5、放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。
6、将泡香菇的水倒入，继续烧。
7、烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。
红烧茄子
材 料：圆茄子，青辣椒，番茄酱，食用油，玉米淀粉，盐，鲜菇粉，老抽，香油
步 骤：
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。
2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。
8、将茄子、青辣倒入锅中煸炒匀均。
9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
酱香杏鲍菇
材 料：杏鲍菇四个，胡萝卜半根，木耳泡发后一小把，有机豆瓣酱一勺，姜、生抽、、盐、蔬果粉适量，水淀粉一勺，素蚝油步 骤：
1、杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，姜切末
2、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒
3、几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火
4、煸干杏鲍菇的水份，盛出备用
5、调一碗料汁，适量生抽、素蠔油、蔬果粉、一勺水淀粉搅匀备用
6、热锅凉油，下姜爆香，下一勺豆瓣酱、胡萝卜丝炒一分钟左右
7、倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了
酸辣土豆丝
材 料：土豆1个，青椒1个，红椒1个，花椒若干，干红辣椒4-5个，姜一块，植物油、盐、鲜菇粉、醋适量
步 骤：
1、三种食材全部切丝，生姜切末，干辣椒剪段
2、土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆
3、开小火，花椒出香味，捞掉。
4、放姜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒
5、加盐、蔬果粉再快速翻炒
6、淋醋，快速翻几下就可出锅
凉拌腐竹
材 料：腐竹150克，小黄瓜1根，黑木耳5朵，香菜2棵，植物油、盐、生抽、香油适量，枸杞1把，拌饭酱1勺
步 骤：1、黑木耳、腐竹事先泡发好
2、黄瓜切片，香菜切段，枸杞泡软
3、把黑木耳、腐竹用开水焯一会捞出滤干水分
4、锅中放点油，食材都放入大碗中，放盐、生抽、香油
5、放点拌饭酱拌匀即可
凉拌香辣土豆片
材 料：土豆250g，古法酱油10g，盐、芝麻油、花椒油、辣椒油、熟白芝麻适量
步 骤：
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的`淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
4、最后撒上熟白芝麻，充分拌匀即可
5、越放越入味，非常好吃哦！
海带莴苣拌胡萝卜
材 料：莴苣2根，海带200克，胡萝卜1根，橄榄油1勺，黑芝麻油1勺，盐半勺，油泼辣子2勺，生抽1勺，香醋适量
步 骤：
1、将莴苣削皮后，用清水冲洗干净备用
2、海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋。上锅蒸三十分钟；直到海带能嚼得动为止
3、洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上；对半切开斜切成薄片，改刀切成丝
4、调味料准备好
5、将蒸好的海带丝放进碗中，切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫，加入焯水后莴苣丝。倒进橄榄油和香油
6、加入生抽、香醋调味
7、撒入少许蔬果粉、油泼辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。
香菇炒青菜
材 料：香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜 5克，盐2克，素蚝油15ML，淀粉8克
步 骤：
1、嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉
2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。
3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里，加入清水拌匀
4、炒锅烧热油，爆香姜蓉
5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
6、放少许水焖一会儿
7、再放入准备好的青菜，大火翻炒
8、青菜炒至断生，放入调好的酱汁
9、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
豆豉花菜
材 料：花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，干辣椒3个，白胡椒少许
步 骤：
1、花菜洗净，分成小块，姜切末
2、锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香
3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒
4、加生抽，继续翻炒
5、加胡椒粉，蔬果粉和盐，炒匀出锅6、咸香下饭
最下饭的十道炒素菜3
一、小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150克、青辣椒30克、红辣椒20克、姜10克、生抽5克、蔬果调味粉5克、水淀粉适量
-做 法-
1、将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
2、青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。
3、锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4、热锅入油，六成热时放入姜炒香。
5、放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。
6、放入生抽、蔬果粉继续翻炒。
7、水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
二、荷兰豆炒马蹄
-材 料-
荷兰豆150克、马蹄5个、胡萝卜1根、玉米油20克、姜末适量、盐3克、白胡椒粉少许
-做 法-
1、荷兰豆去头尾和丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净。
2、胡萝卜、马蹄切片。
3、油锅烧热，下姜末炒香，下胡萝卜煸炒。
4、下荷兰豆和马蹄。
5、加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘。
三、什锦蔬菜小炒
-材 料-
莲藕1块、山芹1棵、彩椒1个、生姜适量、木耳少许、醋少许、食用油少许
-做 法-
1、食材洗净改刀，生姜、红辣椒切碎。
2、起锅烧油，放入生姜、红辣椒炒香。
3、放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透，装盘，配上米饭吧。
四、小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、素蚝油1汤匙
-做 法-
1、西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝。
2、热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
3、接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。
4、倒入素蚝油炒匀，调入盐，翻炒均匀即可。
五、花菜小炒
-材 料-
花菜350克、小米椒3个、生抽1勺、盐1小勺、油少许
-做 法-
1、花菜扳成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水洗净，沥干备用。
2、把小米椒切一下。
3、热锅凉油，下花菜大火翻炒大约3分钟。
4、加入生抽、盐调味，再加入小米椒翻炒均匀即可。
六、菌菇时蔬小炒
-材 料-
杏鲍菇240克、红萝卜130克、黄椒130克、芦笋120克、黑木耳10克、蔬果粉适量、盐适量、玉米油适量
-做 法-
1、木耳提前浸泡，红萝卜去皮，切成细条。
2、黄椒洗净去籽切细条，长短和红萝卜一致。
3、杏鲍菇同样洗净切条，芦笋洗净滚刀切条。
4、热锅倒油，冷油放红萝卜翻炒2分钟，起锅备用。
5、锅中倒少许油，放黄椒，再放杏鲍菇翻炒2~3分钟。
6、倒入木耳、芦笋翻炒。
7、倒入提前翻炒过的.红萝卜，翻炒3分钟左右。
8、加入盐、蔬果粉炒匀即可。
七、酸辣土豆丝
-材 料-
土豆2个、青椒3个、小米辣3个、干红辣椒5克、花椒10粒、盐5克、醋2勺、生抽1勺、玉米油30克
-做 法-
1、食材洗净，土豆去皮切丝，干红辣椒剪成段。
2、土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用。
3、油锅烧热，放油，干红辣椒、花椒爆香。
4、下土豆丝翻炒，加1茶匙生抽、醋。
5、下青椒丝，加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水。
6、加小米辣，炒匀关火。
八、丝瓜核桃仁
-材 料-
丝瓜500克、核桃仁100克、枸杞20克、盐2克、姜5克、玉米淀粉5克、花生油15毫升
-做 法-
1、把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉。
2、核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用。
3、丝瓜削皮后，切小段。
4、炒锅放入花生油，放核桃仁翻炒，炒香脆后盛起待用。
5、炒锅烧热油，爆香姜蓉，放入丝瓜段猛火翻炒3~5分钟。
6、放入枸杞和核桃仁，翻炒一下。
7、放入盐和水淀粉拌匀即可。
九、咸菜毛豆炒山药
-材 料-
咸菜、毛豆、山药、植物油、蔬果粉
-做 法-
1、毛豆剥好，洗洗；同时煮开一锅水，大火水开下毛豆，汆个两三分钟断生。
2、咸菜洗洗挤干切碎，山药去皮洗净切片。
3、热锅冷油，下毛豆、咸菜、山药，一起翻炒。
4、然后加点水，盖上锅盖煮。
5、出锅前加点蔬果粉调味即可。
十、四色清爽小炒
-材 料-
百合1~2个、胡萝卜1根、荷兰豆（或西芹）120克、黑木耳适量、盐少许、蔬果粉适量、食用油适量
-做 法-
1、百合去除头尾，掰成小片；胡萝卜刨皮切片；荷兰豆、黑木耳摘好备用。
2、锅内放入适量水，放入黑木耳煮开，焯水1分钟。
3、加入荷兰豆，加一点点食用油，一起焯水变绿捞起，最好是净水冲一下。
4、干净的炒锅内加入2勺食用油，倒入胡萝卜片翻炒片刻。
5、加入百合继续翻炒（可适当加点水防止粘锅）。
6、加入荷兰豆和黑木耳，再加点盐和蔬果粉调味。
7、继续翻炒片刻至百合变色透明，即可出锅装盘。
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