简单又高级的菜

时间:2023-04-25 20:10:16 饮食 我要投稿

  简单又高级的菜,我们请客吃饭的时候,总不知道煮什么菜合适,为大家带来了几道菜的做法,这几道菜也是深受大家的喜欢,特别适合在家做;下面具体来看看简单又高级的菜。

  简单又高级的菜1

  青椒炒鸡蛋

  原料:青椒,鸡蛋,葱花,香醋,味精,精盐等。

  做法

  1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

  2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

  3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

  鱼香茄子

  原料:茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖。

  做法

  1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

  把醋,糖芡粉放入碗中,加水备用,注意:碗中先放糖,再放醋,醋放到和糖一样平。

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  2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

  3、将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的'调料拌炒,即可盛入盘中。

  糖醋排骨的做法

  原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒。

  步骤

  1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

  2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

  3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

  4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

  简单又高级的菜2

  青椒炒肉丝

  材料

  肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒,

  做法

  1、先将切好的肉丝,撒上适量盐和料酒。

  2、腌十到十五分钟。

  3、少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后放在一旁。

  4、在锅中放上适量的.食用油,等锅烧热后,再倒上肉丝,迅速翻炒几下。

  5、炒至变色后,盛出。

  6、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝。

  7、炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。

  8、最后倒上适量的料酒,加上盐,然后盛出。

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  茄子烧土豆

  材料

  茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克,

  做法

  1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。

  2、将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。

  3、将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。

  4、绕过放油烧热,倒入土豆条煎。

  5、将土豆条煎至金黄色时,盛出,装入盘中待用。

  6、热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油翻炒均匀,倒入茄子条。

  7、将茄子条炒至断生,倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

  8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

  9、放入西红柿翻炒均匀,稍微焖一会儿,烧熟,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。

  简单又高级的菜3

  清蒸鲈鱼

  用料 :鲈鱼一条,大葱,生姜,料酒,蒸鱼豉油,盐。

  用料 :鲈鱼一条,大葱,生姜,料酒

  做法 :1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

  3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

  4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

  5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

  6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

  7、撒葱丝。

  8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

  小贴士:1、蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐。

  2、蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻,关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦,蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥。

  豆豉蒸小排

  材料:肋排剁小块,豆豉,蒜几瓣,姜几片,各种调味品。

  做法:1、豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用。

  2、锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出。

  3、炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒。

  4、加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味。

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  加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味

  5、加淀粉一勺,加姜片,一起混合均匀。

  6、静置一旁腌制半小时,锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可。

  肉松蒸酿凉瓜

  食材:凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。

  调味料:盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉。

  调味料:盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉

  做法:1、将干香菇提前浸泡、涨发好备用。葱、姜切末。 2、凉瓜洗净,顶刀横向切成3厘米左右的厚片。

  3、用手轻轻"推"出瓜瓤,然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些,使其成环状。

  4、涨发好的香菇挤干水分,切成小粒。鲜马蹄也同样切成小粒,挤干水分。

  5、将肉馅倒入大碗,放入少许盐、鸡粉以及葱、姜末、香菇粒、花雕酒,顺时针搅拌摔打使其上劲。

  6、当感觉肉馅上劲十足时,加入少许的`水,继续搅拌,同时加入鲜马蹄粒,一个鸡蛋清,搅拌至肉馅细腻且任性十足即可。

  7、锅中烧开水,水开后加入一点点盐,而后凉瓜环倒入焯水40秒,捞出立即过冷水。目的是使凉瓜更加翠绿。

  8、用纸巾或干毛巾将凉瓜环上的水擦净,在瓜环内侧抹上一点干生粉,目的是使酿肉馅时肉馅与凉瓜黏合得更紧密。

  9、小心地取一点肉馅在手中挤成丸子的形状,然后填入瓜环,稍作休整,使肉馅填满瓜环,底部不要露陷,顶部肉馅稍微出一点头即可。

  10、将酿好的凉瓜整齐地摆在盘中,准备上锅蒸。

  11、蒸锅的水烧开,将装有酿好凉瓜的盘子放入,大火蒸 10分钟,取出。

  12、炒锅烧热,将盘中蒸凉瓜时溢出的汤汁倒入,如出汤较少可再加入一点高汤或水,烧开后,入蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉调味,而后加水淀粉勾一个薄薄的芡汁,淋在凉瓜上。就此,我们这道美味、营养且靓丽十足的肉松蒸酿凉瓜就大功告成啦。

  红葱头蒸鸡

  材料:光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克,盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。

  做法:1、红葱头去衣洗净,拍碎备用,蒜头去衣切粒,以清水稍作冲洗,沥干水分,以油炸至金黄,备用。

  红葱头去衣洗净,拍碎备用

  2、光鸡洗净斩件,以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀,入蒸炉蒸10分钟,取出,放入红葱头,再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟,取出撒上葱花便成。

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