简单易做的家常菜，我们周末在家的时候，都会给家人做一些家常菜，一些家常菜简单易做，营养丰富，家人都喜欢吃，下面来了解简单易做的家常菜。
简单易做的家常菜1
香喷喷又下饭的排骨烧年糕
材料：肋排、年糕
做法：1、排骨冷水下锅，加姜片料酒煮开后，洗净滤干备用。
2、砂锅薄油，下姜片，油热后下排骨，两面煸上色。淋一圈料酒去腥，酒精挥发后，加一勺老抽，两勺生抽，翻炒上色。
3、加入开水，大火煮3分钟后，转小火加盖焖煮1小时。也可以加点大料（香叶八角之类的，量不要太大，一两个即可）
4、1小时候后，开盖加两勺糖，把年糕放下去。转大火收汁。一定要搅拌避免年糕粘底。汁收到浓稠，差不多年糕也软啦！
鲜掉眉毛的葱油海瓜子，唠嗑神菜
1、买来的海瓜子先放在水里加点盐和食用油放至半小时吐沙
2、锅中烧水，水开后放几片姜将洗净的海瓜子烫熟至开口状态捞出装盘
3、煮半碗料汁：加入半勺盐，一勺生抽，两勺蒸鱼鼓油，少许糖，少许清水，料汁煮到沸腾状态即可
4、烫好的海瓜子加点姜末，放入葱花
5、锅中热油倒入海瓜子中激发出香味即可享受美味了
真的又快捷又鲜美，一口一个，超级好吃
青菜牛肉丸子汤
食材：牛肉丸子1包，青菜1小把，葱姜香菜适量。盐1小勺，白胡椒粉1小勺，有机酱油1中勺。
操作步骤：1、准备好所有的`食材；青菜和香菜清洗干净备用。牛肉丸子提前解冻。葱姜切碎备用。
2、锅中加入适量食用油，加入葱姜炒出香味，加入适量清水烧开。
3、水开后加入牛肉丸子煮熟。撇去浮沫；加入青菜烫熟即可。然后依次加入1中勺禾然有机有机酱油，1小勺盐，1小勺白胡椒粉调味；撒上香菜盛出享用。
照烧排骨
材料准备：猪小排400g、盐、洋葱、葱、蒜、柠檬、生抽、花雕酒、糖、白胡椒粉、可乐、耗油
制作步骤：1、准备400g排骨洗净；排骨中加入盐3g、洋葱半个、葱姜蒜少许、柠檬三片、生抽一勺、花雕酒一勺、白砂糖半勺、一抖胡椒粉。搅拌均匀并腌制15分钟；挑出排骨并均匀裹上木薯淀粉
2、油温3成热下排骨煎，煎至两面金黄控油捞出
3、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；将排骨和腌制排骨的料一同加入锅中翻炒
4、加入一罐可乐、一勺生抽、半勺耗油、切块的土豆并加入适量清水没过食材；中小火炖30分钟，出锅前8分钟加入花卷；出锅开吃
重要提示：这道照烧排骨会带有柠檬的酸香，如果不喜欢这种味道的可以在炖煮时不加入柠檬
不喜欢可乐的可以用啤酒替代；没有花雕酒的可以用料酒替代（但口味会略有不同）；不吃花卷的请忽略加花卷那步哈
薄荷炸牛肉
所需食材：牛里脊、牛油（我用的是牛胸膘，口感更脆一些）
调料：薄荷、姜蒜沫、单山蘸水、白糖、酱油（之后的调料家里没有可以不放）花椒粉、八角粉、草果粉、干辣椒段、白芝麻
步骤：1、牛肉和牛油分别切块备用，肥瘦比看个人喜好，不爱吃肥的、减脂期的宝子可以完全不放牛油
2、腌制牛里脊。往切好的牛里脊里加入适量姜蒜沫、单山蘸水，抓拌均匀腌制。除此之外我还放了一些花椒粉、八角粉、草果粉和酱油，个人感觉放不放影响不大。
3、下锅炸。先炸薄荷，然后炸牛油，最后炸牛里脊。目的是先让薄荷的清香味进入油里，牛油炸制时间比牛里脊长很多，分开炸更好吃
4、调味。将炸好的牛油和牛里脊放锅里加适量调料翻炒均匀，调料我放了：干辣椒段、酱油、白糖、花椒粉、八角粉、草果粉、白芝麻
5、碗底铺上炸好的薄荷，把炒好的炸牛肉铺上面，一碗色香味俱全的云南炸牛肉就做好啦
简单易做的家常菜2
香辣牛蛙
食材：牛蛙，黄瓜，豆皮……个人喜欢可以选择自己爱吃的，
腌制牛蛙：用葱，姜，料酒，淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉腌制十五分钟左右，
做法：1、锅里倒多一点油，把所有配料下锅一起炒香！再下大勺豆辦酱炒出红油，跟少许火锅底料，一起爆香
2、倒大碗开水，水开放豆皮烧开，捞出豆皮再把牛蛙加入适量胡椒粉，白糖和鸡精，一勺生抽，大火煮15分钟左右，
3、起锅装盘，再撒上，葱，姜，蒜末，辣椒段，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，起锅烧油，淋上热油即可食用
紫苏花甲肉
准备材料：紫苏、泡椒、剁椒、花甲肉、青红椒 蒜、葱、姜
1、花甲肉放水里加入姜片葱料酒焯水一分钟，然后冲冷水后，挤干水份备用
2、锅中倒油，放入红辣椒，蒜，泡椒，姜片，葱头，剁椒炒香后加入花甲肉翻炒均匀
3、放紫苏叶，半勺生抽，半勺蚝油，两勺料酒炒匀，再加点点胡椒粉炒匀（我在老家放薄荷感觉也挺好吃的）
4、放入青椒圈炒至断生后加入葱叶，鸡精即可
炒这个菜油可以稍微多一些，过了水的花甲一定要挤干水份，就不会那么腥，我放了剁椒和泡椒，有一定的咸度，所以不用另外加盐，你们根据自己口味增减咸淡
自制酸菜炖排骨
食材：排骨、迟菜心或白菜苔、小米辣、姜蒜、蒜苗；
做法：1、腌制酸菜：菜心洗净，晾晒吹干水分，再放入无油无水的容器内，放一勺米醋，倒入开水，没过菜心，压个干净无油无水的盘子压紧，盖上盖子腌一晚上即可；
2、酸菜切末，不放油，锅热下锅菜炒干水分，盛出备用，排骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮两分钟，盛出备用；
3、热油下排骨煎香，放姜片、八角炒出香味，锅边淋一点点白醋炒下，倒入没过排骨的开水，放盐焖煮30分钟，放一勺生抽、老抽、蚝油炒匀上色，倒入酸菜小火焖3分钟，放蒜头、小米辣炒一分钟，最后放点鸡精、蒜苗炒匀收汁即可；
香辣鱼块
食材：草鱼、葱姜蒜、花椒、干红辣椒
做法：1、草鱼洗干净后切成厚块，葱姜蒜和干红辣椒切好备用2、草鱼块里加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，适量胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
3、锅中多倒点油，油热放入腌制好的鱼块炸（炸定型后在翻动），炸至金黄酥脆捞出。
4、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，倒入炸好的'鱼块，加两勺生抽适量盐少许鸡精一勺辣椒粉一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入葱段和白芝麻继续翻炒均匀即可。
地锅鸡做法
1、先来准备饼：150克普通面粉（中筋面粉）+85克水混匀先大致揉成团，然后保鲜膜封住醒半小时。半小时之后揉成光滑的面团，然后揪成剂子（我揪了9个）泡水10-20分钟。
2、醒面的时候来准备鸡，先将鸡肉切块清水里抓出血水，然后控干水分备用。
3、准备配料：几个大蒜瓣+几片姜+半个切块洋葱+两个八角+两片香叶+一把干辣椒
4、准备酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+两勺料酒+一点十三香
5、先热油下锅将配料炒香，加入鸡块翻炒；鸡块变色后加入一勺豆瓣酱多炒一会炒匀。然后加入酱汁炒匀。
6、倒入热水没过食材，加入适量冰糖（小方冰糖大致七八粒），先炖十分钟
7、加入板栗，我直接用的可即食板栗，再炖十分钟
8、将泡好的小面剂子扯开，一一码在锅壁上，然后小火十分钟将饼焖熟；最后撒上辣椒葱花煮两分钟即可
简单易做的家常菜3
辣炒田螺
香辣入味，无敌下酒菜，嗦螺狮真的太快乐了，根本停不下来！
食材准备：田螺、小米椒、姜蒜、干辣椒、桂皮八角、啤酒
1、买回来的田螺放水中加盐浸泡半小时，搓洗掉表面的杂物（我买的田螺是摊主已经剪去屁股的）
2、洗好的田螺冷水下锅加葱姜料酒焯水2分钟，可以有效去除腥味，焯水后捞出洗净
3、油热后下入姜蒜、干辣椒、桂皮香叶，以及两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油，下田螺翻炒2分钟后倒入可以没过田螺的啤酒，啤酒不够的`可以加点清水哦
4、放生抽、蚝油、盐、白糖调味，大火烧开后盖盖转小火焖煮15分钟，放小米辣和剩余的大蒜子大火收一下汁，最后撒上葱花或香菜即可出锅了～
可以多留一些汤汁，时间足够的话建议中午炒好后在锅里泡着，晚上吃的时候再吃加热一下，这样会更加入味，纯纯的大排档味道！
酸辣柠檬鸡爪
食材：鸡爪700克、姜3片、蒜头8瓣、洋葱30克、香菜1根、柠檬2片、小米椒5条
做法：1.鸡爪去掉指甲，切3块，洗干净。锅里放入冷水，加入3片姜和半勺料酒，倒入鸡爪煮开，把浮沫捞掉，转中火煮15分钟左右捞出，用冰水浸泡一会儿。
2.小米辣椒、蒜头、香菜、洋葱、柠檬切好备用。
3.碗里加入3勺生抽、2勺蚝油、2勺陈醋、1勺白醋、1勺盐、半勺细砂糖、半碗清水（浸过鸡爪就行）搅拌均匀。(调料根据自己的口味来增减，调好后试下味，缺哪样补充哪样）
4.倒入所有食材，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡一夜晚。
豌豆炒肉片
1、猪里脊切成片少量多次加入清水抓拌，再倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油少许盐、黑胡椒、鸡粉、生粉抓拌均匀倒入食用油封顶放入冰箱冷藏半小时。
2、热锅冷油加入腌制好的肉片炒至变色，盛盘备用。
3、倒入食用油，下入蒜片爆香后倒入新鲜豌豆翻炒均匀后再下入肉片、一勺生抽一勺蚝油半勺老抽，撒点胡椒粉即可出锅
红烧肉
食材：五花肉，胡萝卜，葱花，姜片，冰糖
做法：1、五花肉洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，一片生姜，焯水
2、焯水后的五花肉捞出，过一下冷水，切成小长条备用
3、锅中热油，加入适量冰糖，炒出糖色后倒入五花肉，翻炒片刻；加入适量宝宝酱油，盐，调味，再加入清水没过食材；大火煮开，转小火焖至水逐渐减少，最后撒上葱花就可以出锅啦
菠菜鸡蛋炒粉丝
食材：菠菜、鸡蛋、粉丝、蒜头
做法：1、鸡蛋两个打成蛋液，加点盐巴
2、起锅热油，倒入蛋液煎成饼状，出锅后切成条状
3、菠菜洗净，锅中水烧开后焯水30秒捞起，切去根部，再切段
4、蒜头切末，适量的粉丝泡软后切段
5、起锅热油，倒入蒜末爆香，转小火（我开了大火，粉丝有点糊锅了）倒入菠菜和粉丝翻炒下，把鸡蛋倒入一起翻炒均匀，加适量的生抽和盐巴调味即可
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