怎样学炒菜好吃又简单

时间:2023-04-25 11:09:11 饮食 我要投稿

  怎样学炒菜好吃又简单,在我们的生活中,做菜是一件很平常的事情,但是有很多人不知道做什么菜,也不知道菜的具体做法,下面来看看做怎样学炒菜好吃又简单。

  怎样学炒菜好吃又简单1

  木须肉

  材料

  主料:西芹,活虾,配料:鸡精,盐

  做法

  西芹洗净,切成均匀的小段,备用;

  虾去头,踢去虾线,备用;

  起锅放少量的油(掌握热锅凉油),放入准备好的西芹和虾段大火翻炒,待虾变色、加入少量的水,继续翻炒1-2分钟,加入鸡精,盐即可出锅、

  地三鲜

  材料

  主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒

  配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

  做法

  1、准备好茄子 土豆 青椒。

  2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。)

  3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

  4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

image.png  

  5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

  6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的.)

  7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

  9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

  10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

  小诀窍

  要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。

  回锅肉

  原 料:猪后臀尖,青蒜

  调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒

  做 法:

  1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

  2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

  3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

  4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

  怎样学炒菜好吃又简单2

  家常菜谱做法:回锅肉

  推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做~

  食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

  做法:

  1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  2、煮至八成熟,取出冷却。

  3、肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段

  4、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

  5、下入肉片煸炒,至肉片变透明

  6、将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油

  7、加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀

  8、下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。

  家常菜谱做法:红烧肉

  推荐理由:这道菜制作简单,不需太多调料,掌握几个小要点,就可以做出色香味俱佳的`美味红烧肉。一次可以多做点,用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍,都是非常的好吃!

  食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

image.png  

  做法:

  1、五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。

  2、煮至断生后,捞起待用。

  3、锅子烧热,放油,爆姜片。

  4、倒入五花肉,烧至微黄。

  5、倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐

  6、盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。

  家常菜谱做法:鱼香肉丝

  推荐理由: 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!

  食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

  做法:

  1、里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末

  2、肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。

  3、醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

  4、锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出;

  5、配菜滑炒一下,盛出备用

  6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  7、下入肉丝快速翻炒

  8、立即加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。

  家常菜谱做法:油焖茭白

  推荐理由:茭白在煎的过程中散发的清香,真的令人沉醉。不用放很多油,颜色诱人,做出来挺好吃~

  食材:茭白3根、细香葱2根、老抽5ml、生抽20ml、白糖6g、黄酒15ml

  做法:

  1、茭白切块,香葱切葱花备用。

  2、老抽、生抽、白糖、黄酒混合成调味汁。

  3、锅中放入适量橄榄油,开大火烧至五成热。

  4、放入茭白,改中小火煎。

  5、直到茭白边角微黄,表面稍稍收缩,盛出。

  7、锅中的底油炒香葱花,倒入茭白翻炒均匀。

  8、倒入调味汁,小火收汁,撒葱花点缀即可。

  家常菜谱做法:蒲菜炒鸡蛋

  推荐理由:味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效, 非常适合夏季闷烦时食用

  食材:蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量

  做法:

  1、鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净

  2、锅中热油,倒入鸡蛋液,翻炒

  3、鸡蛋炒好,放入蒲菜。

  4、放入盐,翻炒一会,关火,放入鸡精即可。

  家常菜谱做法:可乐鸡翅

  推荐理由:很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单,也没有太多技巧难度,味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,保留了可乐的香气~

  食材:鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶

  做法:

  1、在鸡翅上面划几道,方便入味。

  2、鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段。

  3、把鸡翅焯一下,去血水。

  4、鸡翅用水冲净。

  5、锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄。

  6、倒入一瓶灌装可乐,大火烧开

  7、改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。

  怎样学炒菜好吃又简单3

  1、酸辣土豆丝

  制作工艺

  1、 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

  2、 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

  3、 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  2、鱼香茄子

  原料:

  茄子 2条, 肉丝少许、

  姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖、

  制法:

  1、 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

  姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用、 注意: 碗中先放糖,

  再放醋、 醋放到和糖一样平、

  2、 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

image.png  

  3、 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的'茄子拌炒一下,再加入碗中

  的调料拌炒, 即可盛入盘中。

  3、青椒炒鸡蛋

  做法:

  1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

  2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

  3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

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