素菜菜谱家常菜

时间:2024-06-28 14:04:44 饮食 我要投稿

  素菜菜谱家常菜,在我们的日常生活中,很多时候远在他乡的我们,都需要学会做几道自己的家乡特色美食,有很多简单易学的菜谱都可以学会,下面我们一起来了解素菜菜谱家常菜。

  素菜菜谱家常菜1

  【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

  所需材料:娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、

  做法步骤:

  1.将粉丝放在大碗内,用温水泡软,将大蒜切成蒜蓉

  2.将娃娃菜洗净,再将每棵娃娃菜平均切成8瓣,要根部相连

  3.锅加水烧开,下入娃娃菜焯水至变软,捞出投凉,攥净水,待用

  4.锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒制微黄出香味

  5.关火,加入剩下的另一半蒜蓉,再加入生抽、鸡精、半碗水,加入盐调味

  6.将一半的粉丝放在盘底,在将娃娃菜码在粉丝上,上边在放上剩下的粉丝,浇上调好的蒜蓉汁

  7.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,蒸10分钟即可,吃时拌一下

  【芹菜炒腐竹】

  所需材料:芹菜250克、腐竹(干)200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、

  做法步骤:

  1.首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心

  2.将芹菜摘去叶子洗净,切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,蒜切片,干辣椒对半切开,切成段,辣椒仔不要

  3.将泡发好的'腐竹攥去水分,斜刀切成寸段

  4.锅加水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出沥净水分,待用,腐竹焯水可以把腐竹软化,炒后吃着不硬,还容易入味

  5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,待芹菜凉透后,捞出沥净水分,芹菜焯水可以去除芹菜的气味,焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,焯水后放在冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的.口感,而且可以防止芹菜颜色变黄

  6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香

  7.下入芹菜,大火翻炒均匀,下入腐竹,再加入盐,大火翻炒均匀,再淋入少许淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

  素菜菜谱家常菜2

  素炒扁豆

  食材:长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。

  做法:1、小米椒切丁,长扁豆洗净切丝,锅里烧水加几滴油少许盐,水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。

  2、锅里热油爆香姜蒜小米椒,倒入扁豆丝翻炒至断生,一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

  青椒酱炒鸡蛋

  食材:四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。

  做法:1、调个酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱,半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。

  2、青椒切段,鸡蛋打散炒熟炒黄盛出,锅里放少许油,油热放入青椒小火煸炒至虎皮状,倒入鸡蛋翻炒均匀,倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。

  茄汁包菜炒豆腐

  食材:包菜半个、西红柿一个、蒜末少许、豆腐250克、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、少许盐鸡精。

  做法:1、包菜切丝,西红柿切小块,豆腐切片2-3cm大小小火煎至两面焦黄盛出;

  2、小火蒜末炒香,下西红柿炒软,放入包菜丝中火炒至断生,放入煎好的豆腐翻炒均匀;

  3、放入生抽蚝油、番茄酱、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

  地三鲜

  食材:茄子一个、土豆两个、青椒两个、蒜末、生抽老抽、盐鸡精、蚝油、淀粉。

  做法:1、调酱汁:一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精半碗水放一起搅拌均匀;

  2、土豆去皮切滚刀块入油锅炸熟,茄子青椒切滚刀块入油锅稍微炸一下,捞出备用;

  3、蒜末爆香,倒入酱汁炒至粘稠,倒入土豆茄子青椒,翻炒均匀即可盛出。

  芹菜炒香干

  食材:芹菜、香干、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油、盐鸡精少许。

  做法:1、芹菜切段,香干切薄片分别焯水后捞出备用;2、热锅倒油放入葱姜蒜小米辣爆香,倒入芹菜香干翻炒均匀,放入一勺蚝油两勺生抽、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

  素炒三样

  食材:土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、洋葱1个、葱姜蒜、盐鸡精、生抽老抽。

  做法:1、土豆、胡萝卜切片,青椒洋葱切小块,热锅凉油葱姜蒜爆香,先加入土豆胡萝卜翻炒两分钟至断生;

  2、接着加入青椒洋葱翻炒均匀,放入一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精调味,翻炒均匀即可盛出。

  香菇炒腐竹

  食材:泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。

  做法:1、腐竹切段,香菇胡萝卜切片备用;2、调酱汁:一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用;

  3、热锅倒油,爆香葱姜蒜,先放入香菇胡萝卜炒至断生,再放入腐竹段翻炒均匀,倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。

  素菜菜谱家常菜3

  1、酸辣土豆丝:

  制作工艺

  1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

  2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

  3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  2、红烧茄子:

  1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

  2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

  3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

  4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

  3、鱼香茄子:

  原料:

  茄子 2条, 肉丝少许.

  姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

  制法:

  1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

  姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用、注意: 碗中先放糖,

  再放醋、醋放到和糖一样平.

  2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

  3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的.茄子拌炒一下,再加入碗中

  的调料拌炒, 即可盛入盘中。

  4、青椒炒鸡蛋:

  做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

  2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

  3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

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