龙虾怎么做才好吃

时间:2023-04-26 19:09:06 饮食 我要投稿

  龙虾怎么做才好吃,龙虾是大型食用虾类 , 广泛分布在各大洋中,分有钳和无钳两种,其味道鲜美 、营养丰富 , 倍受人们的青睐,下面我来分享龙虾怎么做才好吃。

  龙虾怎么做才好吃1

  清蒸龙虾

  材料

  制作这道菜需要龙虾一只,要大点的和大虾8个,准备生菜、葱、生姜片、料酒、盐、胡椒和葱姜汁。

  做法

  1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、料酒各10克,精盐1、5克,胡椒粉0、3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。

  2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内,按原形摆好。大虾治净,用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。

  3、把龙虾放到蒸锅里,大虾也放进去,调到大火蒸熟后取出来,龙虾放在摆好生菜的盘子里,大虾围在龙虾四周。

  蒜蓉蒸龙虾

  主料:锦绣龙虾(或龙虾仔)

  配料:大蒜 小葱 小米辣

  调味:海盐 蚝油 糖 花生油

  准备阶段:

  将龙虾开背一分为二,将头部中的砂囊(就是一块白色和黑色内脏),肠腺去除后备用

  大蒜切沫,可多备点,小葱,小米辣切丁,蒸锅倒水烧开

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  烹制:

  将全部蒜蓉盛出一半,另一半倒入锅中放入蚝油,糖,一点海盐炒至待蒜末微微焦黄时迅速倒入另一半蒜蓉碗内搅拌均匀

  将蒜蓉均匀涂抹到龙虾切面,待锅内蒸汽充足时放入龙虾盖上锅盖大约蒸8-10分钟

  时间到后取出龙虾,将小米辣,葱花撒在龙虾表面

  炒锅内倒入花生油烧至微微冒烟后将油淋入龙虾即可

  虾的营养价值

  虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾主要分淡水虾和海水虾,海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;

  淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

  不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

  虾中含有丰富的.镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

  日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症。

  龙虾怎么做才好吃2

  卤龙虾

  制作

  取青壳龙虾洗净,剪掉虾脚,入烧至210℃的色拉油中,大火浸炸20秒,捞出控油。客人点菜时,取龙虾放入虾卤中,大火烧开,改小火卤至成熟,捞出装盘,可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。

  虾卤:炒料 葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陈皮各30克,以上原料小火炒香,混合后粉碎成粉)各1千克,更多特色做法就在湘菜厨师唐杰网站。蒜子3500克,特级青花椒150克,特级干小米辣(磨成粉)500克,色拉油4千克。

  调料盐2千克,白糖1250克,白酱油6瓶,味精800克,鸡粉300克。

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  调卤

  1、锅内放入色拉油,烧至三四成热时,放入葱、生姜片、圆葱、蒜子,小火浸炸至色泽金黄,捞出炸干的蔬菜料,放入青花椒、小米辣粉、十三香粉,继续用小火炒至油色变红,离火,将青花椒和蔬菜料用纱布包好。

  2、取清水40千克放入不锈钢桶内,倒入熬好的油脂和料包,大火烧开,改小火熬制1、5小时,即成馋神龙

  虾卤水。

  注意:

  1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分,这样熬好的卤水香味才够浓郁。

  2、十三香下入锅内后,一定要微火熬制,否则容易焦糊。

  关键:1/卤龙虾时要勤翻动,防止龙虾受热不均。

  2、卤水必须是每天都要调制的,因为经过一天的'卤制后,卤水的味道变化很大。

  3、常用的小龙虾根据颜色的不同,有纯青色、青红色、纯红色三种,比较而言,青色壳的小龙虾个头比较小,但是壳比较薄。制作这道菜肴,一定要选用青壳小龙虾,这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。

  4、小龙虾的大小不同,过油和卤制的时间也会有很大差异,烹调时不可一概而论。

  龙虾怎么做才好吃3

  胡椒焗龙虾

  食材:

  主料:大龙虾1只

  辅料:胡椒粉适量白酒适量油适量蒜适量生抽适量沙拉汁适量

  做法:

  1、龙虾去腮去肠肚,清理干净待用(由于一次吃不完,只清蒸了龙虾的身子。

  2、备好沙拉汁适量(无需用盐,沙拉汁的咸味道刚刚好)。

  3、把龙虾翻过来,用刀从肚子处往肉里多划几刀,以便入味。

  4、再把沙拉汁倒入龙虾肉里。

  5、再倒入白酒适量。

  6、再均匀的放入胡椒粉适量,腌15-20分钟。

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  7、另起油锅,准备炸蒜油。

  8、把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒。

  9、炸至蒜碎有金黄色即可。

  10、得到的香味浓郁的.蒜油,待用。

  11、把腌好的龙虾上蒸锅,大火蒸10分钟即可出锅。

  12、出锅后,倒入炸好的蒜油。

  13、再倒入一些沙拉汁。

  14、由于生的时候,龙虾还在动,有一点点怕,而且怕扎手,不敢切它蒸熟了感觉还是把它切成块的好,吃着也方便(这样一来卖相不怎么好了),盘子里的汤汁也很鲜美。

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