蒸生蚝用冷水还是热水，生蚝生活在海水中，以食水吹漂而来的藻类为食，把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里，经过漫长的成长，使生蚝肉滑嫩肥美，非常有营养，那么下面分享蒸生蚝用冷水还是热水。
蒸生蚝用冷水还是热水1
蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：
1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。
2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。
3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。
注意事项
（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的'生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。
（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。
（3）在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。
蒸生蚝用冷水还是热水2
原只生蚝带壳清蒸，要冷水上锅，蒸5～8分钟
带壳蒸生蚝用冷水上锅，大火让水迅速烧沸，生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟，因为有外壳隔绝，导致生蚝肉受热速度变慢，不易因久蒸而变形蜷缩，蚝肉反而更鲜嫩Q弹。
生蚝冷水上锅后开始算时间，清蒸5~8分钟为宜，如果生蚝个头越大，适当调整清蒸时间，还要谨记生蚝的豉面要朝下，让蚝汁保留在壳内，鲜美不流失。
生蚝去壳调味清蒸，开水上锅，蒸2～3分钟，焖3分钟
去壳后的生蚝属于易熟食材，开水上锅，能让蚝肉在短时间内快速蒸熟，只要蒸2~3分钟，到点后关火，继续用热水焖3分钟，就足够让生蚝熟透，吸收热气更显鲜嫩，锁水锁鲜保证鲜嫩肥美，与蒸鱼同样的道理。
如冷水上锅蒸，水缓慢烧开会使蚝肉受热时间变长，水沸后还要蒸一会，此时的'生蚝已经过熟了，导致水分流失，蚝肉柴糙不鲜嫩。
「蒜蓉蒸生蚝&制作过程」：
步骤1、把生蚝外壳上的泥垢用刷子彻底刷洗干净，清洗数遍，然后把生蚝浸泡在清水中，加入少许白醋和盐化开静养片刻，待要烹饪时，用不锈钢刀把生蚝逐个撬开，在水龙头下，把蚝内的淤泥、壳渣冲洗干净并摆盘。
「唠叨两句：不管是原只生蚝带壳清蒸，还是开壳调味清蒸，都要把生蚝外壳彻底刷洗干净，以免赃物、细菌、泥垢混入蚝肉中，撬壳前用“醋+盐”调配的清水静养，能让生蚝肉更鲜嫩，特别鲜美。」
步骤2、静养生蚝时，开始着手制作蒜蓉酱，分别把小米椒、洋葱、蒜头分别剁碎末，热锅热油后，把小米椒、洋葱、蒜末全加入锅中，小火熬出香味，再分别调入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、糖、料酒进行调味，煸炒入味后，铲出放冷却；
步骤3、把熬好的蒜蓉酱勺取适量平铺在蚝肉上，并撒上葱花，待蒸锅水开后，把生蚝码入蒸锅中大火清蒸3分钟，关火后用热水的余温焖3分钟；
步骤4、焖制到点后，方可把生蚝取出品尝，踩着时间点清蒸的生蚝，最大程度的保留了蚝肉鲜嫩肥美质感，肉感甜嫩丰膄，搭上蒜蓉香，与生蚝汤汁的精华一同品尝，曼妙的美味，非常过瘾。
「蒜蓉蒸生蚝&烹饪技巧」
1、撬生蚝壳用的刀具，要用不锈钢刀，如用铁制刀具，会让铁锈味残留在蚝肉中，影响鲜美；
2、熬蒜蓉酱时，蒜末切好后要过水，把蒜蓉的黏液涩味去除，熬炸时要注意火候和时间，别把蒜蓉炸黑乎了，会带焦苦味；
3、清蒸生蚝的清蒸时间要拿捏好，生蚝分量多的话，适当延长清蒸时间。
蒸生蚝用冷水还是热水3
蒸生蚝是冷水下锅还是热水下锅
蒸生蚝是用冷水蒸。 生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。
生蚝一次吃多了会怎样
身体会出现不适。生蚝性寒，一些脾胃虚弱、肠胃不好的人一次吃了十个生蚝，可能会增加体内寒气，造成消化能力下降，出现腹痛、腹泻等不适。而且生蚝富含蛋白质，属于高嘌呤食物，一次性吃十个生蚝，对于尿酸高、痛风的人群而言，可能会导致痛风发作。
带壳生蚝蒸多久熟
1、开壳蒸生蚝5分钟左右
生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
2、整壳蒸生蚝10分钟左右
生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
生蚝里面绿色的能吃吗
根据情况决定。 生蚝是吃海藻、浮游植物等素食生长的贝类，其体内黑绿色的部分，是生蚝的内脏和肠腺，其中含有生蚝还未消化掉的食物，这些未被消化的天然海藻对人来说不仅无害，而且食用有益健康，是可以放心吃的。 但若是生蚝里面肉质变绿，散发异味等现象的，说明生蚝已经变质了，这样的生蚝是不能吃的，会有食用健康风险。
生蚝怎么蒸好吃
材料：生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法：
1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净;粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;生姜去皮洗净，切成薄片。
2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。
3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。
4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。
5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。
6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
蒸生蚝的.营养价值
1、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
2、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
3、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达***毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。
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