清蒸大龙虾的做法

时间:2023-04-27 20:10:23 饮食 我要投稿

  清蒸大龙虾的做法,现在大部分的人都是非常喜欢吃大龙虾的,而且清蒸大龙虾的做法有很多种,一般可以根据自己的喜欢的口味,包括自己的想吃什么口味都是可以的,一起来看看了解一下清蒸大龙虾的做法。

  清蒸大龙虾的做法1

  清蒸大龙虾

  By 雨中漫步_kRsJPX

  原料:龙虾、清水、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、玉米油。

  做法步骤:

  第1步、龙虾洗净。

  第2步、分截一下。

  第3步、把钳子拍裂,这样容易蒸熟。

  第4步、切葱丝。

  第5步、蒜末切好,放入碗里泼上热油,放蒸鱼豉油。

  第6步、龙虾冷水上锅,大火烧开转中火蒸15分钟。

  第7步、这是蒸了两锅。

  第8步、蒸熟,摆在盘子里,放葱丝。

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  第9步、肉质鲜美,搭配料汁非常不错。

  清蒸大龙虾的做法一:

  主料:龙虾100克

  调料:姜5克,醋15克,香油1克

  清蒸大龙虾的做法:

  1、将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;

  2、切碎成蓉;

  3、龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;

  4、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

  清蒸大龙虾的'做法二:

  1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开,然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开,慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉,剪掉两边的腮。

  2、清水浸泡龙虾30分钟,期间换了几次水。

  3、大蒜切成末,锅中放入适量的色拉油,烧热,放入蒜末翻炒,注意将火调成下火,以免蒜末炒糊。

  4、将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味。(注意不要放太多,龙虾本身就有咸味)

  5、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。

  6、将龙虾放在蒸屉上,将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。

  7、做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。

  清蒸大龙虾的做法2

  清蒸龙虾的做法

  1,将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,去腮去肠肚,清理干净,洗净,放入容器内待用。

  2,葱切段,姜切片。备好沙拉汁适量(无需用盐,沙拉汁的咸味道刚刚好)。

  3,把龙虾翻过来,用刀从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内,以便入味。

  4,再把沙拉汁倒入龙虾肉里。再倒入白酒适量。再均匀的放入胡椒粉适量,用葱,姜,料酒,精盐,白糖,腌渍15-20分钟入味。

  5,另起油锅,准备炸蒜油。把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒。

  6,炸至蒜碎有金黄色即可。得到的香味浓郁的蒜油,待用。

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  7,锅中放入开水,煮沸后,把腌好的龙虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸,大约蒸12分钟取出即成。

  8,出锅后,把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上。

  9,取另外一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龙虾中即可。

  一道油亮亮,鲜辣辣的清蒸大龙虾就完成。撒点辣椒葱花香菜可能会更好看一点,值得尝试,方便又简单的'大餐。

  小贴士

  1,入味要匀,一定要旺火速蒸。发现蒸一半时再下蒜末比较好一点

  2,油温要控制好,记得一定要先关火再放调料,调料里的盐是可以不放的,生抽和蒸鱼豉油的咸味已经足够了。

  3,吃龙虾的同时,尽量不要喝啤酒、不要吃水果,在吃完龙虾后不要立刻喝茶,至少要间隔2小时以上。

  清蒸大龙虾的做法3

  1、清蒸龙虾

  原料:龙虾,酱油,食盐,葱姜蒜

  做法:

  (1)买回来的活龙虾先用刷子清洗干净,接下来有一个很重要的步骤,就是给龙虾排尿,在龙虾的尾部有一个小孔,用筷子插入那个小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然后龙虾就会排尿了,在这个过程中要抓紧龙虾,避免龙虾因为受到疼痛而跑走。

  排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了,接下来用刀切开龙虾的头部,取出虾头里面的肉,丢掉虾头里的脏东西,接下来就是把龙虾的身子的.肚子部位朝上,从中间划上一刀,直到硬壳处,取出虾线并丢掉,然后虾的身子切段。

  (2)把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中,然后虾头和虾身子一起放在盘子中,放入生姜,葱段,蒜叶,撒上一点食盐,倒入一点酱油,放入蒸锅中,熟了之后撒上葱花就可以食用了。

  如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话,则可以选择蒜蓉蒸龙虾,前面的步骤都是一样的,就是在加调料的时候选择蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的,在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐,然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。

  2、香酥龙虾

  原料:龙虾,生抽,米酒,生姜,鸡蛋,食盐,淀粉

  做法:

  (1)清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。

  (2)如果是活的龙虾则可以忽略这一步,如果是死的龙虾则需要腌制一下,放入一些米酒和生抽,腌制龙虾肉,龙虾头的肉是已经取出来的,腌制一段时间后,则可以塞回虾头中,再倒入一些米酒和生抽,让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制,过个十分钟左右就要翻动一下,腌制1小时左右。

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  (3)将鸡蛋打散,倒入一点点食盐和淀粉,搅拌均匀。

  (4)油锅烧七分热的时候转小火,将龙虾肉裹上鸡蛋糊,放入油锅中炸,在炸的过程中要翻动龙虾,大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。

  因为龙虾肉本身已经腌制过,所以可以直接食用,如果喜欢其他口味的话,则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。

  3、葱爆芝士龙虾

  原料:龙虾,芝士,葱,大蒜,香菜,生姜,洋葱,火腿粒,食盐,白葡萄酒,食用油

  做法:

  (1)处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同,只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来,切成块状,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋葱也切成粒,葱切成葱花,芝士弄成碎粒。

  (2)炒锅中倒入食用油,倒入蒜蓉,葱段,生姜末,洋葱粒,火腿粒,食盐,翻炒出香味后放入龙虾肉,倒入一点白葡萄酒翻炒,龙虾肉七成熟左右,倒入芝士粒,当芝士融化之后就可以出锅了。

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