保存大蒜的最低温度不被冻坏，大蒜在冷库中储存已经是比较常见的方法了，在冷库中大蒜可以延长保鲜期，从而提升周转期，避开上市高峰期，卖个好价钱，下面看看保存大蒜的最低温度不被冻坏。
保存大蒜的最低温度不被冻坏1
大蒜保鲜冷库贮藏适宜的温度为-0.5-0℃，温度低于-7℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值。
温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。所以根据大蒜的温度要求，大蒜冷库储藏温度可以设置在-3℃～1℃，相对温度保持在75%～80%比较好。
大蒜放在冷库中储藏，在温湿度适宜的情况，可以储藏6～8个月的`时间。值得一提的是在大蒜冷库储存时温度波动应尽量小，温度波动大.容易引起生理病变。
另外，大蒜对湿度的要求也比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量；相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。
大蒜在冷库中放过能否做种子？
大蒜气调冷库，气体成份：O2不少于1%，较适合的为1%~3%;CO2不超过18%，可控制在12%~16%。此外，储藏自然环境中一些汽体，如丁二烯、酒精、溴化氢等， 影响蒜头的冷藏，应想方设法绕开或清除这种汽体。
收获期：蒜头采摘太早或过晚对其冷藏都不好，适合的收获期是在蒜苗收完15天~20天上下，叶子凋谢，假茎绵软为宜。
蒜头保鲜冷库储藏常见问题：
1、蒜头水果保鲜库应装有快递分拣间，便捷回收的蒜头开展快递分拣生产加工。
2、蒜头冻库应装有预冷间，蒜头入库前要开展预冷，避免 蒜头立即入库导致库位溫度波动。
3、蒜头冷库溫度为0℃上下，蒜头的冰度是-3℃，冻库温度低不必超出-3℃，小于这一溫度可能会导致蒜头冻伤。
4、空气湿度70%-75%上下为宜，蒜头对空气湿度规定很高，假如环境湿度过过高导致蒜头表层发霉，而且逐渐影响內部质量。空气湿度过低特惠导致干耗大，蒜头易干瘪瘪。
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大蒜贮藏方法
1、简易贮藏
不需特殊工艺设备，不需固定贮藏场所， 是农村和城市一般家庭普遍采用的一种方法。
挂藏收获后的大蒜，先在田间曝晒2天～4天，或在烘房内(控温30℃～40℃，相对湿度50％～60％)进行快速干燥鳞茎，使之进入休眠期。
干燥后的大蒜进行挑选(也可在干燥前进行)，剔除机械伤和病虫害的蒜头。然后每30个～60个蒜头编成一组，挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。 贮藏中应注意不要使蒜头受潮、雨淋。
架藏按以上方法编好的蒜瓣，通常选择通风良好、干燥的室内场地，有通风设备的场所更好。室内放置木制或竹制的梯架，架子可搭成台形和锥形等。
梯架横隔间距要大，以利于空气流通。将编好的蒜头分岔于横隔上，不要过密，注意通风，防止受潮。
窖藏主要是利用地下温度、湿度受外界影响较小的特点，创造一个稳定的鲜藏环境。在东北等寒冷地区，窖藏大蒜较为理想，大蒜在窖内可散堆，也可以围垛。
最好窖底铺一层干麦秆或谷壳，然后一层大蒜一层麦秆或谷壳， 不要堆得太厚，窖内设置通风孔。
2、机械冷藏
通过人工控温，保鲜时间长，保鲜质量好，经济效益显著。 大蒜入库前应先进行设备的检修，库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前3天，对库房进行降温，使库温达到－1℃～－2℃。 采后大蒜先进行高温诱导休眠处理，方法同挂藏。
去除根须，留1厘米～1.5厘米的假茎，对大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。可直接码放在库内，注意码垛不要太大，垛与垛之间要留一定距离，有条件的可在库内搭架。
大蒜冷藏的`最适温度－1℃～－2℃(有些地方控温－4℃)，相对湿度为50％～60％，最高不要超过80％。贮藏过程中应保持库温的恒定，注意在库内不同位置分别放置温度计，以保证温度一致。 在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量，发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温，防止蒜鳞茎表层结露。
3、气调贮藏
大蒜鲜藏中氧气含量愈低，二氧化碳含量愈高，抑制发芽的效果愈显著。但氧气不可低于2％，二氧化碳不可高于16％，常控制氧气在3.5％～5.5％之间，二氧化碳控制在12％～16％鲜藏效益较好。 大蒜在气调藏中，采用塑料袋、硅橡袋包装，或使用塑料大帐， 运用自然降氧或气调机进行调气。
贮藏中除按机械冷藏法管理外， 还应定时测定袋内或帐内的气体成分，当氧气或二氧化碳含量有一项超过标准时，通过解口放风或用气调机调气。
现在还有一种新的贮藏方法：大蒜在收获前的5到10天，用0.2％的青鲜素MH抑芽剂喷洒基叶。MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。用此法可使大蒜贮存到第二年4月。喷施药应注意以下几点：
1、喷洒药液前3-4天不可浇水，若喷后24小时内遇雨，天晴后立即按原剂量补喷药液1次。
2、严格控制青鲜素MH抑芽剂浓度，不得超过0.2％。喷施药液最佳时间为采收前1周。
3、由于蒜叶上有蜡状层，药液易滑落，可在药液中添加少量的肥皂或洗衣粉，增加药液的吸附性。处理后的大蒜，仍需存放在通风、干燥环境中。 大蒜最佳保鲜入库时间 大蒜保鲜的最佳入库期是阳历7月20号，20号以前入库的大蒜它正处在休眠期，此时以前入库的大蒜它的胚芽小 ，冷冻保鲜期内胚芽无生长点，并且失重较低，保鲜品质优良！
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大蒜耐寒几度
1、零下二度
大蒜通常能够耐寒零下二度，大蒜的耐寒能力较好，但植株适合在十二度到二十度的凉爽环境下生长，若气温下降到零度左右，大蒜的鳞茎就会出现冻伤的现象，因此入冬前，需要为植株提供保暖措施。
2、覆盖地膜
在每年的十一月份之前，要使用塑料薄膜覆盖在大蒜的表面，并在薄膜的四周压上石块或其它重物，避免寒风将薄膜吹跑，注意覆膜后，需要一直等到春季回暖后，再将大蒜表面的塑料膜去除。
3、减少浇水
冬天养护大蒜的时候，要在覆膜前，将土壤浇灌透，使其中的湿度在75%左右即可，注意大蒜的.耐旱性较强，并且地膜有较强的保湿型，因此冬天一般不用为其补充水分。
4、进行翻土
当来年春季气温提高到十五度的时候，要使用铲子将大蒜四周的土壤浅翻一遍，让土壤更加疏松，注意在浅翻的过程中，若发现虫卵，需要及时去除，并使用明火烧毁，以防大蒜产生虫害。