保存大蒜的最低温度不被冻坏

时间:2023-04-30 10:08:59 饮食 我要投稿

  保存大蒜的最低温度不被冻坏,大蒜在冷库中储存已经是比较常见的方法了,在冷库中大蒜可以延长保鲜期,从而提升周转期,避开上市高峰期,卖个好价钱,下面看看保存大蒜的最低温度不被冻坏。

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  大蒜保鲜冷库贮藏适宜的温度为-0.5-0℃,温度低于-7℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色,味道变劣,甚至失去食用价值。

  温度高于5℃时容易发芽,导致蒜瓣干瘪。所以根据大蒜的温度要求,大蒜冷库储藏温度可以设置在-3℃~1℃,相对温度保持在75%~80%比较好。

  大蒜放在冷库中储藏,在温湿度适宜的情况,可以储藏6~8个月的`时间。值得一提的是在大蒜冷库储存时温度波动应尽量小,温度波动大.容易引起生理病变。

  另外,大蒜对湿度的要求也比较严格,相对湿度过高,鳞茎吸水受潮,大蒜表面易霉变,并逐渐影响内部质量;相对湿度过低,干耗大,大蒜易干瘪。

  大蒜在冷库中放过能否做种子?

  大蒜气调冷库,气体成份:O2不少于1%,较适合的为1%~3%;CO2不超过18%,可控制在12%~16%。此外,储藏自然环境中一些汽体,如丁二烯、酒精、溴化氢等, 影响蒜头的冷藏,应想方设法绕开或清除这种汽体。

  收获期:蒜头采摘太早或过晚对其冷藏都不好,适合的收获期是在蒜苗收完15天~20天上下,叶子凋谢,假茎绵软为宜。

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  蒜头保鲜冷库储藏常见问题:

  1、蒜头水果保鲜库应装有快递分拣间,便捷回收的蒜头开展快递分拣生产加工。

  2、蒜头冻库应装有预冷间,蒜头入库前要开展预冷,避免 蒜头立即入库导致库位溫度波动。

  3、蒜头冷库溫度为0℃上下,蒜头的冰度是-3℃,冻库温度低不必超出-3℃,小于这一溫度可能会导致蒜头冻伤。

  4、空气湿度70%-75%上下为宜,蒜头对空气湿度规定很高,假如环境湿度过过高导致蒜头表层发霉,而且逐渐影响內部质量。空气湿度过低特惠导致干耗大,蒜头易干瘪瘪。

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  大蒜贮藏方法

  1、简易贮藏

  不需特殊工艺设备,不需固定贮藏场所, 是农村和城市一般家庭普遍采用的一种方法。

  挂藏收获后的大蒜,先在田间曝晒2天~4天,或在烘房内(控温30℃~40℃,相对湿度50%~60%)进行快速干燥鳞茎,使之进入休眠期。

  干燥后的大蒜进行挑选(也可在干燥前进行),剔除机械伤和病虫害的蒜头。然后每30个~60个蒜头编成一组,挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。 贮藏中应注意不要使蒜头受潮、雨淋。

  架藏按以上方法编好的蒜瓣,通常选择通风良好、干燥的室内场地,有通风设备的场所更好。室内放置木制或竹制的梯架,架子可搭成台形和锥形等。

  梯架横隔间距要大,以利于空气流通。将编好的蒜头分岔于横隔上,不要过密,注意通风,防止受潮。

  窖藏主要是利用地下温度、湿度受外界影响较小的特点,创造一个稳定的鲜藏环境。在东北等寒冷地区,窖藏大蒜较为理想,大蒜在窖内可散堆,也可以围垛。

  最好窖底铺一层干麦秆或谷壳,然后一层大蒜一层麦秆或谷壳, 不要堆得太厚,窖内设置通风孔。

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  2、机械冷藏

  通过人工控温,保鲜时间长,保鲜质量好,经济效益显著。 大蒜入库前应先进行设备的检修,库房的清扫,然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前3天,对库房进行降温,使库温达到-1℃~-2℃。 采后大蒜先进行高温诱导休眠处理,方法同挂藏。

  去除根须,留1厘米~1.5厘米的假茎,对大蒜进行挑选分级,去除机械伤和病虫害的蒜头,然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。可直接码放在库内,注意码垛不要太大,垛与垛之间要留一定距离,有条件的可在库内搭架。

  大蒜冷藏的`最适温度-1℃~-2℃(有些地方控温-4℃),相对湿度为50%~60%,最高不要超过80%。贮藏过程中应保持库温的恒定,注意在库内不同位置分别放置温度计,以保证温度一致。 在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量,发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温,防止蒜鳞茎表层结露。

  3、气调贮藏

  大蒜鲜藏中氧气含量愈低,二氧化碳含量愈高,抑制发芽的效果愈显著。但氧气不可低于2%,二氧化碳不可高于16%,常控制氧气在3.5%~5.5%之间,二氧化碳控制在12%~16%鲜藏效益较好。 大蒜在气调藏中,采用塑料袋、硅橡袋包装,或使用塑料大帐, 运用自然降氧或气调机进行调气。

  贮藏中除按机械冷藏法管理外, 还应定时测定袋内或帐内的气体成分,当氧气或二氧化碳含量有一项超过标准时,通过解口放风或用气调机调气。

  现在还有一种新的贮藏方法:大蒜在收获前的5到10天,用0.2%的青鲜素MH抑芽剂喷洒基叶。MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中,从而抑制其生长,达到保鲜的目的。用此法可使大蒜贮存到第二年4月。喷施药应注意以下几点:

  1、喷洒药液前3-4天不可浇水,若喷后24小时内遇雨,天晴后立即按原剂量补喷药液1次。

  2、严格控制青鲜素MH抑芽剂浓度,不得超过0.2%。喷施药液最佳时间为采收前1周。

  3、由于蒜叶上有蜡状层,药液易滑落,可在药液中添加少量的肥皂或洗衣粉,增加药液的吸附性。处理后的大蒜,仍需存放在通风、干燥环境中。 大蒜最佳保鲜入库时间 大蒜保鲜的最佳入库期是阳历7月20号,20号以前入库的大蒜它正处在休眠期,此时以前入库的大蒜它的胚芽小 ,冷冻保鲜期内胚芽无生长点,并且失重较低,保鲜品质优良!

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  大蒜耐寒几度

  1、零下二度

  大蒜通常能够耐寒零下二度,大蒜的耐寒能力较好,但植株适合在十二度到二十度的凉爽环境下生长,若气温下降到零度左右,大蒜的鳞茎就会出现冻伤的现象,因此入冬前,需要为植株提供保暖措施。

  2、覆盖地膜

  在每年的十一月份之前,要使用塑料薄膜覆盖在大蒜的表面,并在薄膜的四周压上石块或其它重物,避免寒风将薄膜吹跑,注意覆膜后,需要一直等到春季回暖后,再将大蒜表面的塑料膜去除。

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  3、减少浇水

  冬天养护大蒜的时候,要在覆膜前,将土壤浇灌透,使其中的湿度在75%左右即可,注意大蒜的.耐旱性较强,并且地膜有较强的保湿型,因此冬天一般不用为其补充水分。

  4、进行翻土

  当来年春季气温提高到十五度的时候,要使用铲子将大蒜四周的土壤浅翻一遍,让土壤更加疏松,注意在浅翻的过程中,若发现虫卵,需要及时去除,并使用明火烧毁,以防大蒜产生虫害。