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韭黄是寒性的还是热性的

时间：2024-10-29 01:52:53 饮食我要投稿

　　韭黄是寒性的还是热性的，韭黄是一种常见的蔬菜，也是中国人餐桌上不可缺少的食材，它不仅味道鲜美，而且还有很多功效和作用，下面让我们一起来看看韭黄是寒性的还是热性的。

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　　韭黄是一种常见的蔬菜，也叫做韭菜花。那么，韭黄属于热性还是凉性

　　根据中医的理论，韭黄属于热性食物。它具有温热的特性，可以促进血液循环、增强身体的能力。因此，适宜寒性体质的人食用。但是，过量食用容易造成身体上火，引发口腔溃疡、牙龈肿痛等现象。

　　此外，韭黄富含维生素C、钙、铁、维生素B等营养物质，对人体有益。但是，由于其热性，孕妇、高血压、痔疮、消化不良等人群应适量食用或慎重食用。

　　韭黄的烹饪方式也需要注意，一般建议蒸、汆烫、煮熟后再食用。

　　1、韭黄通常属于刺激性的食物。

　　2、因为韭黄性味偏辛温，体内上火的患者食用过多容易引起眼睛红肿、咽喉肿痛等不适症状。韭黄根部较为特殊，没有主根与侧根的'分别，更少有根毛，其根茎一般呈葫芦状，叶扁平，呈带状，颜色较黄。

　　韭黄含丰富的蛋白质、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等，具有促进消化、润肠通便等作用。通常对于脾胃虚寒导致的食欲不振、腹胀、腹泻，适当进食韭黄，利用韭黄的辛温属性能够驱除脾胃寒气、温补脾胃阳气，达到增进食欲、促进消化的作用。

　　而且韭黄当中富含膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便形成，同时能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，具有润肠通便之功效。但韭黄不宜与牛肉一起吃，以免引起胃肠道不适。

　　韭黄性质辛温偏热，含有大蒜素和硫化物，与蜂蜜的功效与作用正好相反，二者同食会导致腹泻，因此韭黄也不宜与蜂蜜一起食用。

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　　韭黄的营养价值：

　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

　　韭黄的营养成分(营养素含量/每100克)

　　营养素含量(每100克) 热量(大卡) 324.00

　　碳水化合物(克) 80.60 脂肪(克) 0.40

　　蛋白质(克) 6.90 纤维素(克) 7.50

　　维生素A(微克) 3.00 维生素C(毫克) 5.00

　　维生素E(毫克) 一胡萝卜素(微克) 20.00

　　硫胺素(毫克) 0.20 核黄素(毫克) 0.14

　　烟酸(毫克) 1.00 胆固醇(毫克) 一

　　镁(毫克) 132.00 钙(毫克) 351.00

　　铁(毫克) 6.20 锌(毫克) 1.13

　　铜(毫克) 0.55 锰(毫克) 0.78

　　钾(毫克) 912.00 磷(毫克) 162.00

　　钠(毫克) 77.40 硒(微克) 1.83

　　韭黄的'适用人群

　　一般人群均能食用。

　　1、健胃、提神、保暖的功效。

　　2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

　　如何挑选韭黄

　　以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

　　功效与作用

　　补肾、益肝健胃、行气理血

　　1、补肾：韭黄性温味辛，有补肾的作用，可有效改善肾虚症状，能辅助治疗阳痿、遗精及早泄等症。

　　2、益肝健胃：韭黄中含有挥发性精油及硫化物，这些成分使韭黄散发出独特的辛香气味，有益于肝肾健康。可以疏调肝气，并能增进食欲，有效改善消化功能。

　　3、行气理血：韭黄可以散瘀，也可行气止血，可用于治疗跌打损伤、肠炎等疾病。

　　4、润肠通便：含有大量纤维素及维生素，食用后会加快肠道蠕动，有效润肠通便，辅助治疗便秘。

　　注意事项

　　适宜人群

　　阳痿、遗精、早泄患者

　　禁忌人群

　　阴虚火旺、眼疾、胃肠虚弱者

　　不宜同食

　　牛肉、蜂蜜

　　韭黄不宜与牛肉一起吃，可造成食物中毒。韭黄性质辛温天偏热，含有大蒜素和硫化物，与蜂蜜的功效与作用正好相反，二者同食会造成腹泻。

　　食用方法

　　清炒

　　将韭黄剥皮洗净，切成三厘米长的段，将火腿肠切成4厘米长的细丝。锅中加油烧热，放上韭黄急速煸炒，最后加上食盐、味精以及火腿丝炒匀即可。

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　　一、韭黄的营养价值

　　1、韭黄含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等，具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。

　　2、韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。

　　3、韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　二、饮食宜忌

　　1、一般人群都可以食用。

　　2、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

　　3、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

　　三、选购技巧

　　选不腐烂、不枯黄的`，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黄是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黄色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。

　　韭黄饺子馅的做法

　　主料

　　五花肉馅适量韭黄适量

　　香菇2个木耳10几朵

　　虾仁少许盐少许

　　味精少许鸡精少许

　　酱油少许生抽少许

　　糖2小勺姜粉少许

　　花椒粉少许香油适量

　　韭黄饺子的做法步骤

　　1、五花肉馅放入盐适量，看肉多少放。

　　2、碗里放少许水，放入味精，鸡精，酱油，生抽，糖，拌匀化开后，分次倒进肉馅里，朝一个方向搅拌，拌匀后倒入香油，接着拌。

　　3、放入姜粉，花椒粉，拌匀，如果肉馅瘦，可以在放点香油，拌成肉泥。

　　4、放入一个鸡蛋，肉馅更粘，拌匀。

　　5、香菇，木耳切碎继续拌。

　　6、喜欢吃海鲜味的，可以放入几个虾仁，切碎拌进去更鲜。

　　7、韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀，感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够，所以我又加入了一点点。

　　8、开始和面，面和的稍软点，放水的量是面的一半，如果硬了，在稍洒点水，看人多少和面。

　　9、开始包了，擀皮的时候一定要四周薄，中间厚点，也就是说一边擀一边转动面皮。

　　10、包的时候馅不要太多，要不然不好封口，封口处褶皱不要太多，那样吃起来影响口感，会很硬。

　　11、包好后准备煮了。

　　12、韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了。

　　13、煮熟了，开吃，味道鲜美，好吃极了。

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