蒜苗的功效与作用有哪些，每种蔬菜都有它的功效和作用。在平时的饮食中，不论是小孩还是成人都不要挑食。比起药补，食补才是一种更加健康的做法，下面就来看看蒜苗的功效与作用有哪些。
蒜苗的功效与作用有哪些1
1、补充营养：蒜苗是属于生活当中比较常见的一种食物，尤其是里面的蛋白质或者是维生素含量比较丰富，通常包括一些胡萝卜素，能够及时满足身体所需要的多种营养。
2、润肠通便：蒜苗当中所含的膳食纤维比较丰富，能够达到促进胃肠道蠕动的作用，而且还能够达到预防便秘的效果，对于便秘所引起的大便干结或者是排便困难也能够起到调理。
3、降血脂：蒜苗当中含有丰富的膳食纤维，能够有效控制血液当中的胆固醇吸收，而且能够延缓血糖上升的速度，还能够保护血管的'通透性，能够达到降低血脂的效果，也能够预防出现冠心病或者是血栓的形成。
发芽的大蒜怎么利用
第一个作用，我们可以把发芽的大蒜放在一个容器里面，然后在里面倒入一些清水，水的用量，没过大蒜的根部就可以了。这样过段时间之后，我们就可以吃到新鲜的蒜苗了，想吃的时候，割上一把，随吃随取也是非常的方便。而且割完的蒜苗又会重新地长出来，既新鲜又方便，有一点大家要注意一下，如果容器里面的水少了，要及时地加入一些清水。
第二个作用，首先我们把发芽的大蒜掰下来，剥掉大蒜皮，然后把这些大蒜切成大蒜沫，剥出来的大蒜皮我们也不要把它丢掉，留起来备用。
接着把大蒜沫装到容器里面，在里面倒入一些清水，然后倒入一些白醋，浸泡十分钟左右。
十分钟过后，我们过滤掉里面的大蒜，把溶液装到喷壶里面，这样自制的清洁剂就制作完成了。平时洗碗的时候，如果家里的洗洁精刚好用完了，我们就可以用这款清洁剂来洗碗，只需要喷上一些溶液，用洗碗布擦拭几下，这样就能够把碗清洗干净了。白醋可以起到软化油污的作用，而里面的大蒜素可以起到杀菌消毒的作用，用这个方法来洗碗，洗得既干净又卫生。
第三个作用，我们把大蒜沫和清水混合在一起，装到容器里面发酵，发酵个一个星期左右。
一个星期过后，我们过滤掉里面的大蒜，把发酵好的大蒜水装到喷壶里面，我们就可以用发酵好的大蒜水来浇花了。平时浇花的时候，我们用大蒜水来喷洒几下就可以了，大蒜水发酵好了之后，就能够给植物提供丰富的营养成分，而且大蒜水里面含有一股刺鼻的味道，还可以起到驱赶一些小虫子的作用，让小虫子不敢靠近。
除了用发酵好的大蒜水来浇花之外，我们还可以把刚才剥下来的这些大蒜皮，放在盆栽的土壤里面，这样也能够给盆栽提供一些营养物质，而且大蒜皮里面有一股大蒜刺鼻的气味，同样可以防止一些小虫子靠近植物，也是非常实用的一个方法。所以说，不但发芽的大蒜不要扔掉，就连大蒜皮我们也是可以好好地利用起来的。
蒜苗的功效与作用有哪些2
1、预防流感
蒜苗的口感有点类似大蒜的辣，但是也不是很刺激性的，其实这种辣元素相当于青霉素，是可以杀菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止伤口被感染以及预防流感。
2、增强抗病能力
人体一旦抵抗力变弱之后，就会产生很多的疾病，所以在平常的饮食中，应该多吃像蒜苗这样可以增强人抵抗力的食物，蒜苗中含有酵素类物质，能为人体蛋白提供营养，增强人体的免疫能力。
3、预防痔疮
十个人中就有九个人是痔疮，可见痔疮是多么常见，蒜苗可以促进消化，这样在排便的时候也非常的顺畅，这样可以预防患上痔疮。
4、降脂减肥
蒜苗含有分解人体脂肪的物质，常吃蒜苔能够分解脂肪，减肥脂肪储存，达到降脂减肥的目的。
5、降血压
蒜苗中的微量物质能使人的血管扩张，改善血液循环，使人的血压降低，预防高血压。
6、护肝养肝
蒜苗中的维生素能起到保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害的作用，可以促进肝气循环，舒缓肝郁。能够帮助肝脏结构和功能的维护和修复，起到护肝养肝的作用。
蒜苗不能和什么一起吃
1、韭菜
两者食物属于相克的食物。同时使用可能导致影响我们身体的消化。
2、猪肝
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的.食物。蒜苗中含有辣素，其杀菌能力是蔬菜中较强的，甚至可以达到青霉素的十分之一。
3、黄鱼
鱼类都是含有大量蛋白质的物质，并且鱼类中的大量的微量元素，有对眼睛可以十分的保护作用，蒜苗中含有丰富的维生素C，而且预防癌症的发生。同时蒜苗中含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。还有预防高血压的功效。
4、莴笋
莴苣钾含量高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，可刺激消化酶分泌，促进各消化器官的功能，还能够防止便秘，两者同时食用还可以防止高血压。
哪些人不适宜吃蒜苗
1、消化功能不佳的人宜少吃
蒜苗属于刺激性食物。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病，对胃的负担太大。
2、有肝病的人不宜过量食用
蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。经常食用，对肝也是一种损伤。
3、眼疾患者
长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤。
4、虚弱有热者
大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气，所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。
5、脾虚腹泻患者
蒜苗的刺激性很强，它能不断刺激我们的肠胃。如果生病的时候食用的时候，再吃蒜苗会增加病情。
总结：看完上文关于蒜苗的介绍之后，我们可以知道多吃蒜苗还是好处多多的，蒜苗可以消毒，还可以促进消化，蒜苗不能和韭菜、猪肝以及莴苣等食材一起食用，而且有消化能力弱、眼疾和腹泻的人也尽量不要吃蒜苗。
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