蒜苗的营养价值和禁忌，蒜苗是众所皆知的一种非常绿色的营养蔬菜，是我们日常生活中吃得非常多的一种蔬菜佳品，用蒜苗做成的菜肴风味独特，这种蔬菜中的营养含量很高，而且做成的菜肴口味也很好，下面看看蒜苗的营养价值和禁忌。
蒜苗的营养价值和禁忌1
功效与作用
通肠排便、降血脂
蒜苗，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。食用蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，对于心脑血管也有一定的保护作用。具有通肠排便、降血脂等功效。
1、通肠排便：蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。
2、降血脂：蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。
注意事项
适宜人群
饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满者
禁忌人群
贫血、血虚患者
不宜同食
韭菜、蜂蜜
蒜苗的味道较刺激，肠胃不好的人，无法忍受它对胃的伤害；韭菜性温，味辛微甘，蒜苗与韭菜两者属于差不多性质的食物，若脾胃虚弱的`人群将两者同时食用的话，就会影响消化，严重的话还会引起腹泻，影响胃功能。
蒜苗有保护肝脏的作用，但是肠胃不好的人应甚用。过量食用蒜苗可能会引起肚子不适等症；而蜂蜜本身不宜与葱、蒜苗、韭菜、莴苣、豆腐同食，如果脾胃虚弱的人群此类食物同食过多，会损害消化系统，出现腹泻的现象。
食用方法
炒制
将蒜苗清理干净，切成段，锅中油热后，放入蒜苗炒制，蒜苗变色就可以食用。
调味
汤即将出锅时，放入清洗干净的蒜苗，盛入餐具中，直接食用即可。
蒜苗的营养价值和禁忌2
蒜苗的营养价值
蒜苗中含有蛋白质、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分。其气味辣味，主要因为蒜苗内含有辣素，这种辣素具有醒脾气、消食、杀菌、抑菌等作用。蒜苗具有以下营养功效：
1、提高免疫力：蒜苗中的蛋白质具有维持机体免疫机能的功效，蒜苗所产生的酵素为铜等矿物质形成提供帮助，特别是在流感时，在一定程度上能起到防御的作用。
2、促进消化：蒜苗中的营养物质有助于胃酸的分泌，能帮助食物的消化，对于消化不良的孕妇有很好的作用。
3、解气消胀：食用蒜苗能帮助人体将体内淤积的气排出，保持人体内环境的清洁。
4、祛脂降压：蒜苗中的微量元素帮助人体控制血压，使毛细管扩张，降低血黏度，改善微循环。蒜苗具有能软化和保护血管，降低血脂和胆固醇的作用，常食用能预防动脉粥样硬化。
孕妇吃蒜苗该注意什么
1、蒜苗不宜煮烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。
2、消化能力不好的孕妇最好少吃蒜苗。过量食用蒜苗对视力也会有影响。
3、食用蒜苗可以保护肝脏，但过多食用反而损害肝脏，可能引起肝功能障碍，加重肝病。 因此，有肝脏疾病的'孕妇最好不食。
4、蒜苗和地黄、蜂蜜、何首乌、大葱都不宜同食。
5、患有肠胃疾病的孕妇最好少吃蒜苗，蒜苗的辛辣味道会让肠胃更难受，具有加重肠胃疾病的危险。
蒜苗的营养价值和禁忌3
蒜苗功效和作用：
1、提高免疫力：
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：
富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：
预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苗的饮食禁忌
1、消化功能不佳的人宜少吃。
蒜苗属于刺激性食物。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病，对胃的`负担太大。
2、有肝病的人不宜过量食用。
蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。经常食用，对肝也是一种损伤。
3、眼疾患者。
长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤。
4、虚弱有热者。
大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气，所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。
5、脾虚腹泻患者。
蒜苗的刺激性很强，它能不断刺激我们的肠胃。如果生病的时候食用的时候，再吃蒜苗会增加病情。
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