蒜苔的作用与功效，蒜台的营养价值是非常的丰富的，其中包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等其他的物质，而且还能增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便等其他的作用，一起来看看了解一下蒜苔的作用与功效。
蒜苔的作用与功效1
蒜苔是作为咱们常用的蔬菜，它性是温的，它有温中下气、补虚、调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌等各种功效，对腹痛腹泻也有一定的疗效。它的作用主要包括：
第一，它有杀菌作用，蒜苔当中它有辣素，它的杀菌作用可以达到青霉素的1/10，对一些病原菌和一些寄生虫有一定的杀灭和抑制作用。同时可以预防流感。蒜苔当中还含有大蒜素、大蒜新素等等，能够抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等等一些细菌的生长繁殖。
第二，它有通便防痔的作用，蒜苔它的'外皮具有丰富的纤维素，可以刺激大肠排便，来调制便秘。多食用蒜苔，它能够预防痔疮的发生，降低痔疮的复发的次数。
第三，它有降血脂，对心脑血管疾病有一定的改善作用。这是因为蒜苔当中含有丰富的维生素C，它能够有降血脂，防止血栓形成的功效。同时维生素C，它也有一定的保肝护肝的一个作用，还能够抑制一些亚硝胺等，对胃黏膜致癌的作用，从而预防癌症的发生。
蒜苔中含有维生素C，可以降血脂及预防动脉硬化，冠心病的作用，并可以防止血栓形成。蒜苔含有植物纤维素，可以促进大肠排便，调治便秘，预防痔疮。
蒜苔含有辣素，有抑制细菌生长繁殖的作用，可以人体内的病原菌和寄生虫。蒜苔可以疏肝解郁，保护肝脏，减少毒素对肝细胞的损伤。还具有提高机体免疫力，降压，降血脂的功效，可以预防心脑血管疾病的发生。
蒜苔的作用与功效2
蒜苔可以温中下气；驱除寄生虫；杀菌抗炎，预防流感，防止伤口感染；可以润肠通便，预防痔疮。蒜苔主要起到温中下气的作用，蒜苔有杀菌的功效，它对于腹痛、腹泻有一定的治疗效果。
蒜苔它是温性的一个食物，蒜苔里边含有辣素，这种辣素对于杀灭病原菌和杀灭寄生虫，都有很好的作用。另外它可以驱除肠道的寄生虫，可以起到预防流感，并且防止溃疡伤口的感染，起到这样的作用。
蒜苔它有通便的作用，蒜苔主要是含有大量的纤维素，因此它可以缩短粪便在我们身体中停留的时间，它可以治疗便秘，而且常吃蒜苔可以预防痔疮的发生。
蒜苔又名蒜毫、蒜苗等，是从大蒜中生发而出的花茎，质地嫩脆，营养丰富，具有一定的抑菌、降血脂等功效。
营养价值
每100g蒜苔中，含有能量66kcal、水分81.8g、蛋白质2g、脂质0.1g、碳水化合物15.4g、胡萝卜素480μg、磷52mg、钙19mg、钠3.8mg、镁28mg、铁4.2mg。
功效与作用
1、抑菌：蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素等物质，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖；
2、降血脂：蒜苔中含有丰富的维生素C，对降低血压有一定的.辅助作用；
3、预防便秘：蒜苔含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，刺激排便，有助于预防、改善便秘。
食用注意事项
1、一般人均可食用，反酸、消化不良者慎食；
2、不可过量食用，以免引起胃肠不适。
怎样吃更健康
蒜苔主要用于炒食，烹调前要先去掉前段粗硬部分以及尾段。不宜烹制过熟，以免影响口感。
选购技巧
质优的蒜苔看起来比较整齐、圆润，深绿色的稍嫩一些，如果根部很容易掐断，表示比较新鲜。
可以用报纸或其他没有油黑的纸张包裹起来，放进冰箱的储存室，但时间不宜过长。
蒜苔的作用与功效3
功效与作用
1、杀菌：蒜苔含有蒜辣素，对病原菌和寄生虫有杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫功效。蒜苔含的大蒜素可抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
2、祛脂降压：蒜苔含有较多维生素C，可以使毛细血管扩张，血黏度降低，改善微循环，更易控制血压。还能软化和保护血管，有降低人体中胆固醇作用。
3、养肝：蒜苔中富含维生素，可减小毒素对肝细胞损害，可以促进肝气循环，舒缓肝郁，有助于肝脏结构和功能维护与修复。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
无特殊禁忌人群
不宜同食
韭菜
蒜薹和韭菜都是比较难消化食物，如果两者结合食用会造成肠胃消化不通畅。
食用方法
清炒
蒜苔切段、猪肉切片备用，热锅油烧热，下入猪肉翻炒变色，放入蒜苔及调料，炒至断生即可。
蒜苔可以化痰止咳、润肠通便、养肝明目，不但可以促进肠道蠕动，还具有改善视疲劳的功效。从营养学的.角度来说，蒜苔中的维生素c、维生素a、维生素e、膳食纤维、碳水化合物都比较丰富，具有人体所需的矿物质。摄入人体之后不仅平衡身体内的矿物质，美白皮肤，还有对抗自由基，促进肠道蠕动，增强身体免疫力的作用。
蒜苔营养的功效与作用如下：
第一，润肠通便。蒜苔中纤维素含量丰富，可促进肠道蠕动，有助消化，刺激排便，预防便秘，调治痔疮，还有助于肠内胀气的排出。
第二，抑菌杀菌。蒜苔中的蒜素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等敏感菌的生长繁殖，而且对其有良好的杀灭作用，有预防流感的功效。
第三，预防心血管疾病。蒜苔中有丰富的维生素C，具有明显的降血脂，预防动脉硬化的作用。
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