蒜苔怎么炒才好吃，现在有大部分的人都是特别的喜欢吃蒜台的，也有很多人在吃了一次之后也都是会流连忘返，但是又不知道蒜台要怎样做才能做的好吃，那么一起来看看了解一下蒜苔怎么炒才好吃？
蒜苔怎么炒才好吃1
蒜苔炒肉
【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋
【具体做法】
1，新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。
2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜，其实不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鲜的效果。
4，倒入肉片，大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少许醋，还能使肉片的口感更嫩。
5，倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量，一次性加入足量的`盐调味。提前放盐，在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。
6，新鲜上市的蒜苔比较好熟，旺火快炒一两分钟就好，最后加入生抽和一点点白糖提鲜，大火炒匀即可出锅。
几分钟，一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不腻，入味好吃。
蒜苔炒肉小贴士
1，新鲜蒜苔比较嫩，直接下锅炒就好。全程大火快炒，炒的过程中不要加水，不需要勾芡。
2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入锅中之后尽快放盐调味，这样蒜苔才能更好入味。
4，这个季节的蒜苔比较好熟，不要久炒，8分熟时的口感最好，微辣脆嫩，鲜味更足。
蒜苔怎么炒才好吃2
炒蒜苔的步骤：
第一步：
准备好一把新鲜脆嫩的蒜苔，把头尾给去掉，用水冲洗干净。
然后切成小段放进大碗中。
第二步：
蒜苔切好不要直接下锅炒，而是要给蒜苔里撒上一勺食盐，混合均匀。
腌制半个小时，让其入味。
第三步：
蒜苔和猪肉很搭，可以用五花肉也可以用瘦肉，我爱用瘦肉，切成肉丝。
再放生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，接着放干淀粉搅拌，再放一点食用油锁住水分。
肉丝腌制一会儿更加入味，同时也去腥增香。
第四步：
炒锅烧热，倒进食用油，润锅烧热后，倒出热油倒进凉油，油温有五成热时，把肉丝倒进锅内，快速滑炒。
肉丝炒到变色后盛出。留底油，把蒜苔倒进锅中，炒至断生，不要炒过火，否则不脆。
最后把肉丝倒入锅中，快速翻炒，再加少许蚝油提鲜提味，这样一盘蒜苔炒肉丝就做好了，每一口都很有味道，特别好吃。
做蒜苔炒肉注意要点：
不管是肉丝还是五花肉，下锅之前，都要先腌制一下，不然炒后再放调料很难入味。
炒肉丝时，若家里的`锅粘锅，建议用上面的热锅凉油操作，炒肉时不粘锅。肉下锅后要快速滑炒，避免炒太久。
蒜苔下锅前，要放盐腌制一下，这样处理后再去炒，就不怕蒜苔没味道了，又能缩短炒制时间，保证蒜苔的脆感。因为蒜苔比较硬，所以腌制时间要长一些，否则时间太短很难入味。
蒜苔怎么炒才好吃3
NO.1 蒜薹炒肉
准备食材如下：猪肉100克，蒜苔250克，色拉油适量，食盐1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2颗，料酒1茶匙，水淀粉适量，小葱适量
具体做法如下：肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干，蒜苔洗净，摘去尖部，切小段，锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边，迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软，加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了！
NO.2 腌蒜薹
准备食材如下：蒜薹250克，盐4克，生抽50克，油泼辣子2小勺，陈醋50克，香油10克，鲜花椒1小勺
具体做法如下：新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾，取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒，保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；
取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁，把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用。
蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存！
NO.3 排骨蒜薹包子
准备食材如下：猪大排2根，面粉适量，蒜苔1把，青萝卜(腌)1根，花生油适量，食盐1茶匙，姜少许，香油1勺，甜面酱2大勺
具体做法如下：腌青萝卜用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡，排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分，蒜薹切成小丁备用，排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用，泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分。
用刀剁碎，放在排骨上，加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好，发好的`面团，揉匀，搓条、切成剂子，擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合。
包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制，以我家大焖罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子，大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可！
NO.4 蒜薹炒腊肉
准备食材如下：蒜薹300克，腊肉300克，玉米油1勺，干辣椒3个，盐1勺
具体做法如下：蒜薹掐掉头、尾，用清水洗净，切段，腊肉用淘洗水浸泡片刻，洗净；腊肉皮用刀刃刮洗几遍后，再用清水冲洗干净，切成图片上的形状，干辣椒剪成斜段，沥出辣椒籽；
我准备的干辣椒比较多，实际只用了3个，不粘锅放入玉米油烧热，放入干辣椒煸出香味，再放入腊肉翻炒，炒至腊肉中肥肉部分的颜色变得透明，且煸炒出油分，放入蒜薹，大火翻炒均匀，3分钟后，调入盐，继续翻炒均匀，关火，盛出即可！
NO.5 蒜薹炒鸡蛋
准备食材如下：蒜薹180克，鸡蛋2个，植物油1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：蒜薹掐掉头尾，用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，鸡蛋磕进碗里，调入适量盐打散，锅置火上，烧热后，倒是适量植物油，油烧热后，将蛋液倒入锅里，炒成蛋块，将蛋块用铲子，捣成小块，然后放入蒜薹翻炒，调入适量盐，翻炒均匀后，关火，起锅！
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