中国最有名的菜，我国幅员辽阔，拥有五千多年的历史人文，美食文化也伴随着历史人文一块儿博大精深，中国作为世界著名的美食国家之一，美食种类数不胜数，下面来看看中国最有名的菜。
中国最有名的菜1
1、北京烤鸭
历史十分悠久，约起源于南北朝时期，烤鸭是以优质的肉食鸭北京鸭为原料使用果木炭火烤制而成的，外观色泽红润，吃起来肥而不腻，在世界上有着很高的声誉，被誉为“天下美味”。
2、西湖醋鱼
以草鱼为主要食材，辅以各种调料使用清蒸的方法制作而成的，成菜色泽红亮，鱼肉肉质鲜嫩，味道酸甜可口，深受人们喜爱。
3、麻婆豆腐
这道菜是以豆腐为主要原料制作的.，不仅做法简单，而且成菜麻辣鲜香，将川菜的特点展现的淋漓尽致，在国际上也有着很高的知名度。
4、飞龙汤
这道菜是以当地特产的榛鸡为主要原料，将其脱毛并去掉内脏后使用高汤煮熟即可，汤中不加入任何调料，保持其原汁原味，不仅味道鲜美，而且营养十分丰富。
5、无为熏鸭
这道菜是以当地特产的巢湖麻鸭为原料辅以多种中药和调料经过先熏后卤制作而成的，味道十分鲜香可口。
6、东坡肉
这道菜是以猪肉为主要食材制作的，猪肉要选用半肥半瘦的，并切成约二寸许的方正形，成菜不仅色泽红亮，而且味道也十分咸香酥烂。
7、腊味合蒸
以腊猪肉、腊鱼、腊鸡为主要原料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且腊香浓郁，味道咸鲜可口，柔韧不腻，早在清朝时就已经非常有名。
8、辣子鸡
以鸡肉为主要原料，辅以辣椒、花椒、胡椒、味精等多种调料制作而成的，不同的地方做法也有所不同，深受全国各地人们的喜爱。
9、东安子鸡
以东安新母鸡为主要原料烹饪制作而成的，成菜色泽鲜艳漂亮，味道酸辣鲜香，还流传到美洲、欧洲等世界很多地区。
10、清蒸武昌鱼
这道菜是以当地特产的鲜活武昌鱼为主料，搭配冬菇、冬笋等辅料，使用鸡清汤调味清蒸制成的，成菜不仅造型美观，而且味道十分鲜美可口。
中国最有名的菜2
1、四川的宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。“宫保”来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说这位官员也是一位吃货，到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食，就是他做出了大葱加辣椒炒鸡肉的方子。
2、四川的麻婆豆腐
川菜中的扛把子一定是麻婆豆腐，这道菜不仅在中国有相当广阔的市场，在国外也收获了一众粉丝，特别是日本人，在他们心中，中国的麻婆豆腐配上日本的白米饭，就是绝配。
麻婆豆腐起源于四川的陈麻婆，由于阿婆手艺高超，用的豆腐原料又很好，烧出来的豆腐又麻又辣又烫，豆腐细嫩软滑，牛肉香气扑鼻，让当时的挑油工人赞不绝口，因此麻婆豆腐就此出名，成了川菜中的经典代表菜。
3、江浙的东坡肉
虽说东坡肉是苏东坡在黄州发明出现的东西，但最开始苏东坡做的猪肉，可不是现在我们看到的浓油赤酱的美味模样，而是直接白水煮猪肉，还不放葱姜去腥味的那种。如今的东坡肉，要数江浙一带做得最好。
选用上等的猪五花肉，用白糖、绍兴酒、酱油调味，姜块去腥，酱油上色，中间不加一滴水，猪肉做好以后柔嫩软烂，筷子一夹就能将猪肉夹散，吃起来肥瘦相间，满嘴都是酱香味和猪肉香味，肥而不腻，十分下饭。
4、北京的烤鸭
北京烤鸭说是名动天下也不为过，作为中国代表美食之一，虽然北京烤鸭传承于南京板鸭，但说起名声，还是北京烤鸭更胜一筹。北京烤鸭吃的不仅是鸭子，还吃片鸭师傅的技术，如果能当场看师傅片鸭肉，绝对是视觉和味觉的享受。
5、湖南的腊味合蒸
腊味合蒸对湖南人来说，是年味。以熏制为主的湖南腊肉，更偏重腊味，将腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭和高汤一起清蒸，味道鲜美无比。由于各种腊味腌制后出现不同风味，高温蒸汽让这些风味融合在一起，香味扑鼻，因此腊味合蒸成了湖南人约定俗成的年菜。
6、重庆的辣子鸡
重庆人说“辣子鸡吹响了重庆江湖菜的号角”，作为重庆的特色菜，重庆的`辣子鸡自然是以麻辣为主。虽然说辣子鸡在中国很多地区都有，但让人印象深刻的，无疑还是这道香辣无比的重庆味道。油炸锅的鸡肉外酥里内，辣中带一点酥麻，敢吃辣的人一定要品尝。
7、湖北的武昌鱼
湖北的武昌鱼可谓是湖北人招待贵客必备的一道菜，“才饮长江水，又食武昌鱼”证明了武昌鱼在湖北的地位。武昌鱼主要产于江夏区梁子湖，由于梁子湖隶属于当时的武昌县，因此人们将梁子湖里的鲂鱼和鳊鱼叫做“武昌鱼”。
武昌鱼可以清蒸，可以红烧，还可以干煎。由于武昌鱼肉质鲜美，营养价值高，因此颇受人们喜爱。当地人会告诉你，正宗的武昌鱼只有13根半的鱼刺，如果是13根鱼刺或是更多鱼刺，那就不正宗了。
8、杭州的西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的看家菜，虽然杭州常被人笑称是“美食洼地”，但西湖醋鱼的大名仍然让人向往。这道菜要选用体态适中的草鱼，现在清水里汆熟，装盘后淋上事先做好的糖醋芡汁。整道菜色泽红亮，酸甜可口，做得好的西湖醋鱼吃起来甚至有一股“蟹味”。
9、镇江的水晶肴肉
水晶肴肉的巅峰时刻，就是在“开国第一宴”的菜谱中。据说当时制作开国大宴，从厨师人选到菜单确定，都是周总理亲自审核过的。最早记录水晶肴肉的历史可以到300多年以前，由于做好的猪肉色泽鲜艳透明，因此有“水晶”之称。
在镇江有这样一句话，说“镇江有三怪，肴肉不当菜”，意思是镇江人清早到馆子里喝茶，配茶的点心就是肴肉，还要加上一碟姜丝和一碟镇江香醋，是当地极具特色的“早茶”。
10、安徽的无为板鸭
安徽有一个县叫“无为”，听起来很仙气，不过当地出产的无为板鸭可是可以和北京烤鸭、南京板鸭叫板的。无为板鸭属于徽菜，文献记载最早出现在清朝年间。鸭子选用的品种是生长于巢湖的麻鸭，肉质紧嫩。
有了巢湖的麻鸭，做鸭子的时候还需要用木屑熏制鸭肉，然后用八角、花椒、茴香等三十多种香料卤制过，无为板鸭才能问世。虽然仅仅只有两百多年的历史，但无为板鸭的美味已经传遍安徽。
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