常见的绿叶蔬菜种类，绿色叶类菜就属于深色蔬菜，它们的营养价值确实独特，富含膳食纤维，我们都知道，多吃蔬菜对于身体各方面都具有益处，下面来了解一下常见的绿叶蔬菜种类。
常见的绿叶蔬菜种类1
1、香菜
香菜在生活中十分常见，它的叶片是绿色的，香菜会散发出独特的香气，一般被人们作为食物的调味料，和其它食物混合食用，可增加食物的口感和营养价值，很多人都十分的喜欢吃香菜。
2、芹菜
芹菜的品种繁多，它也属于绿叶菜之一，它和香菜都差不多，可混合其它食物一起吃，不过芹菜的口感比较脆嫩，营养价值也比香菜的高很多，长期食用芹菜可起到降血脂、降血压等作用。
3、菠菜
菠菜的颜色比较特殊，它的叶片是绿色的，而根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，平时可以凉拌菠菜，也可以将其混合其它食物一起吃，能增强人体自身抵抗力，预防各种疾病。
4、韭菜
很多人不知道绿叶菜有哪些，其实韭菜就是其中之一，它的耐寒耐旱性都很强，不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长，在我国各个地区都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效。
5、茼蒿
茼蒿的形态特征和香菜差不多，而且也有着独特的`口感，平时很多人都非常的喜欢吃茼蒿，一般在2～5月时种植茼蒿，而茼蒿的生长速度快，一个月就可以收获新鲜成熟的茼蒿了。
6、小青菜
小青菜在一年四季都十分常见，它对环境的适应能力强，一般适合四季播种，它刚成熟时叶片是嫩绿色的，而逐渐老化时会演变成深绿色，小青菜蕴含的营养成分非常高，长期食用还有着美容养颜的功效。
7、空心菜
空心菜也属于绿叶菜中的一种，它的形态和大多数蔬菜差不多，但它主干是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜欢吃空心菜，一般在夏秋两季食用最好，有着清热解毒、润肤美容的功效。
8、木耳菜
木耳菜的叶片也是嫩绿色的，而口感比较特殊，吃起来带一丝甘酸，但很多有很多人喜欢吃，它当中蕴含着丰富的葡聚糖、胡萝卜素等多中营养成分，平时食用可起到润肠通便等多种功效。
9、花椰菜
花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿地，而当中的果实大多都是白色的，也有少数是浅黄、浅绿色的，它一般在6～9月时播种，长期食用花椰菜对身体健康大有好处，一般可起到延缓衰老的功效。
10、卷心菜
卷心菜和花椰菜的形态差不多，但它没有花椰菜当中的部分，并且它的叶片是卷起来的，叶片最外层是深绿色，而越往里颜色越浅，也属于绿叶菜中的一种，食用卷心菜可起到预防癌症的作用。
常见的绿叶蔬菜种类2
许多主妇都是早上起来去买菜，认为早上的菜更新鲜一些。其实要想购买更新鲜可口的蔬菜，以下三点购买要点要牢记。
一、如何选购蔬菜
1.认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。
2.冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
3.如果没有冷柜
就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。
如果没有冷柜存放，则不妨到量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。
二、蔬菜对养生有什么功效
1.是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2.是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3.是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4.是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
1.“常客菜”没营养
白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜，很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这固然没什么不好，但是十字花科的最新研究告诉我们一个道理，人类的祖先经过几百万年的经验，选择了我们的“家常菜”，并广泛种植留给子孙后代，这也是“自然选择论”的一个表现。
只有经过时间的考验，对人类的.健康和延续是有利的，它们才能流传这么久。所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。
2.菜越贵营养越高
很多新品种蔬菜的推出，价格要比一般的蔬菜高。由于经济危机的影响，大白菜的价格明显下降，可是我们不能说大白菜营养价值就下降了，它还是很多家庭冬季的“当家菜”。价格主要是由供求关系决定的，营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入，而不是单以价格“论英雄”。蔬菜不是越贵就越好。
3.营养的菜多多吃
萝卜是好东西，可以通萱理气，但是根据传统中医理论，萝卜也有泄气的作用，老人、小孩和体弱者不能多吃。所以美食有利于健康，但吃起来一定要适度，好和坏只是一个事物的两个方面，中间的“分寸”是最重要的。
常见的绿叶蔬菜种类3
在如今的家庭饮食中，人们挑选食物的眼光越来越挑剔，尽管节气的变换对于食物的影响已经越来越低，超市中的食物种类也异常的繁多，但是却很难满足人们日益增长的健康饮食需求。现在的人们已经将“吃饱就行的理念抛之脑后，取而代之的是“如何吃得健康的全新生活态度。
吃惯了大鱼大肉的人们逐渐认识到绿色蔬菜对于人体的重要作用，并有意识的提高了蔬菜的地位。蔬菜中丰富的维生素不仅可以促进身体的生长发育，而且还可以帮助身体抵抗疾病。另外蔬菜中的各种微量元素也可以很好的补益人体，这些功能都是大鱼大肉所无法代替的。
每一家大型的超市中都有专门售卖蔬菜的地方，常见的就有青菜、菠菜、白菜、芹菜等几十种，这些蔬菜不仅物美价廉，而且还可以烹制成美味的菜肴。但是在食用的过程中，很多朋友往往会忽视了它们身上最有营养的一部分，甚至将其扔掉，实在是让人扼腕叹息。那么这个部位究竟在哪里，又有着怎样的神奇价值呢?
一、解密菜根
其实这个部位就是绝大部分蔬菜都有的根部，也就是人们口中常说的菜根。科学研究证明，健康人每天应该食用四百到五百克左右的蔬菜，而且还要保证种类有所区分
在这些种类多样的蔬菜之中大部分都有根，其实这些根茎是非常有营养的，但是人们在食用这些蔬菜的过程中却经常只吃茎和叶，而把根作为无用的废弃物扔进了垃圾堆。这不仅是极大的浪费而且也让身体在无形中少吸收了很多营养。
虽然大部分蔬菜的根因为长时间深扎地下，难免沾染了一些泥土，但其实这也是对它的一种保护，即使这些蔬菜被喷了农药，那么也不会污染到根部，所以完全可以放心的食用。此外早在几千年前我们的祖先就发现了蔬菜根可以作为药物入药，能够治疗多种疾病。
二、白菜根的功效与作用
白菜可以说是普通百姓餐桌上最为常见的一种蔬菜了，但是作为菜肴更多的和白菜叶有关，似乎白菜根被人们遗忘了。但其实白菜根也拥有着很好的保健效果，如果运用合理，那么完全可以发挥出非常大的价值。
传统中医认为，白菜根味甘性寒，有清热利水、养胃止渴的功效。在过去医疗条件比较简陋的情况下，很多人还将白菜根煮水作为治疗感冒的一种方剂，也可以起到相当不错的效果。
此外，白菜根的营养价值丝毫不逊色于白菜的其它部位，它的根中不仅含有丰富的粗纤维，而且还含有多种对身体有益的维生素。经常吃白菜根能够润肠通便，帮助身体加速食物的消化与吸收，可谓是一种不可多得的宝物。
烹制白菜根的`方法也非常的简单，只需要事先将其洗干净，然后准备好生姜、大葱和红糖加水煮之就可以很快出锅，不仅美味而且还有祛寒的功效。
三、菠菜根的功效与作用
菠菜也是一种营养非常丰富的蔬菜，它的茎叶柔软滑嫩，含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质元素，可以很好的补充人体缺少的营养元素。它的外形也非常的有特点，绿色的叶子配上红色的根部显得色彩分明。
很多人在食用菠菜的时候都不喜欢吃它的根，认为既难以下咽又似乎没有什么营养，但是事实却绝非如此。菠菜根之所以呈现出红色，是因为其中含有丰富的铁元素，所以说它的营养价值也是非常高的。如果在食用的时候单单不吃它，那么真的是非常可惜。
菠菜根的做法也不少，用洗干净的菠菜根煮成汤汁饮用，在享受美味的同时还有降低血糖的功效。此外，还可以用面糊将菠菜根包裹起来，然后加入食盐放入油锅中炸，出锅之后不仅金黄脆嫩，而且保存了大部分营养价值。
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