秋天吃什么绿叶菜，立秋后，虽然秋老虎还将持续发威，所以在饮食上，应注意多补水、摄入充足的维生素，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，以下分享秋天吃什么绿叶菜。
秋天吃什么绿叶菜1
1、菜心
每年秋季，菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一；菜心也叫菜薹，是我们生活中常见的一种蔬菜，因其口感脆嫩、风味独特，可以炒食、白灼，也可以做汤，深受大家的欢迎。
事实上，菜心不仅好吃，其营养价值也非常的丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物等。
另外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素，特别是胡萝卜素、核黄素及尼克酸的含量也比较多，热量相较于其他食材也是偏低，不仅能很好的补充人体所需的营养，还能有效的'控制身体热量的摄入。
但菜心在日常食用时，不宜长时间烹炒，否则会造成口感不佳，营养也会相对流失。
2、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等。
菠菜的食用方法也很多，可以用来烧汤、凉拌、单炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，并不会引起结石，大家可以放心吃。
小编提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜里面的钙、铁等元素的吸收利用率。
3、油菜
油菜又叫上海青，说其它，大部分人应该都不陌生，这种蔬菜，可以说是遍布大江南北么更是百姓餐桌上最普通、最常见的食材。
油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素c、蛋白质和纤维素，相对而言，热量也比较低，是一种性价比非常高的健康食物。
油菜的做法也多种多样，又极易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，还可以用来做包子的馅心，不管是谁，总能找到自己最爱的一款。
4、芹菜
芹菜在我国有着悠久的种植和食用历史，也是中国人餐桌上常见的蔬菜之一。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、磷等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁含量比番茄多20倍。
除此之外，芹菜中还含有诸多活性成分，如叶绿素、芹菜素等，有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等。
但值得一提的是，在食用芹菜时，最好保留芹菜叶的部分，芹菜叶中有超过9种营养高于芹菜茎，所以做菜的时候，一起吃才是最好的选择。
5、茼蒿
茼蒿是一种风味独特的蔬菜，气味清香、口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E和胡萝卜素等等，可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等。
秋天吃什么绿叶菜2
1、秋季养生吃什么蔬菜
1.1、番茄
番茄是秋季养生饮食少不了的一道菜。秋天的番茄成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,也基本不需要加催熟剂。秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。
1.2、菠菜
秋天的菠菜接受的日照更充分,其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富。所以秋天的菠菜颜色更绿,看起来更厚实。秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。
1.3、莲藕
秋季是莲藕丰收的时节,也是莲藕的口感和营养最好的时候。鲜藕除了含有大量的碳水化合物,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的'人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品。
2、秋季养生吃什么蔬菜
2.1、柑橘
柑橘性温、味甘,有开胃理气、止渴润肺之功效。不过,阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。
2.2、梨园
有“百果之宗”美誉的梨性寒、味甘,能帮助消化,增进食欲。有润肺清心、消痰止咳等功效。生梨一个,洗净连皮切碎,加冰糖炖水服,可治感冒咳嗽引起的急性支气管炎。
2.3、苹果
苹果性平、味甘,是健脾开胃的良品。粗纤维含量高的苹果含有苹果酸、鞣酸和枸橼酸等,故有收敛止泻的作用。苹果干粉15克,空腹时温水调服,每日2～3次,可治慢性腹泻、神经性结肠炎等。
2.4、柿子
柿子性寒,味甘、涩,鲜柿中含有较多的维生素及矿物质,仅次于柑橘,而高于梨和苹果。柿蒂可治呃逆、嗳气等症;柿饼炙炭可治便血;柿霜可治喉痛、咳嗽、口疮等症。
3、秋季养生喝什么汤
3.1、莲藕排骨汤
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块。
做法:排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟。
3.2、芸豆猪蹄汤
材料:猪蹄一个、芸豆100克、枸杞、红枣、盐、姜、料酒。
做法:白芸豆提前一晚上用水泡上,第二天用。猪蹄剁成小块,回家后洗净,再把毛拨掉。红枣洗净,枸杞泡清水,姜切片;锅内放水,放入料酒和姜,凉水把猪蹄放入,水开后焯1-2分钟,焯水去除血水和浮沫,捞出备用;锅内放清水,放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片,大火烧开,再转小火慢炖2个小时,至猪蹄软烂,芸豆软糯,加盐调味。
秋天吃什么绿叶菜3
秋季适合吃的蔬菜
1、藕
秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
2、菜花
含有丰富的维生素类物质，其维生素C的.含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
3、小白菜
小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
4、红薯
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。
5、芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
6、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
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