秋天蔬菜有哪些种类，蔬菜作为人们生活中必不可少的食物之一，种类繁多，秋季蔬菜有菠菜、香菜和小白菜等其中所含的叶黄素、叶绿素等营养就越丰富，以下分享秋天蔬菜有哪些种类。
秋天蔬菜有哪些种类1
秋季蔬菜有藕、茭白、秋葵、菱角、大葱、花菜、菠菜等品种。
1、藕：又称莲藕，属睡莲科植物。莲藕的根茎肥大有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。
2、茭白：是我国特有的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
3、秋葵：又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，为锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。
4、大葱：石蒜科葱属二年生草本植物，我国居民餐桌上常见的蔬菜之一。
5、菱角：是菱科，菱属中的'欧菱和细果野菱的别称 。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实。
6、花菜：又叫花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。
7、菠菜：秋季最为常见的蔬菜食物之一，口感不错，可以用来做多种菜品食用。
秋天蔬菜有哪些种类2
1、小白菜
小白菜的品种有很多，秋天最适合种植的就是体型大一些的小白菜，南方地区别说是一个月上饭桌了，20天几乎就能吃到它。
2、茼蒿
作为一个狂热的火锅爱好者，茼蒿绝对是火锅的必备菜，秋天种茼蒿特别合适，播种以后记住不要浇透水，等发芽再开始浇水就好。
3、萝卜
萝卜的品种特别多，冬天基本上就是不停吃萝卜的季节，现在在秋天，可以选择种植“一口吃一个”的`那种樱桃萝卜，从播种到成熟差不多也是一个月的时间，种萝卜的土一定要肥沃，养分充足，花花优选自制的营养土就很合适。
4、荠菜
花花最喜欢荠菜馅儿的饺子，以前花花住在崂山上的时候，每年秋冬季节，荠菜都是当作野菜在山上随便挖的，现在在家里播种荠菜种子的话，一个月以后就能长成，每次包饺子的时候挖一点就好。
5、芹菜
芹菜不耐高温，也不太耐寒，所以只有秋天种植才比较合适，20℃左右的温度下种植的芹菜会非常香甜可口。
6、茴香
茴香的香味扑鼻，也就导致了许多人的褒贬不一，喜欢的会非常喜欢。喜欢茴香的花友们，秋天一定不要错过种植时间，并且它的茎叶都很适合做成美味佳肴。
秋天蔬菜有哪些种类3
秋季蔬菜有红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、萝卜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。
冬季有茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麦菜、芹菜、大头菜、大白菜、芥菜、荷兰豆、甜豆、白萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、紫甘蓝、西兰花、白花菜、西芹、蒜苗、葱、莴笋等。
一、看颜色
蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。
有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
二、看形状
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的'叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
三、看鲜度
氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。
其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。
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