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适合秋天吃的蔬菜有哪些

时间：2024-09-27 04:24:28 饮食我要投稿

　　适合秋天吃的蔬菜有哪些，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，吃应季蔬菜对身体也有好处，那么下面分享适合秋天吃的蔬菜有哪些。

　　适合秋天吃的蔬菜有哪些1

　　菠菜

　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，维生素C含量虽低于辣椒却高于西红柿，且其中所含具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。秋天干燥，菠菜中丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。

　　菜花

　　菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　芹菜

　　芹菜性凉，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等，可以有效缓解因缺钾导致的秋乏，还有祛痰作用。芹菜炒食，色彩鲜艳，味道清香。

　　小白菜

　　小白菜味苦微寒，适合秋季养胃通肠。它富含维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。

　　莲藕

　　秋天还可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

　　适合在秋天吃的`水果

　　柚子

　　柚子是秋天最具代表性的水果。柚子的`维生素C含量为柠檬的3倍、苹果的8倍、梨的10倍，最重要的是热量很低，每100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克。柚子中维生素P与维生素C共存，对患有心血管疾病患者及肥胖者很有助益。

　　祖国医学也认为，柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

　　山楂

　　山楂中维生素C、胡萝卜素、钙的含量很高，其钙含量在秋季水果中最高，每100克果肉中含钙52毫克。对老人、小儿、孕妇具有良好的营养价值。山楂所含的三萜类和黄酮成分能软化血管、降低胆固醇和血压、促进脂肪代谢，因此也有显著的降血脂和减肥功效。

　　柑橘

　　在秋季水果中维生素B1含量最高的就属柑橘。维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果，类胡萝卜素在体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用。中医认为，柑橘养阴生津助消化，有止咳化痰的功效，适合肺部不适的人食用。

　　鲜枣

　　鲜枣营养丰富，不寒不热，是秋季营养最全面的水果。如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。钾可控制血压，镁有助于对抗压力。

　　适合秋天吃的蔬菜有哪些2

　　1、菜花菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上。维生素c的含量更突出，每百克达到80毫克，比常见白菜、大豆芽菜的含量高3~4倍，比柑橘的含量多2倍。中医本来就有色白入肺的说法。秋季是呼吸道感染多发的季节，白菜花确实是适时的保健蔬菜。

　　2、菠菜菠菜是营养价值极高的.蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片薄，根粗，含糖量多的圆叶菠菜片肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸低于辣椒但高于番茄，菠菜中含有止血作用的维生素k是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　3、胡萝卜胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖菜可以保持胡萝卜素的93%以上，炒菜也可以保持胡萝卜素的80%以上，、凉拌，人体只能吸收10%。

　　4、莴笋生菜肉质柔软，适合生吃热炒。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴苣钾是钠的27倍，有利于促进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。莴苣中含有的氟元素可以参与釉质和牙本质的形成，

　　参与骨骼的生长。生菜中碘含量高，有利于人体的基本代谢和体格发展。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。另外，秋天喜欢咳嗽的人，多吃生菜叶也能咳嗽。

　　5、豆芽大豆、绿豆中含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物、钠、铁、磷、钙等人体所需要的要素，发芽后不仅可以维持原有物质，还可以增加维生素B1、B2、B12和C含量豆芽中的叶绿素中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉爽，具有清热解毒、利湿通等作用。

　　6、芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等丰富，刺激中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，有去除作用。芹菜可以和干香、肉丝等炒菜，颜色鲜艳，味道清香。

　　7、白菜味苦寒，养胃和中，通肠利胃。白菜含有维生素c和钙，含有磷、铁、胡萝卜素和维生素b等。另一种白菜，即白菜，其菜也性味苦平，有益于心肾、健脾胃、胃和十二指肠溃疡的作用。

　　适合秋天吃的蔬菜有哪些3

　　豆芽

　　豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

　　菠菜

　　菠菜柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

　　胡萝卜

　　胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;

　　每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

　　菜花

　　菜花质地细嫩，味甘鲜美，色泽洁白，被人们视为菜中珍品。它含有较多的维生素A、B1.B2.C以及钙、磷、铁等矿物质，特别是维生素C的含量相当于甘蓝的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、苹果的.20倍以上。

　　常吃菜花可增强肝脏的解毒功能，尤其是酒后食用，菜花能提高肝脏对乙醇的分解代谢，预防酒精性肝硬化的发生。菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

　　莴笋

　　莴笋含钾量较高、含有少量的碘元素、含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素、含有非常丰富的氟元素。利尿通乳

　　促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

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