芹菜叶子凉拌怎么做,我们知道芹菜的劲不仅可以吃,而且有非常多的营养物质,其中我们在做凉拌芹菜叶时,需先将芹菜叶洗净后焯水,以下分享芹菜叶子凉拌怎么做。
芹菜叶子凉拌怎么做1
清洗菜叶
将在芹菜上摘下的芹菜叶洗干净。
焯水后放凉
锅里烧开水,把芹菜叶放入焯水,两分钟即可捞出,后放入凉水中凉透。
切芹菜叶
将芹菜叶去除后挤干水,然后用刀切几刀,放入大碗中。
加入适量的调味料
大蒜末、剁辣椒、辣椒油、陈醋、麻油5滴、少量盐、少量白糖。
拌匀后装盘
将加入的调味料拌均匀,就可以装盘食用了。
第一道:炝拌芹菜
拌芹菜时,浇一勺热的辣椒油在上面,立马增香不少。拌好的芹菜色泽清丽,口感鲜嫩、爽口,非常下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。(芹菜最好选择接近翠绿色的,这样的含水量高,吃着比较嫩,适合凉拌。颜色浓绿的,吃着口感稍老,凉拌就不适合了。)
第二步:将芹菜叶、筋去掉,然后切成3-4厘米长的`段儿,红辣椒剪成段,蒜切末备用。
第三步:往芹菜中放入1勺盐拌匀,然后腌制15分钟,腌好后将碗里多余的水分倒掉。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅中爆出香味,然后关火。
第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再将热的辣椒油浇在蒜末上。(用热油浇一下,会让蒜末更好的释放出香味。)
第六步:往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。
第二道:凉拌芹菜花生米
这是一道吃起来就放不下筷子的小凉菜做法。平时做一些,不管是下粥、配米饭,还是下酒都很适合。
整道菜清爽开胃,做着也很方便,只要将花生米煮入味,再与芹菜、胡萝卜拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一点时间,其它的步骤都很省事。
具体制作方法
第一步:准备食材。花生米1小碗、芹菜适量、胡萝卜1根。
第二步:把花生清洗干净后浸泡两个小时。然后捞出,放到锅中,再加入多半锅清水,接着放入2个葱段、几片姜、十几粒花椒、2个八角、2勺盐,大火烧开后转小火煮20分钟左右。煮好后关火,浸泡1小时。
第三步:把芹菜切段、胡萝卜去皮后切成丁,如图。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把芹菜和胡萝卜放入锅中焯1分钟,焯蔬菜的时候,可以往锅里滴几滴油,这样焯好的蔬菜颜色更加漂亮。蔬菜焯好,捞出放入凉水中。
第五步:把煮好的花生米捞出放入盆中,把调料挑出去。再把芹菜、胡萝卜控水放入盆中,然后依次放入少许盐、鸡精、香油、1勺醋、1勺生抽、少许熟白芝麻拌匀。
第六步:装盘上桌吧。
多说几句
1、花生完后,在汤里泡一会儿,这样花生才入味。
2、煮好的花生,也可以和黄瓜、腐竹之类的一起凉拌,吃起来也很香哦。
第三道:芹菜拌腐竹
这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
芹菜叶子凉拌怎么做3
芹菜叶子能吃吗
营养专家指出,叶比茎的营养要高出很多倍,所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。所以,芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
如何挑选芹菜
1、看外表
在选购芹菜的时候,我们第一步就是要看,看梗长不长,颜色怎么样,这是最关键的一部。
2、看菜叶
新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
3、掐芹菜
挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
4、辨种类
市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。
吃芹菜的注意事项
1、菜是良性食物,腹泻患者不宜多吃,芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用,对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。
2、芹菜具有杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。
3、芹菜叶也是可以吃的.。很多人吃芹菜的根茎,其实菜叶营养丰富,可以用菜叶做汤、清炒等。
芹菜叶子的做法
香芹叶拌木耳
材料
黑木耳20g、芹菜叶100g、大蒜2瓣,朝天椒2个、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、盐少许。
做法
1.黑木耳用冷水泡发,剪掉根蒂洗净,大蒜切碎,红椒切碎。
2.芹菜摘下叶子,可连同少许的杆一起摘下,清洗干净。
3.烧开一锅水,放入香芹叶汆水15秒,捞出立即过冷水降温,放入木耳煮3分钟,捞出过冷水降温。
4.将香芹叶挤去多余的水份切成小段,黑木耳沥去水份切成丝。
5.香芹叶和木耳丝放入碗中,加入蒜末、红椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、盐拌匀即可。
小诀窍
1、如果还是不喜欢芹菜的叶子,那么可以用茎部来代替,味道不变,营养一样哈。
2、我觉得最好的吃法还是不要完全把叶子完全去掉,可去掉一些老点的就可以了,一大半茎配一些叶子,吃起来也比单纯吃叶子好吃些。
3、芹菜叶不要汆水注意不要时间太长了,以免变黄。
芹菜叶胡塌子
材料
芹菜叶,少量水,少量面粉,适量盐,少量食用油。
做法
1、芹菜叶洗净切碎,加面粉、水、盐调成糊状。
2、平底锅或电饼铛放油,油热后倒入芹菜叶糊,煎至两面金黄成熟即可。
小诀窍提示
如果多放油,可煎至外焦里嫩,非常好吃。如果少放油,则更能吃出芹菜叶的清香,可根据自己的喜好选择。
芹菜叶汤
材料
鸡蛋一个,芹菜叶,水一碗,盐,鸡精,香油,胡椒粉。
做法
1.水烧开后放盐(这样叶子会更绿汤也不会发黑),翻滚后放入芹菜叶,开后鸡蛋边搅边淋入锅内。
2.一开马上放鸡精,胡椒粉,关火,淋上香油即可。
蒸芹菜叶
材料
白面、芹菜叶、盐、食用油、作料粉、香油。
做法
1、将芹菜叶洗净,把水沥干。
2、在芹菜叶中倒入适量的食用油,并拌匀。
3、放上适量的白面再次拌匀,叶子上都沾上面粉。
4、把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸,开锅后大约10——15分钟,要根据菜的多少掌握时间。
5、到时间后停火,菜叶出锅,再加上盐、作料、香油拌匀。
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