凉拌菜的做法有哪些

时间:2023-05-10 11:09:00 饮食 我要投稿

  凉拌菜的做法有哪些,凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式,可以减少油腻,比较清淡爽口,口感更好,也能够提高食欲,深受人们的喜爱,下面来看看凉拌菜的做法有哪些。

  凉拌菜的做法有哪些1

  凉拌菜:凉拌猪耳朵

  原料:猪耳朵。

  配料:青葱、香菜。

  做法:

  1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

  2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

  3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

  4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右、

  5、捞出放凉后切成丝。

  6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

  7、放入冰箱冷藏,凉透。

  8、凉凉的,特别适合夏天。

  凉拌菜:拌黄鱼

  主料:鲜黄花鱼2条。

  调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

  制作:

  1、将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。

  2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。

  蒜蓉金针菇

  做法

  材料:

  金针菇、大蒜、生抽、葱花、辣椒酱、油、盐。

image.png  

  步骤:

  1、金针菇去掉根蒂洗净。

  2、把大蒜、辣椒、葱都切末备好。

  3、热锅把蒜末爆香,放入辣椒酱调成辣油盛出,然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。

  4、调好的酱料淋在金针菇上,然入锅蒸10-15分钟,这道爽口的蒜蓉金针菇就完成了!

  5、金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气,就说够不够美味~

  蒜蓉拍黄瓜

  做法

  材料:

  黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋

  步骤:

  1、黄瓜洗净后刮去毛刺,记住,黄瓜是拍碎成段,不是切哦~~这样更入味~~

  2、腌制黄瓜。加一勺盐,用手抓匀后腌制,等黄瓜出水后沥干,这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~

  3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖,调制成料汁。

  4、将黄瓜拌入料均匀,一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

  喜欢吃辣的'话,自己加上辣酱就行,清爽的拍黄瓜最适合夏天!

  凉拌菜的做法有哪些2

  凉拌海带丝

  做法

  材料:

  海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

  步骤:

  1、海带丝提前用清水泡至1小时,

  2、蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

  3、锅中注水,烧开下入海带丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

  4、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝中,加入香菜拌匀即可

  5、简单又美味~

  凉拌豆角

  做法

  材料:

  豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

  步骤:

  1、将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

  2、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油

  建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味~~

  3、将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。(蒜先切碎哈)

image.png  

  莴笋凉拌皮蛋

  做法

  材料:

  莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料

  步骤:

  1、把莴笋去皮洗净,切成丝,莴笋叶也是好东西,不要丢弃掉,可以一同凉拌~~

  2、大蒜、皮蛋剥去外壳洗净,大蒜拍碎、皮蛋切成小块。

  3、辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。

  5、把莴笋丝用盐稍微腌渍一下,挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味,也更爽脆,口感好。

  6、把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。

  7、一盘新鲜美味的'凉莴笋凉拌皮蛋就做好了!可以吃饭也可当下酒菜~~

  蒜泥肥牛

  做法

  材料:

  肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、熟油、辣椒、韭黄段、香菜

  步骤:

  1、 肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。

  2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。

  3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。

  4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥

  洋葱拌木耳

  做法

  材料:

  黑木耳、洋葱、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

  步骤:

  1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

  2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

  3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

  凉拌菜的做法有哪些3

  1、凉拌黄瓜

  黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

  2、凉拌藕片

  藕在《本草纲目》中被称为;灵根;,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

  3、凉拌土豆丝

  土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的'作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

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  4、凉拌苦瓜

  苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

  5、凉拌莴笋

  莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。家常菜谱

  6、凉拌芹菜

  芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

  温馨提醒,除了黄瓜,其余几样菜都需要在沸水中焯一下,捞出沥水后,再根据自己的口味,加入盐、醋、大蒜等进行调味即可。

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